Графские блины

Ингредиенты

дрожжи прессованные (или сухие) 16 г (5 г)
мука пшеничная высшего сорта 385 г
молоко 475 г (+200г)
вода 240 г
сахар 25 г
соль 2 г
яичные желтки 4 шт
яичный белок 1 шт
масло сливочное 42 г
сода 0,75 г

Желтки взбейте с сахаром в белую пышную пену.


Добавьте ко взбитым желткам растопленное сливочное масло, муку, воду, соль и дрожжи. Если используете прессованные дрожжи, то их нужно предварительно развести в небольшом количестве воды (из общего объёма). Сухие просто добавьте в чашу, где замешиваете тесто.

Перемешайте, чтобы масса стала однородной, и вся мука равномерно увлажнилась. Оставьте при комнатной температуре на 15-20 минут, чтобы начался процесс ферментации.

Добавьте в тесто соду, размешайте. Молоко (475 граммов) доведите до кипения. Постоянно размешивая тесто, влейте его в несколько заходов. Оставьте тесто в покое на 10 минут.

Взбейте яичный белок до мягких пиков. В 2-3 захода введите его в тесто.
Готовое тесто получается довольно густое, а сами блины, по этому рецепту- основательные, не тонкие. Поэтому на этом этапе добавила в тесто еще 200 граммов тёплого молока, для более тонких блинов.

Дайте тесту постоять еще 5-10 минут.

Выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде, с двух сторон.
У меня получилось 25 блинов диаметром 20 см.

Угощайтесь, пожалуйста.

Приятного аппетита!

Какие блинчики Людочка, уверена, очень вкусно

Очень люблю дрожжевые блинчики Попробую этот рецепт обязательно Мне кажется, они хорошо подходят для фаршировки

Мари я
Машенька! Очень нежные и вкусные блинчики.
Приготовь и, уверена, не пожалеешь.
Спасибо, что зашла в гости.

казачка
Каринушка! Буду очень рада, если блинчики понравятся.

казачка писал(а):

они хорошо подходят для фаршировки

Их можно и фаршировать и просто так кушать со сметаной, маслом или вареньем. Моих внучат за уши нельзя оттащить было.
Каринушка! Спасибо тебе за внимание к рецепту.

милюда писал(а):

Графские блины

Люся, спасибо, обязательно попробую.
А откуда название - Графские?

Le poisson d'or писал(а):

А откуда название - Графские?

Был такой граф в России по фамилии Шувалов. Этот рецепт из его семейного архива, дошел до наших дней. Очень рекомендую попробовать. Эти блины очень вкусные. Хороши и с икрой, и со сметанкой, и с маслом. Одним словом, вкусно.

Le poisson d'or писал(а):

спасибо

На здоровье!

милюда писал(а):

Хороши и с икрой, и со сметанкой, и с маслом.

Попробую обязательно, но со своей начинкой, как сделаю, так и выставлю. Для нее нужны дрожжевые блины, а наши мне последнее время разонравились.
Пробовали блины с красной икрой (черную на поесть жаба душит), с красной рыбой, про сметану и масло отдельно даже не говорю, после нашей дешевой-дешевой не идут.
Вот мама приедет из санатория и сделаю. Спасибо, Люся!

Le poisson d'or
Машуля! Надеюсь, что блинчики понравятся и перейдут в разряд любимых. Есть у меня и не дрожжевые блинчики, которые покорили многих форумчан. Рекомендую https://forum.say7.info/topic84603.html Это безпроигрышный вариант.

милюда писал(а):

https://forum.say7.info/topic84603.html Это безпроигрышный вариант.

Забрала, спасибо!

Le poisson d'or
Машенька! Может когда- нибудь пригодится.

С Масленицей!

Блинчики получились вкусными, нежными и красиво-дырчатыми! Спасибо, Люсенька, за чудесный рецептик!

Малгося
Малгосенька!!!!! Фото просто мега аппетитные!!!! Очень красивая подача!!!!
Как хорошо, что и эти блинчики ты попробовала.
Малгосенька! Спасибо огромное от всей души , за отчет и чудесные фото!!!!!!