И опять пироги!!!

У этого теста на пироги есть придыстория ,но вас не буду заморачивать ,скажу только что рецепт у меня лежал 20 лет,дала соседка, а не делала я их потому ,что посчитала что много дрожжей ,но сегодня решила дай попробую Ребята, пироги супер а я за свою жизнь перепробывала ох как много учитывая что я проработала поваром 39годиков и вот рецепт:Мука-6стак 0,5-Молоко 0,2 маргарин (я брала масло) 2ст.л масла растительн. 3яйца 1стак.сахарного песка, соль 1-ч.л 100гр. дрожжи 1ст.л спирта. Я делала половину Дрожжи(1/2)растворила в 3ложках теплой воды добавила ст.ложку сахара и ст.ложку муки.Отставить где потеплей(я около газовой плиты) Молоко (0,250гр)поставить кипятить туда добавить масло (у меня 0,115гр)снять с огня добавить сахар ( у меня 100гр стаканчик)Немного остудить . Добавить 2 яйца соль все перемешать добавить 2ст. муки затем туда добавить дрожжи они у меня уже запузырились и остальную муку скажу сразу у меня ушло муки больше чем в рецепте примерно 4 ст.ДА забыла, вместо спирта я влила 1ст.ложку водки Поставить в теплое место чтобы подошло.Я для этого включила духовку на 50градусов нагрела ее выключила и поставила туда тесто.Пока я делала начинки тесто подошло, дважды делала обминки Выпекала при температуре 220-17мин

СУПЕР!!!! Надо будет попробовать. Повара с таким стажем трудно удивить. Но раз Вам понравилось, значит действительно вкусно.
У меня вопрос: "молоко поставить кипятить..." Как я поняла, все добавляем в кипящее молоко ? Или его надо остудить?

Seaways писал(а):

добавляем в кипящее молоко

Марин,молоко закипятила и в горячее все по порядку.....У меня из пол нормы получилось 23пирожка с капустой и 19 с сердцем а пироги действительно

Галочка, добрый вечер! Рецепт действительно классный! Одно маленькое уточнение, а дрожжи Вы брали свежие или сухие??? Спасибо.

Ю л и я писал(а):

Вы брали свежие или сухие?

свежие

ГалинаЯ
Галя, заинтриговала. Я давно работаю с дрожжевым тестом, пеку часто, продукты кладу на глаз, причем много дрожжей тоже не люблю, но если специалист отмечает, то попробовать надо.

Keily писал(а):

то попробовать надо.

Оля обязательно попробуй,я тоже не люблю когда пахнет дрожжами,поэтому и не когда не пользовалась этим рецептом боялась,что напортачу,но очевидно какую то роль играет здесь водка Мы когда пекли на работе куличи, всегда в тесто добавляли водку, наши куличи были нарасхват

Рецепт очень понравился, но возник вопрос - а надо ли давать тесту подходить. об этом ничего не сказано, Галина. уточните. пожалуйста. Хочу таких пирожков испечь......

Рецептов теста много не бывает! Спасибо, Галина!
Значит, на завтра - пироги!!! Как любил повторять мой бывший тренер "не опять", а "наконец-то"!

Взяла в закладки. А сухие дрожжи можно использовать и сколько?

TYSYA-1963 писал(а):

а надо ли давать тесту подходить.

Да надо ,я включила духовку на 50градусов нагрела ее и поставила подходить пока делала начинки тесто уже подошло и мне пришлось делать 2 абминки shahla xala С сухими дрожжами не делала но,наверно можно посчитать сколько надо сухих дрожжей на это количества муки (4 ст это примерно 650-700гр)

shahla xala ! С позволения Галины: обычно сухих дрожжей берется по весу в 3 раза меньше, чем свежих(мокрых).
У нас используется на стакан молока 1 пакетик сухих дрожжей (11 гр).

В закладки, однозначно!!! И в ближайшие выходные - печь! Обожаю пироги, спасибо за рецепт!

гурманн писал(а):

С позволения Галины: обычно сухих дрожжей берется по весу в 3 раза меньше, чем свежих(мокрых).

Неля спасибо за допалнение

НеОбщаяМама писал(а):

Обожаю пироги, спасибо за рецепт!

Я тоже,жаль комплекция не позволяет часто печь,

Галя и Неля.Спасибо за подсказку.

ГалинаЯ , пекла пирожки по вашему рецепту. Тесто просто чудо , огромное спасибо.

Галина! Спасибо за рецепт. Пеку уже много лет, но это- просто чудо!

Mamasahi спасибо !!!
Анжел-спасибо!!!
Катюша,Анжела пеките на здоровье ,мне тоже очень полюбился этот рецепт

Галина ! Спасибище большое! Очень-очень вкусное тесто. пекла пирог с капустой и опятами. Это необыкновенное тесто. Пирог сфоткала, жду сына что б прикрепил. Обязательно отчитаюсь.

Марин очень рада ,что тесто пришлось по душе,жду твой пирожок

Галинка!!! Конечно же по душе! Я дилетант в выпечке, поэтому пирожок получился домашний, не для презентации. Да и фотограф из меня еще тот Но он очень-очень вкуснющий. Спасибо тебе еще раз.




Пирог был огромный- на целый большой противень ! но как-то быстро исчез

Марин аж слюнки потекли глядя на твой пирожок ,красавец
Я между прочим пироги никогда сверху яйцом не мажу, а смазываю сливочном маслом они от этого еще душистей. Вот и у меня такая же проблема вроде печешь много ,глядь а уже не чего нет

Интересный рецепт.
А как дрожжи реагируют на горячую воду?
Получаеться что завариваем тесто или я что то не поняла?

Katrin03
Дрожжи(1/2)растворила в 3ложках теплой воды добавила ст.ложку сахара и ст.ложку муки.Отставить где потеплей Людмила, дрожжи развести в теплой воде .В горячей дрожжи сварятся.И молоко после кипячения отставила,пока все в него добавила ,что идет по рецепту оно уже теплое,а не кипяток и в конце дрожжи.А дальше все как всегда,Да ВОДОЧКУ не забудь добавить

Все поняла. Спасибо Галина.