Кулич «Краффин»

Ингридиенты:
Пшеничная мука 350 гр
Дрожжи 7 гр
Молоко 110 мл Сахар 80 гр
Соль 0,5 ч.л.
Яйцо 1 шт
Желтки 2 шт
Сливочное масло 40 гр +
ок 70гр на смазку теста
Мускатный орех 1 ч.л.
Клюква 200 гр
Миндальные лепестки 100 гр
Ванильный сахар 8 гр

Залейте теплым молоком 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. муки
и дрожжи, поместите смесь в тепло до тех пор, пока
не образуется пенная шапочка.

Растопите в сотейнике сливочное масло.
В миске взбейте 1 яйцо, желтки (у меня было 3 маленьких
желтка), сахар и ванильный сахар.

Взбивайте до образования пышной массы.

В глубокую посуду просейте муку, в центре сделайте небольшое
углубление.

Дрожжи активировались и образовалась пенная шапочка.

Влейте смесь в углубление в муке.

Добавьте смесь из яиц и сахара

И в конце сливочное масло и соль

Все перемешайте и вымешивайте до тех пор, пока
тесто перестанет прилипать к рукам.
Переместите тесто в смазанную сливочным маслом
глубокую посуду, немного смажьте маслом поверхность теста,
накройте его пищевой пленкой и отправьте в теплое место
на 1-1,5 часа, чтобы оно поднялось.

Тесто поднялось

Разделите тесто на 3 или 4 кусочка, в зависимости от того
какие у вас имеются формочки. Тесто должно занять не
больше половины объема.
Сформируйте шарики, накройте их пленкой и поставьте в
тепло на 10 минут.

Присыпьте мукой рабочую поверхность, достаньте 1 шарик

Раскатайте его в тонкий прямоугольный пласт. Можно раскатывать
до просвечивания, но чтобы тесто не порвалось.

Смажьте тесто мягким сливочным маслом

Равномерно распределите по поверхности теста клюкву,
миндальные лепестки и мускатный орех.

Как альтернатива можно взять изюм, цукаты и молотый грецкий орех
Аккуратно светните тесто с начинкой с плотный рулет.

Острым ножом разрежьте рулет вдоль, оставив пару сантиметров
от края рулетаю

Сверните одну половинку, разрезом вверх, в спираль

Затем неразрезанный кончик рулета поместите сверху

А на него скрутите спиралью вторую половинку рулета.

Сделайте тоже самое с остальными кусочками теста.

Поместите пасхальный "Краффин" в форму и оставьте на
20 минут в теплом месте.
Когда тесто немного поднимется, отправьте куличи в разогретую
до 200 градусов духовку на 10 минут. Затем уменьшите температуру
до 180 градусов, накройте формочки фольгой и оставьте на 10 минут.
Потом можно снять фольгу и печь еще 15 минут.
Я фольгу не снимала, т.к. верх моих куличей уже был румяным.
Т.к. я пекла куличи по этому рецепту первый раз, а размер формочек
в рецепте не уточнялся, то я использовала 2 высоких и узких формы,
а одну - широкую. Так вот, ближе к оригиналу получился тот
кулич, что пониже и пекся в широкой форме. Т.к. слои не смазались
и кулич получился правильно.

Перед подачей рекомендуется посыпать куличи сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

Красиво и очень аппетитно!!!!!
Леночка, спасибо за рецепт.

Какая вкуснота и красота Очень нравится такая формовка, эффектно Беру в закладки

Kepa писал(а):

Красиво и очень аппетитно!!!!!

Кариночка, спасибо за твою оценку!

Kepa писал(а):

Леночка, спасибо за рецепт.

На здоровье, дорогая!
С наступающим праздником тебя!

казачка писал(а):

Какая вкуснота и красота Очень нравится такая формовка, эффектно

Кариночка, я рада, что рецепт привлек твое внимание!

казачка писал(а):

Беру в закладки

Забирай на здоровье!
С наступающим праздником тебя!

Я с отчётом. Правда, у меня другая начинка. Но не менее вкусно.

https://forum.say7.info/topic89397.html

tatohka писал(а):

https://forum.say7.info/topic89397.html

Это же совсем разные рецепты и по ингредиентам, и даже на вид. Катин вариант тоже вкусный.

Леночка, какой у тебя красивый и, уверена, что очень вкусный вариант

Я такими все в интернете любовалась, обязательно постараюсь приготовить

Спасибо

Зимушка-зима писал(а):

Я с отчётом.

Анечка, добро пожаловать!
Вот это сюрприз - даже не ожидала!

Зимушка-зима писал(а):

Правда, у меня другая начинка. Но не менее вкусно.

Поделись секретом - что там у тебя?
Сколько куличей у тебя получилось?
И какого диаметра были формочки?
Анечка, с удовольствием рассмотрела твой куличек!
Спасибо большое, что порадовала меня!
Светлой Пасхи тебе и твоей семье!

tatohka
Светлой Пасхи Вам!

t a s m i писал(а):

Леночка, какой у тебя красивый и, уверена, что очень вкусный вариант

Татьяна, спасибо за добрую оценку!

t a s m i писал(а):

Я такими все в интернете любовалась, обязательно постараюсь приготовить

Уверена, что у Вас все получится!

Леночка, я к тебе с отчётом. Хотя согласна, что рецепт практически один-в-один похож на Кружевной кулич от Кати. Но решила отчитываться у тебя))) потому что в этот раз взяла твои ингредиенты в начинку в том числе-к традиционным папайе,аганасу, кедровым орешкам добавила миндальное лепестки и вишню. Это оооочень вкусно сухофрукты замачиваю в куантро. Из специй добавляю ваниль, мускат и корицу. Спасибо за идею!

Мари я писал(а):

Леночка, я к тебе с отчётом. Хотя согласна, что рецепт практически один-в-один похож на Кружевной кулич от Кати.

Мария, перед тем как выставить свой рецепт, я два раза проверяла название на нашем форуме. Такого названия не было! А у меня не было времени просматривать все рецепты. Я практически никогда не меняю первоначальное название рецепта. А другие придумывают новое название. Таким образом отслеживать все рецепты очень трудно.

Мари я писал(а):

Но решила отчитываться у тебя))) потому что в этот раз взяла твои ингредиенты в начинку в том числе-к традиционным папайе,аганасу, кедровым орешкам добавила миндальное лепестки и вишню.

Да, начинка здесь может быть разная - по желанию
Вишенка как и клюква прекрасно сочетается со сладкими сухофруктами

Мари я писал(а):

Это оооочень вкусно сухофрукты замачиваю в куантро. Из специй добавляю ваниль, мускат и корицу.

Машенька, ты использовала очень хорошие ингридиенты,
поэтому я уверена, что твой куличик получился очень вкусным!

Мари я писал(а):

Спасибо за идею!

И тебе спасибо за фотку, украсившую мою страничку и за твой отзыв!
Светлой Пасхи тебе и твоей семье!

Лена, на мой взгляд вообще никакой проблемы в том, что ты выставила рецепт! Наоборот, многие не увидят тот, а воспользуются твоим! Кто-то что-то новое почерпнёт! Как я Наоборот, спасибо тебе за твой труд

ТЕН писал(а):

Поделись секретом - что там у тебя? Сколько куличей у тебя получилось? И какого диаметра были формочки?

Я увеличивала количество теста. У меня было 500 мл. молока, соответственно увеличила количество других ингредиентов. Получилось 6 шт. Формочки 11 см в диаметре. Для каждого кулича брала по примерно по 450 г теста. А начинка: изюм+арахис по 300 г +сливочное масло 150 г + можно добавить корицу. Всё измельчила в блендере и намазала на тесто тонким слоем.

Мари я писал(а):

Наоборот, спасибо тебе за твой труд

Зимушка-зима писал(а):

Я увеличивала количество теста. У меня было 500 мл.

Ого! Это 5 порций получилось!

Зимушка-зима писал(а):

Формочки 11 см в диаметре.

Маленькие хорошенькие куличики!
Я люблю такие!
Но если захочешь, чтобы снаружи они были слоеные,
то формочки надо брать пошире

Зимушка-зима писал(а):

. А начинка: изюм+арахис по 300 г +сливочное масло 150 г + можно добавить корицу. Всё измельчила в блендере и намазала на тесто тонким слоем.

Вот как! Интересная начинка!
Анечка, спасибо большое, что рассказала про свои куличики!

Леночка, я видела твой чудесный рецепт, твой удивительно соблазнительный краффин, но написать и поблагодарить вовремя за рецепт не было возможности и времени. В этом году не пекла куличи по причине, которую озвучила в личке. Мне дети принесли свои куличи и еще купили для нас в магазине парочку вкусных куличей. Но твой рецепт забрала в закрома. Надеюсь, он мне пригодится через год. Спасибо.

Багира-Манго писал(а):

Леночка, я видела твой чудесный рецепт, твой удивительно соблазнительный краффин, но написать и поблагодарить вовремя за рецепт не было возможности и времени.

Ларисонька, дорогая моя, не переживай!
Я очень тронута, что в такое тяжелое для тебя время ты заглянула ко мне и написала!

Багира-Манго писал(а):

В этом году не пекла куличи по причине, которую озвучила в личке. Мне дети принесли свои куличи и еще купили для нас в магазине парочку вкусных куличей.

Я, тоже, не каждый год их пеку!
В этот год "благодаря" вирусу было время

Багира-Манго писал(а):

Но твой рецепт забрала в закрома. Надеюсь, он мне пригодится через год. Спасибо.

Забирай, на здоровье!