Яблочный пирог с марципаном

Пирог – наивкуснейший! Один из тех рецептов, к которым хочется возвращаться еще и еще. Очень сочный, с большим количеством начинки, с миндальным ароматом и неповторимым вкусом. Марципан очень выгодно подчеркивает вкус яблок, поэтому можно использовать даже кислые сорта. Двойное удовольствие – подать кусочек пирога с шариком любимого мороженого. Достойное угощение для любого праздника! Надеюсь, что этот нетривиальный рецепт Вам понравится, так же как и мне. Очень рекомендую!
Источник: журнал «Просто вкусно».







Для теста: 250-300гр. муки, 50гр. сахара, щепотка соли, 150гр. холодного (не замороженного) сливочного масла, 4-5ст.л холодной воды.
Для начинки: 3 больших яблока (~ 700гр.), 100гр. мягкого сливочного масла, 75гр. сахара, 2 яичных белка, 100гр.охлажденной марципановой массы.
Кроме того: желток, 2ст.л сгущенного молока.
В миске смешать муку, сахар, соль и сливочное масло, нарезанное кубиками.


Перетереть в крошку.


Добавить холодную воду. И замесить тесто.


Отделить ¾ теста, остаток убрать в холодильник.
Разъемную форму (d 24-25см) смазать маслом, разложить руками тесто, делая бортик. По тесту сделать проколы вилкой и убрать форму в холодильник на 30мин.


Для начинки смешать мягкое сливочное масло и сахар.


Яблоки очистить от кожицы.


Натереть на крупной терке. Обязательно отжать сок!


Добавить яблоки к смеси масла и сахара.


Перемешать.


Белки взбить в крепкую пену и тоже подмешать к яблочной массе.


Достать форму с тестом из холодильника.
Сверху натереть или мелко порезать марципановую массу.


Далее равномерно разложить яблочную начинку.


Остаток теста раскатать в тонкий пласт и нарезать на полоски шириной ~1см.


Разложить сверху пирога крест-накрест, прижимая по краям.


Желток взбить со сгущенкой.


И смазать этой смесью полоски.


Печь пирог в заранее разогретой до 180С духовке, ~ 45-50мин.


Достать пирог из духовки, отделить по краям лопаточкой или ножом. Оставить остывать в форме. Лучше убрать на ночь в холодильник. Очень вкусен в холодном виде с шариком мороженого. У меня Моё любимое от Катюши.






Приятного чаепития!

Имбирь
Олечка, пирожочек бесподобный! Я обожаю в пирогах много начинки. Только у меня вопрос: ты марципановую массу готовую покупала? Что-то я ее не встречала. Я в начале подумала, что ты сама ее готовила. Спасибо за очередной шедевр.

Keily
Олечка, спасибо большое за внимание к рецепту.
Марципановую массу я использую готовую. Покупаю в "Ленте". Фирма "Парфэ-декор", вот такая http://www.tortik-tortik.ru/shop/mastika_martsipan/martsipan_parfe_dekor.html

Keily писал(а):

Спасибо за очередной шедевр.

Тебе спасибо, дорогая!

Имбирь
Олечка, пирог обалденный!!!
Обожаю все, что связано с марципаном
Спасибо Олечка, за такой итересный и очень аппетитный пирожок!!!
Обязательно приготовлю!!!

Имбирь
ММММммммммммм
Забрала без разговоров
Спасибо,Ольчик за очередную вкусняшку.

Irинка писал(а):

Спасибо Олечка, за такой итересный и очень аппетитный пирожок!!! Обязательно приготовлю!!!

Ирочка, на доброе здоровье! Буду рада, если рецепт пригодится!

oxakal писал(а):

ММММммммммммм Забрала без разговоров Спасибо,Ольчик за очередную вкусняшку.

Ксюнь, очень рада, что пирог приглянулся! Пеки на здоровье!
СПАСИБО, ДОРОГИЕ МОИ!

Оленька, обожаю все Ваши рецепты, часто готовлю по ним. Думаю, в ближайшее время испеку этот замечательный и ароматный пирог!!!
Это Вам

Олечка!Спасибо,за такой чудесный пирог!

Lulichka писал(а):

обожаю все Ваши рецепты, часто готовлю по ним.

Солидарна с Людмилой!Обращалась к Вашим рецептам еще как не зарегистрированный пользователь форума.Большое спасибо!

Оля!!!!!!!!! Шикарно! И как всегда ново и несложно! Спасибо, дорогая , забираю..тем более с марципаном .

Lulichka
Людочка, большое спасибо! Только, пожалуйста, давай на ты!
Буду рада, если рецепт пригодится и пирог понравится!

Vikesha писал(а):

Солидарна с Людмилой!Обращалась к Вашим рецептам еще как не зарегистрированный пользователь форума.Большое спасибо!

Вика, благодарю! Девочки, ко мне только на ты!

escada писал(а):

И как всегда ново и несложно! Спасибо, дорогая , забираю..тем более с марципаном .

Я знала, что ты оценишь! На здоровье, Леночка! Девочки, спасибо всем за внимание!

Имбирь
Олечка, спасибо за ссылочку, поищу в "Ленте".

Оленька, очередной шедевр!!!
Замечательный пирог, спасибо!!!

красотища просто!! беру в закладки

Ольга здорово!!!! Только вчера приобрела марципан,до этого не обращала внимания есть ли он у нас в магазинах оказалось есть Так что пирог весьма кстати Спасибо!!!

Keily писал(а):

Олечка, спасибо за ссылочку, поищу в "Ленте".

Олечка, удачных поисков!

svetlana-sp писал(а):

Оленька, очередной шедевр!!! Замечательный пирог, спасибо!!!

Светик, тебе спасибо!

Ляночка08 писал(а):

красотища просто!! беру в закладки

Светуля, на здоровье!

Санни Кеш писал(а):

Ольга здорово!!!! Только вчера приобрела марципан,до этого не обращала внимания есть ли он у нас в магазинах оказалось есть Так что пирог весьма кстати Спасибо!!!

Кира, надеюсь, что марципан пойдет в дело и пирог не разочарует!
СПАСИБО, ДЕВОЧКИ! МУЛЬЁН ТЫСЯЧ РАЗ!

Олечка, спасибо за столь соблазнительный пирожок
У меня дочка обожает марципан, а я вообще всякую выпечку с яблоками. Так что судьба рецепта предрешена - отправляться ему и в мои закладки тоже

Имбирь
Олечка, пирожок невероятно красивущий!!! И состав простой и доступный (с тех пор как в некоторых супермаркетах у нас начали продавать готовый марципан! ). Так что в самое ближайшее время жди меня с отчетиком!
Спасибо за отличный рецепт

Оленька,пирог безоговорочно уходит в закладки к моей коллекции яблочной выпечки..очень красиво подано и безумно аппетитно рассказано,впрочем,как всегда!

ЭХ! Не могу устоять, где есть марципан там и я

Ольга К. писал(а):

Олечка, спасибо за столь соблазнительный пирожок У меня дочка обожает марципан, а я вообще всякую выпечку с яблоками. Так что судьба рецепта предрешена - отправляться ему и в мои закладки тоже

Олечка, очень-очень надеюсь, что пирог понравится! Буду ждать отчет и твои впечатления!

Пламя писал(а):

Олечка, пирожок невероятно красивущий!!!

Спасибо, Ксюнь. Мне он кажется совсем неказистым, но на вкусе это не отразилось. За вкус - отвечаю!

Пламя писал(а):

Так что в самое ближайшее время жди меня с отчетиком!

Жду с нетерпением!

Julliet писал(а):

Оленька,пирог безоговорочно уходит в закладки к моей коллекции яблочной выпечки..очень красиво подано и безумно аппетитно рассказано,впрочем,как всегда!

Юль, благодарю за добрые слова!
Пеки на здоровье!

Джухи писал(а):

ЭХ! Не могу устоять, где есть марципан там и я

Аня, буду рада, если рецепт пригодится!
СПАСИБО, ДЕВУЛИ! Ваша внимание - неоценимо!

ИмбирьОлик моя дорогулька
какой пышненьгий пирог ты нам принесла ммм слюнки побежали
А новая ава просто шик красотулька ты моя не наглядная, с годами всё красевей-красевей

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-743935431.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-797978343.html][/URL]

Ура!!!
Ещё один пирожочек! Оленька, я обожаю твои пироги! Утащила в закладочки! Спасибо!

*Надин*
Лорик73
Tasynja
Девочки, спасибо большущее! Оооооооооооочень приятно Ваше внимание и добрые слова! Буду счастлива, если рецепт пригодится!

*Надин* писал(а):

А новая ава просто шик красотулька ты моя не наглядная, с годами всё красевей-красевей

Скажешь тоже, дорогусик мой!

Оличка, вай какой пирожок !!! Надо бы пойти глянуть марципановую массу , никогда не имела с ней дело.