Абрикосовый торт со сливочным кремом

Абрикосовый торт со сливочным кремом



Источник: Ленивые рецепты с Анной Дашевской

Тесто:

яйца - 2 шт.
раст.масло - 60 г
сгущеное молоко - 1 б. ( 370-380 гр )
ванильный сахар 1 п.(10 г)
разрыхлитель - 1 п.(10 г)
мука - 160 г
соль - щепотка

Крем:

сливочный сыр - 250 г( у меня маскарпоне )
сливки 38% жирн. - 250 г
сахарная пудра - 2 ст.л

абрикосы - 500 г

Противень разм.30х40 см (у меня 28,5х38,5 см)

Абрикосы нарезать на тонкие пластинки и в один слой выложить на противень, выстеленный пекарской бумагой. Можно предварительно смазать бумагу тонким слоем растит.масла.

Для теста венчиком смешать до однородности яйца, ванильный сахар, раст.масло, соль, сгущеное молоко. Затем просеять в жидкую массу муку и разрыхлитель, все хорошо перемешать.
Вылить тесто ровным слоем на абрикосы.

Выпекать бисквит вместе с абрикосами в заранее разогретой на 180 градусов режим верх-низ духовке до румяности 15-18 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Остывший бисквит перевернуть на чистый лист бумаги для выпечки, снять лист, на котором пекся бисквит,

и по длинной стороне разрезать бисквит на 3 равные части.


Для крема взбить миксером маскарпоне, сливки и сахарную пудру.

Выложить на блюдо бисквит начинкой вверх, подложив со всех сторон фольгу либо кальку, чтобы потом в готовом виде блюдо осталось чистым.

Мешок без насадки наполнить кремом, отложив несколько ложек для украшения торта, и выкладывать крем в виде полос

Затем разравнять крем шпателем - так получаются ровные слои

Сверху выложить следующий бисквит

Выложить слой крема, разравнять и накрыть третьим бисквитом начинкой к крему.
Смазать верх и бока торта.
Украсить торт лепестками миндаля и ломтиками абрикосов. Аккуратно извлечь из-под торта полосы фольги или кальки.


Поставить торт в холодильник на несколько часов, но лучше на ночь. И уже на след.день наслаждаться его нежным вкусом.


Приятного чаепития!

Как вкусно! Так давно не пекла ничего со свежими фруктами, наконец-то, сезон начался и можно испечь этот тортик!
Жанночка, какого размера ты брала противень?

Люньчик писал(а):

Как вкусно! Так давно не пекла ничего со свежими фруктами, наконец-то, сезон начался и можно испечь этот тортик! Жанночка, какого размера ты брала противень?

Галочка, противень 30х40 см. Завтра допишу в рецепте.

Хорошо, Жанночка, спасибо)

Люньчик писал(а):

Хорошо, Жанночка, спасибо)

Жаннуля, я пекла на днях эту вкусняшку

Конечно, немного посвоевольничала, к абрикосам добавила манго и грушу, т.к. абрикосы были пустоваты на вкус. А под крем нарезала еще и свежих фруктов.
Пока готовила, внезапно сын заехал и пришлось доделывать кое-как. Отрезала сыну половинку, с наказом дома в холодильнике подержать, чтобы настоялся, пропитался. Да, какое там! Уговорили в тот же вечер, говорит очень вкусно было А мы с мужем пробовали через несколько часов и на следующий день.
Конечно, на второй день- настоящее блаженство, все вкусы и запахи дополняли друг друга Такой замечательный холодненький, нежный, ароматный тортик- просто наслаждались каждым кусочком

Жанночка, спасибо, что сподвигла на эту вкусняшку.
Муж намекает: так вкусно было…. Ну прям очень приятненько чайку попили… может повторить?!

Фото только такие, больше не успела

Люньчик писал(а):

я пекла на днях эту вкусняшку

Галочка! Как приятно, что тебе понравился этот торт!

Люньчик писал(а):

Муж намекает: так вкусно было…. Ну прям очень приятненько чайку попили… может повторить?!

Прислушайся к мужу. дорогая! Он плохого не посоветует!

Люньчик писал(а):

Фото только такие, больше не успела

Видно, что торт удался на славу!
Благодарю, дорогая, за приятный отзыв! Готовь с удовольствием!!!

Жанчик


Жанночка, забросаю тебя фотками и благодарностью!
Великолепный рецепт!

Очень нежный тортик, не сильно сладкий и мега абрикосовый!
Очень-очень понравился!


Спасибо огромное за рецепт!

ТЕН писал(а):

забросаю тебя фотками и благодарностью! Великолепный рецепт!

Леночка! Фотографии твои просто умопомрачительные!
Торт получился просто идеальным и очень захотелось протянуть руку и угоститься с твоей тарелочки!
Благодарю за такой позитивный отзыв! Рада, что торт понравился, так что наслаждайтесь!

Жанна, я прямо очень впечатлена таким воздушным тортом, почему-то кажется, что он какой-то пористый. У меня противень поменьше, и в холодильнике была половинка яйца, а ещё сливки в коробочке 200 мл, поэтому я сделала корж на 3/4 нормы продуктов. Самое долгое - фрукты нарезать и миндальные лепестки по бокам лепить. Я кстати вместе с абрикосами использовала нектарины. Теста еле хватило покрыть все фрукты, но потом так нежно получилось в собранном виде!!! Завтра в гости понесу, сама только нервные обрезки по краям отрезала и кремом прослоила, что попробовать заранее. Ну это прямо вообще очень вкусно! Кстати без обрезков торт вышел на 1050 г, вполне себе немаленький. Спасибо огромное, зимой, наверное, тоже неоднократно испеку с курагой или консервированными абрикосами

Nina春&#228 писал(а):

я прямо очень впечатлена таким воздушным тортом, почему-то кажется, что он какой-то пористый.

Ниночка! Мне очень приятно, что тебе понравился этот торт!

Nina春&#228 писал(а):

Я кстати вместе с абрикосами использовала нектарины.

Думаю, сюда подойдут любые плоды - абрикосы,нектарины, персики.

Nina春&#228 писал(а):

Завтра в гости понесу, сама только нервные обрезки по краям отрезала и кремом прослоила, что попробовать заранее. Ну это прямо вообще очень вкусно! Кстати без обрезков торт вышел на 1050 г, вполне себе немаленький.

И как отреагировали в гостях на торт? Надеюсь, похвалили тебя от души!

Nina春&#228 писал(а):

Спасибо огромное, зимой, наверное, тоже неоднократно испеку с курагой или консервированными абрикосами

Конечно, с консервированными фруктами тоже будет очень вкусно!!!
Благодарю за аппетитный отзыв!

Ооо, гости остались в полном восторге, сказали, что даже вкуснее Медовика, который я недавно пекла. За раз почти и съели, потому что без второго кусочка не обойтись Фотографировать нормально не могу, потому что слишком ажиотаж вокруг торта большой!
P. S.: торт настолько нежный и воздушный, что я бы для большой компании советовала ОБЯЗАТЕЛЬНО делать двойную норму, очень уж быстро он съедается, а добавки захочется всем!

Nina春&#228 писал(а):

Ооо, гости остались в полном восторге, сказали, что даже вкуснее Медовика, который я недавно пекла. За раз почти и съели, потому что без второго кусочка не обойтись

Ниночка! Здорово! Я рада, что все так высоко оценили твой труд! Ты просто молодчинка!!!

Nina春&#228 писал(а):

Фотографировать нормально не могу, потому что слишком ажиотаж вокруг торта большой!

Да, я знаю, к тому же, не всегда удобно это делать в присутствии других. Но все же фото удалось и видно, какие нежные слои.

Жанна, дождалась сезона свежих абрикосов-нектаринов, и сразу же побежала повторять торт. Сделала в обед, на ужин уже начали его пробовать, но оказалось, что коржи твердоваты, я уже было расстроилась, но на утро торт стал таким, каким ему и положено быть - мягким и воздушных. Всё-таки пропитка ему действительно необходима. Один вопрос: как всё-таки взбивать сливки с сыром? Отдельно, а потом аккуратно перемешивать, или можно сразу в одной ёмкости взбивать?

Nina春&#228 писал(а):

дождалась сезона свежих абрикосов-нектаринов, и сразу же побежала повторять торт.

Ниночка! Как приятно, что ты не забыла этот рецепт и в памяти остался вкус торта, что захотелось повторить и в этом году.

Nina春&#228 писал(а):

Сделала в обед, на ужин уже начали его пробовать, но оказалось, что коржи твердоваты, я уже было расстроилась, но на утро торт стал таким, каким ему и положено быть - мягким и воздушных. Всё-таки пропитка ему действительно необходима.

По рецепту пропитка не требуется. Просто всегда желательно начинать снимать пробу на следующий день - приготовить вечером, а утром к чаю/кофе все будет в идеальном состоянии.

Nina春&#228 писал(а):

Один вопрос: как всё-таки взбивать сливки с сыром? Отдельно, а потом аккуратно перемешивать, или можно сразу в одной ёмкости взбивать?

Все взбивается в одной емкости - сливки с сахарной пудрой, но не до стойких пиков, затем добавить маскарпоне и еще немного взбить. Маскарпоне легко перевзбить, поэтому слишком усердствовать нет необходимости.

Благодарю за аппетитный кусочек! Угостилась с удовольствием.