Сырно-мясные ватрушки

Ингредиенты:
слоеное тесто – 800 г
фарш – 600 г
грибы – 400 г
лук - 1 штука
соль, черный перец
яйца – 1 штука

для начинки:
чеддер — 100 гр
крим-чиз – 150 г
яйца вареные – 2 штуки
укроп (петрушки, кинза) – 15 г
помидоры черри – 6 шт *

Для соуса:
сливочное масло – 50 г
кетчуп – 100 г
яблочный уксус – 15 мл
соевый соус – 15 мл
сладкая паприка – 5 г
хлопья перца чили — 4 г
чесночный порошок – 5 г
соль, черный перец

В фарш добавить измельченный лук

Затем мелко нарезать грибы, обжарить, остудить
и добавить в фарш

Посолить, поперчить по вкусу и перемешать.
Развернуть на столе пласт теста. Если тесто надо раскатать,
то толщина может быть не более 0,5 см
Затем взять крышку от кастрюли диаметром 16,5-17 см
и из теста вырезать круги

Затем, отступая от края выложить фарш тонкой колбаской

В середине теста сделать дырочку. Я использовала для
этого кончик деревяной ложки

Затем берем пальчиками край теста, слегка оттягиваем его
в стррону, чтобы растянуть, заворачиваем к середине и прижимаем.
Для этого я использовала всю ту же деревянную ложку,
периодически опуская ее в муку - очень удобно, особенно для
тех, у кого длинные ногти girl_haha

Делаем то же самое с противоположной стороны

Повторяем с третьей стороны

И с четвертой стороны

Затем все то же самое делаем с образовавшимися "ушками" -
оттягиваем в сторону, слегка растягивая и прижимаем в середине

Таким образом мы полностью закрываем нашу мясную начинку
Переносим подготовленные ватрушки на протвень,
покрытый бумагой

К крим-чизу добавляем натертый на терке твердый сыр

Затем натертые яйца

и измельченную зелень

Хорошо перемешиваем и выкладываем ее по полной
столовой ложке в середину каждой ватрушки

Сверху втыкаем помидорки черри
* По рецепту было 6 помидорок, но у меня оставалась еще
сырная и мясная начинка. И было еще тесто. Поэтому я сделала
еще 2 ватрушки, т.о. использовав всю сырную начинку.
И из оставшегося фарша с грибами сделала еще один
закрытый пирожок.

И, в конце, смазываем тесто яйцом

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку
на 25-30 минут до золотистого цвета.
Для соуса необходимо растопить сливочное масло
на сковороде, добавить кетчуп и все остальные ингридиенты,
перемешать и прогреть 1-2 минуты. Соус готов.
Подаем наши ватрушки с соусом.

Приятного аппетита!

Леночка, брависсимо!!! Просто шикарный мастер-класс! Спасибо!

yfnfif77 писал(а):

Леночка, брависсимо!!! Просто шикарный мастер-класс! Спасибо!

Наташенька, и тебе спасибо за комментарий и поддержку! air_kiss

Леночка , восхитительный рецепт girl_claping

Всё у тебя, как всегда, красиво, аппетитно give_heart

Вкус у ватрушек беспроигрышный, такое понравится каждому girl_in_love

Леночка, что за прелесть, эти твои ватрушки! verygood

Красиво, ярко, нарядно и вкусно! nyam2

Так и хочется немедля их приготовить! girl_claping

казачка писал(а):

Леночка , восхитительный рецепт Всё у тебя, как всегда, красиво, аппетитно

Каринушка, спасибо за похвалюшки! air_kiss

казачка писал(а):

Вкус у ватрушек беспроигрышный, такое понравится каждому

Да, это очень вкусно, рекомендую! nyam2

Багира-Манго писал(а):

Леночка, что за прелесть, эти твои ватрушки! Красиво, ярко, нарядно и вкусно!

Ларисочка, я очень рада, что тебя заинтересовал рецепт! dance2

Багира-Манго писал(а):

Так и хочется немедля их приготовить!

Готовить их легко и быстро! Готовь на здоровье! Romashki

Ленусик, принимай с отчётом! Это очень вкусно! Почему-то когда заворачивала ушки, все ранее приклеенное начинало отклеиваться unknown

, я сырной начинкой придавливала. Получились страшненькие, но вкусные. Спасибо!

Леночка, восхищаюсь, глаз не оторвать!!!! Romashki

yfnfif77 писал(а):

Ленусик, принимай с отчётом! Это очень вкусно!

Наташенька, вот молодечик! Yahoo!

Я рада, что вам было вкусно! dance2

yfnfif77 писал(а):

Почему-то когда заворачивала ушки, все ранее приклеенное начинало отклеиваться , я сырной начинкой придавливала. Получились страшненькие, но вкусные.

Да, это надо приловчиться. praising

Как я писала выше, я использовала ручку деревянной ложки, которую постоянно обмакивала в муку и т.о. тесто хорошо сцеплялось.
У тебя получились великолепные ватрушки! good2

Наташенька, спасибо за доверие и прекрасный фотоотзыв! air_kiss