Булочки – «улитки» с начинкой из мака и тхины

Листая кулинарную тетрадь…

В нашей семье дрожжевая выпечка стоит особо: это самое любимое!
Вот и приходится что-то новое находить, чтобы разнообразить каждый раз.
На булочки с начинкой из кунжутной пасты меня натолкнула jalo с сайта "Хорошая кухня".
Идея пришлась по душе.
Сегодня угощаю вас свежайшими булочками, только - только выпеченными!
Пекла из своего излюбленного теста и, как обычно, сразу несколько видов, разделив тесто пополам.
Из половины теста спекла два кранча. Из остального – булочки .
Угощайтесь!


Булочки – «улитки» с начинкой из мака и тхины






Тесто:
Тесто дрожжевое сдобное
http://forum.say7.info/topic6401.html

Начинка:
паста тхина необработанная
сахар
маковая паста (готовая)



Кроме того:
яйцо (или желтки, разведенные 1 ст.л. молока) – для смазывания
семена кунжута – для посыпки верха

противни от духовки
-------

Тесто:
Приготовить тесто согласно рецепту.

Разделить тесто пополам. Приготовить два вида булочек.


• Булочки с начинкой из тхины


Выстлать противень бумагой для выпечки.
Размешать пасту из тхины , чтобы она стала однородной (когда она стоит без употребления, отслаивается масло).
Разделить кусок теста на 6 частей, скатать шариками.


Затем каждую раскатать в виде прямоугольной полосы шириной 15 см.
Кисточкой смазать поверхность тхиной.
Посыпать сахаром.


Свернуть тонкий рулетик. Защипнуть по долевому краю.
Слегка прикатать шов.


Затем скатать его «шнуром» - движениями ладоней в противоположном направлении. При этом рулетик «закручивается».


Придерживая один конец (чтобы не раскрутился!), завернуть рулетик спиралью – получится булочка - «улитка».
Подогнуть свободный кончик под низ.
Положить булочки на противень с интервалом 8-10 см (у меня на противне 6 булочек).


Оставить, пока тесто "подойдет", увеличившись в объеме в 2-3 раза.

Нагреть электродуховку до 250 град.
Смазать поверхность разболтанным яйцом.
Посыпать кунжутом.


Выпекать булочки 20-25 мин. - до готовности.


Остудить, переложив на решетку.
Затем выложить на блюдо.






Так же приготовить булочки из остального теста.


• Булочки с маковой начинкой


Выстлать противень бумагой для выпечки.
Разделить кусок теста пополам.
Из каждой части скатать жгут – колбаску.
Раскатать тесто в виде прямоугольной полосы шириной 15-20 см – в зависимости от желаемой величины булочек.


Смазать поверхность начинкой.


Свернуть рулетик. Защипнуть по долевому краю.
Слегка прикатать шов.


Затем нарезать ломтиками толщиной 3-5 см – в зависимости от ожидаемой величины булочек.


Слепить края одного среза – это низ булочки.
Положить булочки на противень с интервалом 5-6 см (у меня на противне 20 шт.).


Оставить, пока тесто «подойдет», увеличившись в объеме в 2-3 раза.

Нагреть электродуховку до 250 град.
Смазать тесто разболтанным яйцом.


Выпекать булочки 20-25 мин. до готовности.
Остудить, переложив на решетку.






• Используя приведенную технологию, можно приготовить булочки с любой начинкой по вкусу.

Приятного аппетита!

а что еще сказать...вкуснооооооо.....

Очень понравились булочки!!! Спасибо за объяснение технологии скручивания теста

Людмила! Ачто такое тхина? без нее можно как то обойтись???

mashuna писал(а):

что такое тхина? без нее можно как то обойтись???

Маринка! Это паста, приготовленная из слегка обжаренных семян кунжута.
Обойтись, конечно, можно.
Можно сделать и проще: смазать раскатанный пласт теста сл. маслом, посыпать крупнокристаллическим сахаром и далее - по рецепту.
Кроме того, можно смазать тесто тертым маком, повидлом, сгущенкой (лучше вареной), шоколадной пастой, творожной массой и т.п. Все - на твой вкус и исходя из имеющихся под рукой продуктов.
Удачи!!!


Илона!

Ой! Спасибочки огромное за подробный ответ!!! А значит можно просто кунжут купить поджарить да помолоть в кофемолке, ну и смешать с чем-нибудь чтоб намазывался. Енто надо подумать. Спасибо

спасибо за рецепт

спасибо за рецепт

Такие ведь можно будет делать из теста, которое "как пух" ?

Вот те пирожки:
http://forum.say7.info/topic9991.html?sid=57e64502149761562c0b74d732bf90cc

Спасибо, очень заманчиво и достойно!!! 5 баллов! [/list]

Улитки с тхиной - супер