Соус Ремулад

Соус Ремулад

подавать к рыбе, креветкам, картофелю, рыбным и крабовым котлетам, аспарагусу



1 чашка (240мл) майонеза
2 ст.л. горчицы (креольской)
1 ст.л. порошка паприки
1 зубок чеснока, измельченный
1 ст.л. зелени петрушки, измельченной
2-3 ч.л. соуса хрен
2 ч.л. сока лимона
1 ч.л. креольских (или каджунских) специй
1 ч.л. каперсов, измельчённых
1 маленький маринованный огурец, мелко порезанный
1 ч.л. острого соуса (Тобаско)
1 ст.л. Вустерского соуса (или бальзамического уксуса)
молотый черный перец, по вкусу

Смешать все ингредиенты. Убрать в холодильник на 1 час.
Использовать в течение 3-4 дней.




Рецептов каджунских и креольских специй много. При этом надо учесть, что в состав креольских специй входит соль.
Приведу пару составов специй и также на форуме есть ещё рецепты специй:

https://forum.say7.info/topic39776.html
https://forum.say7.info/topic36266.html



Креольские специи:
1 ч.л. сушеного базилика
1 ч.л. сушеного орегано
1 ч.л. сушеного тимьяна
2 ч. л. чесночного порошка
2 ч. л. лукового порошка
1 ч.л. кайенского перца
2-3 ч.л. молотой паприки
0,5-1 ч.л. молотого черного перца
0,5-1 ч.л. соли

Каджунские специи:
3 ст. л. паприки
2 ст. л. соли
2 ст. л. чесночного порошка
2 ст. л. лукового порошка
1 ч. л. молотого кайенского перца
1 ст. л. сушеного орегано
1 ст. л. сушеного тимьяна
молотый черный перец, по вкусу (1 ч.л.)

Приятного вам!

Оля, привет! У меня как раз размороженные креветки есть. Обычно я их мариную в соусе-маринаде Терияки+чеснок+... и затем обжариваю. А тут увидела твой соус. Очень хочется приготовить его и попробовать креветки с ним. Даже приправа Каджун (Cajun) есть, но нет креольской горчицы. Нельзя ли как-то её заменить, смешав баварскую или французскую горчицу с карибскими пряностями и соусом хрен?

Лариса, привет. Вместо креольской горчицы можно использовать любую другую, любимую тобой, горчицу

Оля, как и обещала, креветки уже размораживались,

я их приготовила быстро а к ним этот потрясающий соус.




Вкус - волшебный. Трудно было остановиться и не съесть все. Раньше никогда его не готовила. Напоминает немного соус тартар, но ярче по вкусу. Я готова была есть его ложечкой и чуть не схомячила с ним все креветки, пока муж был на работе.
Спасибо тебе за чудесный рецепт. Оставляю его у себя и буду удивлять и баловать своих гостей.

Девочки как у вас тут вкусно!!!! Понюхаю хоть в сторонке! Мне даже сложно представить вкус этого соуса...

Лариса, рада, что понравилось. Попробуй ещё с солёной красной рыбой.... просто солёной или холодного копчения...ммм... очень
Марина, не надо нюхать... надо делать и вкушать

omilo писал(а):

Попробуй ещё с солёной красной рыбой.... просто солёной или холодного копчения...ммм... очень

Так понравился нам этот соус, что на Пасху повторила его. И с креветками, и с красной рыбкой ели. Божественно! Форель солю всегда сама с ароматом натурального дыма, рыба получается слабосоленая с легким подкопченным вкусом. Сын и невестка оценили соус, невестке дала ссылку на рецепт.
Очередное спасибо, Оля! Есть и фото, но спохватились, когда креветки стали исчезать с блюда раньше, чем мы сели за стол. Внучка обожает их.

Лариса, очень рада, что соус полюбился... Пойдц сейчас тоже намешаю... сегодня стейк будет, думаю, что тоже подойдёт

Оль, я конкретно влюбилась. Готовлю этот соус по поводу и без повода к разным блюдам и закускам. А как же вкусны куриные отбивные из филе с этим соусом. Об их сухости вопрос вообще уже не стоит. Мысленно не перестаю тебя благодарить, что познакомила с этим рецептом.


здесь к подкопченной слабосоленой форели делала.

Лариса, очень приятно. Рада, что рецепт тебе пригодился.

Ольга,добрый день.Большое спасибо за рецепт соуса,очень нам понравился.Хорошо,что Лариса выставила в обедах,там углядела.Рецепт хорош и для морепродуктов и для овощей,мяса.

Ольга,добрый день.Большое спасибо за рецепт соуса,очень нам понравился.Хорошо,что Лариса выставила в обедах,там углядела.Рецепт хорош и для морепродуктов и для овощей,мяса.

Ольга,добрый день.Большое спасибо за рецепт соуса,очень нам понравился.Хорошо,что Лариса выставила в обедах,там углядела.Рецепт хорош и для морепродуктов и для овощей,мяса.

Ого сколько раз отправила,как удалить не знаю.

Ирина, рада, что понравилось

Оленька, спасибо, делала к жареному судаку.

Натали

Думала успею отдельно сфотографировать, куда там, муж взял мисочку и остатки с хлебушком ням-ням.

Да уж, тут нужен глаз да глаз... мужья - они такие

И снова я с очередной спасибой.
Готовлю часто, ты уже сама поняла по моим мельканиям в этой теме. И всякий раз не перестаю тебя благодарить за прекрасный рецепт.


Креветки быстренько внучка подъедает, пока я вдруг вспоминаю, что не сфотографировала.

Лара, красота у тебя, неземная