Вареники с капустой «Украинские»

Как настоящая хохлушка, обожаю вареники с капустой
Предлагаю и вам попробовать

Для теста:
2 стакана муки
150 г воды
1 яйцо
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л.сахара

Для фарша:
1 кочан свежей капусты
1 ст. л. сахара
2-3 луковицы
2 ст.л томатной пасты
100 г растительного масла
2 морковки
перец
соль по вкусу
лавровый лист

Для теста просеянную муку соединить с яйцом, влить холодную воду с растворенными в ней солью и сахаром. Замесить крутое тесто и оставить на 30 минут для набухания.

Пока тесто набухает, готовлю фарш. Капусту мелко порубить и выложить на раскаленную сковороду. Добавить чуть воды и тушить под крышкой до мягкости. Лук порезать небольшими кубиками, морковь натереть на средней терке. Добавить лук и морковь к капусте, посолить, тушить мин.15. За 5 мин. до конца тушения добавить соль, сахар, перец и лавровый лист.

Тесто для вареников раскатать толщиной 1,5-2 см. ( ну а тут ваша фантазия, можете отрезать кусочки, я предпочитаю взять стакан, горлышком поставить на тесто и немного провернуть готовый кружок для вареников правильной геометрической формы ) На середину кружка положить фарш, сложить вареник пополам и защипать края. Изделию придаю форму полумесяца.

Сформованные вареники уложить на посыпанные мукой доски и заморозить в морозилке.

Перед подачей вареники опустить в кипящую подсоленную воду довести до кипения и проварить 5- 7 минут. Готовые вареники достать шумовкой, выложить на блюдо и заправить вареники сливочным маслом.

При подаче вареники поливаю сметаной.

Ой, как я люблю вареннички , обязательно попробую

Вареники - это вещь! Спасибо, Юленька, за новый их рецептик!

Марч писал(а):

Как настоящая хохлушка, обожаю вареники с капустой

Ой, я кто же их не любит....
Спасибо за рецептик!

Анет писал(а):

Ой, я кто же их не любит.

Ой, доця, золотые слова, вареники с капустой - это песня!!!! Обожаю!

Спасибо всем, за оценки. Думаю, все останутся, довольны и сыты.

а я никогда не ела вареники с капустой,но прочитав отзывы,думаю надо будет завтра приготовить....)
а ск-ко времени их можно хранить в холодильнике?

А сколько получается вареников из указанного кол-ва игридиентов ?

Ой, я вчера делала вариацию. Так сказать, "наш ответ кальцоне".

Начинка - практически один в один, добавила только свежего базилика (для капусты - это невероятно, обалденно подходящая приправа) и порезала в начинку несколько копченых сосисок. В прошлый раз не поленилась еще потушить с этой капусточкой баклажан и оливки оставались - они тоже капустку очень приятно оттеняют.

А тесто - кислое молоко, сода, яйца, мука, душица, соль, паприка.

А потом налепила здоровезных вареников (на полсковороды) и пожарила по два с каждой стороны "до румяности".


А все потому что маленькие было лень лепить и жарко варить - погода субтропическая.

Но это - очень-очень вкусно, что вареные, что жареные.

очень люблю вареники, только мы делаем их с квашеной капустой и поливаем их "вонючим" подсолнечным маслом. вкуссно...

делаю вареники по другому рецепту, но фото выложу сюда в отчет)))

Юлия, тоже просто обожаю вареники с капустой!!!! Спасибо за напоминание, пойду готовить.
Делаю еще с жареной квашеной капустой. Получается просто супер!!!!!

Юлечка,спасибо огромное Вам за рецептик.
Моему сыночку 10 февраля было 2 годика. Сегодня я четвертый день у плиты. Гости ходят частями,т.к 21 человек в квартире не помещается.
Сегодня решила не делать горячее,не печь пиццу и не делать больше суши. Сегодня вечеринка в украинском стиле. Налепила по Вашему рецепту вареники с капустой,луком,морковкой, вторые с карточкой,луком и грибами, а третии пельмени, еще сейчас буду со сладким творогом делать
Тесто получается очень эластичное,раскатывается очень тонко и не рвется, я так люблю,чтоб теста меньше, а больше начинки
Буду готовить их в пароварке, так готовятся настоящие вареники и пельмени, украинские.
У кого будет вопрос сколько штук выходит из такого кол-ва теста,вот вам ответ (на балконе замерзают)

Spasibo ogromnoe Jula!Wareniki super poluczilis!

Любимое блюдо в нашей семье) Муж украинец, он и научил их готовить, до его появления я и понятия не имела о том, что вареники бывают с капустой))
У нас тандем) Он тесто готовит, я начинку)
Ммм, вкусная штука, прям захотелось)

У нас в семье вареники одно из любимы блюд.... А с капустой, только с квашеной (предварительно поджаренной с луком) самые любимые. Посмотрела на Ваши, пошла готовить тоже