Бранденбургский яблочный пирог

Бранденбургский яблочный пирог



Увидела этот пирог на Я.ru у Елены (Изюминка).

Запал ОН мне в душу , так как песочное тесто, яблоки, нежный белковый крем и быстрый процесс !!!


Первоисточник рецепта трудно обнаружить, корни его где – то, наверно, в Бранденбу́рге.
Бранденбу́рг, Brandenburg (нем.) - федеральная земля Германии на востоке страны, вокруг Берлина.

У немецких хозяек очень популярны рецепты выпечки со свежими фруктами. Моя семья любит яблочную выпечку!!! Думаю, что и ваши Домашние Очаги часто наполняются ароматами яблочной выпечки!!!

Ингредиенты:

сливочное масло - 200г,
яйца - 3шт.,
сах. песок (ароматизированный стручком ванили) - 1,5стакана,
мука - 2,5 стакана,
разрыхлитель - 1пакетик (не использую, заменила на: сода - 1ч.л., яблочный уксус 6% - 1ч.л., соль - щепотка)
соль - щепотка(1/8 ч.л.),
лимонный сок - 1ч.л,
яблоки - 7 шт. (взяла 5 шт., примерно, по 150г каждое),
сахарная пудра - 1 ст.л.,
ядра кедровых орешков (поджаренные на сухой сковороде) - 2ст. л..

Металлическая разъёмная форма d = 24 см, пергамент для выпечки, тёрка.

Приготовление:

1. Отделите желтки от белков.
2. Желтки разотрите с 1 стаканом сах. песка при помощи венчика.
3. Влейте растопленное сливочное масло, взбейте всё вместе миксером.
4. Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем (в моём случае сода + соль щепотка, а затем, когда добавила первую порцию муки, размешала её венчиком - добавила 1ч. л яблочного уксуса, размешала и добавила следующую порцию муки).
5. Быстро замесите мягкое тесто. Отрежьте четвертую часть, заверните в пакет и отправьте в морозилку.
6. Приготовьте форму для выпечки, застелите пергаментом, слегка смажьте слив. маслом. пергамент. Я не люблю слишком румяную выпечку из песочного теста, пергамент будет защищать от пригорания. Итак: оставшееся тесто руками распределитt по дну и стенкам формы, натяните на форму пищевую плёнку (можно надеть крышку – чехол) и отправьте в холодильник.
7. Яблоки помойте, очистите, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками. Яблочные ломтики прогрейте в сковороде (в этот момент их можно слегка присыпать сах. песком, корицей и кардамоном, не присыпала, так как хотелось аромата истинных блок в пироге). Дайте яблокам остыть.
8. Белки взбейте с оставшимся (0,5 стакана) сах. песком и щепоткой соли до устойчивых пиков, завершая взбивание, добавьте лимонный сок.
9. Достаньте из холодильника форму с заготовкой из теста, плотно заполнить яблочными дольками заготовку из теста доверху.
10. Белковый крем аккуратно распределить по поверхности яблок.
11. На терке натрите замороженный кусок теста. Посыпьте натёртым тестом белковый крем.
12. Поместите форму в духовку, нагретую до 200градусов, выпекайте 30минут, уменьшите температуру до 175 градусов и выпекай - 20минут. Ориентируйтесь с температурным режимом на вашу духовку!!!
13. Остудите, освободите от формы и посыпьте сахарной пудрой и кедровыми орешками.

Супер!!! До выходных в закладки!Было бы время и яблоки,испекла бы сейчас же! Вкусно 100%!!!
Людмила,спасибо!!!!!
А можно узнать какой у Вас фотоаппарат? Я планирую купить первую "зеркалку" ,не могу остановить свой выбор на чём-то... поэтому мне интересно чем фотографируют люди Извините за любопытство

Санни Кеш писал(а):

До выходных в закладки!

Кира!Жду в выходные в гости !!!

Санни Кеш писал(а):

А можно узнать какой у Вас фотоаппарат?

Кира, Canon 450D, объектив МАКРО.

Санни Кеш писал(а):

Я планирую купить первую "зеркалку" ,не могу остановить свой выбор на чём-то...

Выбор сделать трудно , предложений моооре, надо подбирать то, что нравится Тебе!!! Собери информацию, взвесь все "за" и "против" и вырисуется решение !!!

Орешки кедровые не всегда могу купить,вернее позволить себе... а какие ещё орехи здесь можно использовать?

Людмила, шикарный пирог моё любимое тесто

Санни Кеш писал(а):

а какие ещё орехи здесь можно использовать?

Кира, рецепты кедровые это моя прихоть , в исходном рецепте их нет.

Татьяна Смирнова писал(а):

шикарный пирог

СПАСИБО !!!!!

Татьяна, делала на сковороде Ваши лепёшки постные, съели их молниеносно все 15 !!! Даже не щЁлкнула . Спасибо огромное !!!!!!!!!!!Они как Хлеб домашний!!!!!

Ах эти яблочные пироги , невозможно устоять , хочется есть и есть и есть .

Людмила , пирог суперский, подтверждаю! Готовлю такой часто и с яблочной начинкой и с клюквенной только без орешков Фото у тебя как всегда просто необыкновенные

Чудо-какой красавец пирог,Людочка!!! Обязательно в закладочки! Так хочется приготовить! Описание очень душевное Спасибо большое!!!

blirise писал(а):

хочется есть и есть и есть

Ирина, верно!!!Остановиться очень сложно !!!

античная роза писал(а):

с клюквенной

Ирина, тоже замечательно !!! Можно микс из яблок и клюквы!!!

античная роза писал(а):

Фото у тебя как всегда просто необыкновенные

Спасибо !!! Я стараюсь !!!!!

Викона писал(а):

Обязательно в закладочки! Так хочется приготовить!

Татьяна, обязательно пеки !!!

Викона писал(а):

Описание очень душевное

Спасибо !!! Стараюсь зафиксировать кулинарный опыт.

Milairis
Люда я делаю твой порог, с белковым кремом и вишнями!!! Очень вкусно, надо и такой попробовать. Должно понравится, так красиво и очень аппетитно смотрится!!!!!!

Спасибо, Людмила за рецепт, за подачу! Уже в закладках!

Milairis писал(а):

корицей и кардамоном, не присыпала, так как хотелось аромата истинных блок в пироге

Тоже так люблю! Пирог, Людмила, просто чудесный!
Спасибо!

Сегодня испекла! Буквально полчаса назад!
Спасибо за рецепт! К яблокам добавила немного черной смородины... Еще не резали - остывает...

А вот и разрез:

Людмила спасибо вам огромное за чудесный рецепт

Пирог получился просто бесподобный

Обязательно буду готовить ещё не раз

А вот и мой скромненький отчетик:

Milairis
НЕВЕРОЯТНЫЙ КРАСАВЕЦ!

Гелинака писал(а):

я делаю твой порог, с белковым кремом и вишнями!!! Очень вкусно, надо и такой попробовать.

Галя, пироги разные, обязательно попробуй и этот !!!

Вера НК писал(а):

Уже в закладках!

Вера, пусть рецепт пригодится и порадует !!!

*Elisha* писал(а):

Пирог, Людмила, просто чудесный!

Элина, спасибо !!!

Dellamisa писал(а):

К яблокам добавила немного черной смородины

Хорошее добавление !!!

Любовь, пирог очарователен !!!!!!!!!!!! Разрез СМАК!!!!!!!!!!!
Спасибо за фотографии !!!!!!!!!

Anna Maisevich писал(а):

А вот и мой скромненький отчетик

Аня! Благодарю за ФОТО !!!!!
Нежный красивый ПИРОГ получился !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Имбирь писал(а):

НЕВЕРОЯТНЫЙ КРАСАВЕЦ!

Оленька! Привет !!!!! Спасибо Тебе за добрые слова !!!!!

Утащила в закладки! Спасибо!

Малгося писал(а):

Утащила в закладки!

Малгося! Пусть рецепт пригодится! Жду в гости !!!

Только что испекла пирог! Очень вкусный и ароматный! В яблоки при прогревании добавила немного сладкого вина. В духовке, правда, ему оказалось многовато 30 минут при 200 градусов, и бортики мне еще надо учиться разравнивать. Но никто не возражал!
Будем печь еще! Спасибо, Milairis!

Спасибо большое за рецепт, получилось с первого раза, правда лично я буду добавлять меньше сахара, но это сугубо индивидуально, превосходный пирог

Уже в духовке!Запааах!!!!Слюни глотаю!

Восхитительный пирог, безумно вкусный! Причем, как в тёплом, так и в холодном виде и на второй день ничуть не уступает свежеиспеченному

Великолепный пирог пеку уже не первый раз, оооочень нравится