Яйца по-шотландски, перепелиные

Яйца по-шотландски - это яйца, завернутые в фарш, обвалянные в панировочных сухарях и обжаренные во фритюре. Подаются с соусом в горячем (можно брать свиной и смешанный фарш) и холодном виде, как фуршетная закуска и закуска для пикника - здесь лучше подойдет фарш куриный или колбасный.

В Великобритании существуют местные разновидности этого рецепта, например, при изготовлении яиц по-манчестерски используется маринованное яйцо, завёрнутое в смесь перемолотой свинины и «Ланкаширского чёрного пудинга» (то есть, по сути, фарша для кровяной колбасы), а для яиц по-вустерски яйцо маринуется в вустерском соусе, фарш же состоит из смеси фарша для колбас местных сортов с т. н. «белым пудингом», аналогичным чёрному, но без крови.

На форуме у нас много вариантов этого блюда, и все разные, но поисковик упорно отказывался их показывать, пока я не выложила рецепт. Пусть будет еще одна версия. Я готовила исходя из имеющихся в доме продуктов.

500 г готового "домашнего" фарша (свинина+говядина)
15 перепелиных яиц (использовала 13)
1 луковица
горбушка белой булки
молоко для вымачивания
соль
перец
мука для панировки

Приготовление
1. Сварить перепелиные яйца: положить в холодную воду, от момента закипания засечь 2 минуты 30 секунд. Готовые яйца быстро охладить холодной водой. Воду слить 2-3 раза. Очистить от скорлупы.
2. С хлеба срезать корку и замочить в молоке, чтобы молоко слегка покрывало булку.
3. Лук мелко нарезать, либо пропустить через мясорубку. Мясо, если нет готового фарша, также пропустить через мясорубку вместе с размоченной булкой. У меня был готовый фарш, поэтому просто смешала все подготовленные ингредиенты.
4. Тщательно вымесить фарш (можно добавить сырое яйцо), заправить его солью и перцем. Фарш должен быть в меру пластичным и нежным.
5. Далее нужно завернуть яйца в фарш. Тут у каждой хозяйки своя технология, я делала так: подготовила 2 тарелки с мукой и деревянную доску.

Смоченными в воде руками брала фарш, выкладывала его кружочком на доску, и слегка отбивала. Затем плоской и широкой лопаткой подцепляла и перекладывала на ладонь левой руки, аккуратно в серединку выкладывала яйцо, и заворачивала в фарш. Чтобы шарики не распадались, место соединения фарша нужно тщательно соединить и закрепить. Кому-то удобнее формировать лепешку сразу на ладони. Готовые шарики складывала на тарелочку с мукой.

6. Разогрела сковороду на сильном огне, налила на нее немного оливкового масла. На тарелке с мукой по одному обваляла шарики (правильнее использовать панировочные сухари) и выложила их на сковороду. Накрыла крышкой. Когда нижняя сторона зарумянилась, дожаривала со всех сторон на среднем огне, уже без крышки.


Получился эконом вариант без фритюра и сухарей, но когда муж второй раз нырнул за добавкой в сковородку, приговаривая, как это вкусно, стало понятно, что рецепт стоящий.

Подавала с жареной картошкой, маринованными огурчиками, краснодарским соусом и базиликом.

Приятного аппетита!

Наташа, какой интересный и вкусный рецепт, идея с перепелиными яйцами просто замечательна забрала

Танечка, угощайся! Спасибо, что заглянула, буду очень рада, если рецепт пригодится. Он подходит и для праздничного стола и для будней.

Наташа, отличный рецепт! Согласна с Таней, идея с перепелиными яйцами замечательная!

Ирочка, очень тебе рада! Меня тоже подкупила идея с перепелиными яйцами. Буду счастлива, если воспользуешся!

Натульчик, очень чудесная идея использовать перепелиные яйца.
Заберу в закладки.Спасибо!

А мне понравилось, что яйца можно замариновать.
То есть из одного сразу три рецепта: просто вареные, маринованные и маринованные в вустерском соусе!
Спасибо, Наташа!

~Iren~ писал(а):

Натульчик, очень чудесная идея использовать перепелиные яйца. Заберу в закладки.Спасибо!

Ирочка, спасибо, что заглянула Готовь с удовольствием, очень рада, что идея тебя заинтересовала

Le poisson d'or писал(а):

А мне понравилось, что яйца можно замариновать. То есть из одного сразу три рецепта: просто вареные, маринованные и маринованные в вустерском соусе! Спасибо, Наташа!

Машенька, на здоровье! Очень приятно, что ты оценила возможность поэкспериментировать! Мне тоже любопытно, как от маринада вкус изменится
Очень рада тебя видеть!

Утро писал(а):

Очень рада тебя видеть!

И я, Наташ! И я, и я!
Посмотрела у вас праздник недавно был. Мужа с прошедшим! Сил и здоровья ему! Ну, а раз такие столы, значит любят крепко-крепко!

Утро
У меня так и не выдался случай приготовить яйца по-шотландски...
Хотя рецепт уже давно лежит в закладках.
Идея с перепелиными яйцами понравилась!
Шарик получается не очень большим.
Наташенька, рецепт забрала, спасибо!

Le poisson d'or писал(а):

И я, Наташ! И я, и я! Посмотрела у вас праздник недавно был. Мужа с прошедшим! Сил и здоровья ему! Ну, а раз такие столы, значит любят крепко-крепко!

У него в июле ДР, но все равно спасибо, мне и правда очень повезло с мужем.

ТЕН писал(а):

У меня так и не выдался случай приготовить яйца по-шотландски... Хотя рецепт уже давно лежит в закладках. Идея с перепелиными яйцами понравилась! Шарик получается не очень большим. Наташенька, рецепт забрала, спасибо!

Леночка, готовь с удовольствием! Я к Пасхе покупала упаковку перепелиных яиц, и искала рецепт, куда их пристроить. Идею подглядела на Вкусном блоге.
Готовится легко, просто, быстро и получается вкусно и красиво. Уверена,что тебе понравится, в твоем исполнении это будет настоящий шедевр. Мне очень приятно, что ты заглянула и оставила отзыв!

Наташа, отвела душу

Специально ходила за перепелиными яйцами в магазин, потом засомневалась во времени их варки, в интернете нашла очень большое время, но последовала твоему опыту и не пожалела, в самый раз

Готовить это блюдо одно удовольствие, не говоря уже о его вкусе, всё прекрасно было, большое тебе спасибо

Танечка, привет!

t a s m i писал(а):

Наташа, отвела душу

t a s m i писал(а):

Специально ходила за перепелиными яйцами в магазин, потом засомневалась во времени их варки, в интернете нашла очень больше время, но последовала твоему опыту и не пожалела, в самый раз

Если варить дольше, в готовом изделии они получаются как резиновые. Я уже наступила на эти интернетные грабли. Спасибо, что доверилась!

t a s m i писал(а):

Готовить это блюдо одно удовольствие, не говоря уже о его вкусе, всё прекрасно было, большое тебе спасибо

Танечка, спасибо за офигительно-нереально-красивущий фотоотчет, у тебя как всегда идеальная подача! Я открыла компьютер и обалдела, так все красиво. Бесконечно рада, что шарики понравились!!!

Наташа, какой клевый рецепт!! Обязательно сделаю котлетки с сюрпризом!!

yfnfif77 писал(а):

Наташа, какой клевый рецепт!! Обязательно сделаю котлетки с сюрпризом!!

Наташенька, очень приятно тебя видеть.! Надеюсь яйца по-шотландски вас порадуют!
Детки любят сюрпризы, можно для дочи еще спрятать внутрь шарики моцареллы и помидорки черри..

Утро писал(а):

можно для дочи еще спрятать внутрь шарики моцареллы

Натулик, привет!! Добралась я до твоего рецепта!!! . Делала половину с яйцами, половину с моцареллой.




Верочке конечно же с сыром понравились больше. А я с сыром не ела, а только с яйцом -ну, это отвал башки!! так вкусно!!!

Наташенька, я очень рада, спасибо за отзыв. Завтра напишу подробнее. Проводила гостей и рухнула.

yfnfif77 писал(а):

Натулик, привет!! Добралась я до твоего рецепта!!! . Делала половину с яйцами, половину с моцареллой.

Наташа, я тебя ждала! Здорово, что ты приготовила с разными вкусами. Тоже нужно будет ассорти попробовать.

yfnfif77 писал(а):

Верочке конечно же с сыром понравились больше. А я с сыром не ела, а только с яйцом -ну, это отвал башки!! так вкусно!!!

Я очень рада, что тебе было вкусно, на фотографии такие тарелочки аппетиные
Спасибо, моя дорогая, за чудесный фотоотчет и добрые слова!

Утро

Наташенька привет!
Вот я и добралась к тебе...
Делала на 24 яйца - получилось ооочень вкусно!
Спасибо большое за рецепт!

ТЕН писал(а):

Наташенька привет! Вот я и добралась к тебе...

Привет, Леночка, очень тебе рада, все ждала и гадала, что ты выберешь Отличный выбор!

ТЕН писал(а):

Делала на 24 яйца - получилось ооочень вкусно! Спасибо большое за рецепт!

На здоровье, моя дорогая, Ах как какая горочка румяная и аппетитная, так и хочется таскать шарик за шариком.

Я тоже помню про свое обещание

Утро писал(а):

Привет, Леночка, очень тебе рада, все ждала и гадала, что ты выберешь

Это еще не все. Скоро еще прийду к тебе в гости

ТЕН писал(а):

Это еще не все. Скоро еще прийду к тебе в гости

Уже увидела, Мне очень приятно, Ленусь. А я разрекламировала твои биточки в обедах и ужинах

Наташа, привет! Снова мы в гости, принимай!

Верочке с мини-моцареллой, а себе с яйцами. Вкусно!

Ната, привет!

yfnfif77 писал(а):

Снова мы в гости, принимай!

С радостью!

yfnfif77 писал(а):

Верочке с мини-моцареллой, а себе с яйцами. Вкусно!

Девчонки себе пир шикарный устроили Я помню, что вам разные тефтельки нравятся, какая вкуснятина, да еще со свежими огурчиками и редисочкой на гарнир мммммм
Наташа, какие они у тебя равномерно румяненькие получилось, все бочка золотистые, очень аппетитно

Я позавчера тоже тефтельки готовила, по новому рецепту Васи Емельяненко, вот даже рядом не стояли.
https://www.youtube.com/watch?v=iJ1C7DD2J0U
Муж поел в охотку, а Таня отломила кусочек, попробовала и отставила. В общем в очередной раз убедилась, что английская кухня, это знак качества.

Спасибо, что заглянула в гости, мне бесконечно приятно, что вам было вкусно