Кальмары с пряностями (китайская кухня)

Решила я освоить китайскую кухню - мой первый опыт -
Кальмары с пряностями
Ингредиенты:
Кальмары - 450 г,
растит. масло - 3 ст. ложки,
корень имбиря - 2,5 см,
чеснок - 1 зуб.,
зеленый лук - 8 перьев,
сладкий перец красный - 1 шт.,
перец чили зеленый - 1 шт.,
грибы шиитаке - 6 шт.,
смесь пяти пряностей - 1 ч. ложка,
соус соевый черный - 2 ст. ложки,
соус фасолевый черный (black bean sauce) - 2 ст. ложки,
сахар - 1 ч. ложка,
вино рисовое или херес - 1 ст. ложка

Кальмаров очистите, обсушите. Тушки разрежьте вдоль пополам, сделайте насечки в виде сетки,

затем нарежьте кальмаров полосками

Имбирь натрите на терке, чеснок порубите, грибы порезать кусочками

Лук нарежьте наискосок полосками длиной 2,5 см, сладкий перец нашинкуйте соломкой. Перец чили нарежьте колечками.

(У меня, к сожалению, не оказалось зеленого лука - я заменила пореем и не было свежего перца чили - я заменила сухой приправой чили)
В воке нагрейте масло,

(я решила к оливковому маслу добавить немного кунжутного)
помешивая, быстро обжарьте на масле кальмаров, выньте их

В вок положите имбирь, чеснок, лук, перец и грибы, жарьте 2 минуты, помешивая

Добавьте кальмаров, смесь пяти пряностей, соусы, сахар, рисовое вино или херес и тушите 1 минуту

При подаче выложите кальмаров с пряностями на блюдо

На гарнир можно подать вареный белый рис.
Приятного вам!
(Рецепт подглядела на Миллион Меню

omilo
Олечка, какая вкуснятина!!!!

Спасибо, тезка
Это, действительно, вкусно и Быстро!
Муж заказал сегодня "повторить".
Ну и тебе "кусочек" припасу

omilo
Отличная идея! Сппасибо. Обязательно сделаю.

NatalyS писал(а):

Обязательно сделаю.

Это, действительно, вкусно, попробуйте

Ольга, ну что за прелесть!!! Прям кажется, что ощущаешь аромат...Я обязательно приготовлю!!! На гарнир, наверное и рисовая или соевая лапша тоже подойдет...Или с чернилами каракатицы. РЕСПЕКТИК за рецептик!!!!

alena-solena писал(а):

Или с чернилами каракатицы

Алёнка, насчет чернил не знаю лапша, наверное, тоже подойдет, но рис белый, как мне кажется, лучше всего....он как-бы это сказать "вкус оттягивает" или дополняет очень хорошо
Спасибо за оценку

Оля;спасибо за рецептик.

katinka писал(а):

спасибо за рецептик

Екатерина, пожалуйста! Попробуйте - не пожалеете!

omilo писал(а):

насчет чернил не знаю

, это черненькие такие спагетти. Специально, как гарнир для морепродуктов. Мне рис все равно никакой низзя, кроме бурого и черного - диабет,- а они уж надоелииииии....

alena-solena писал(а):

Мне рис все равно никакой низзя

Мдаа, грустно, но макарошки-спагетти тоже вкусно Люблю-нее-могу Завтра буду фантазировать макароны с морепродуктами (пост-сыр - нельзя, песто - нельзя) - но все-равно - идей много - буду творить. А к этим кальмарам, я думаю, можно добавить больше сладкого перца и лука - вот и гарнир (Ну вот, разрекламировала - опять захотелось кальмарчиков.....мнямммм )
Короче, сделайте основу, а гарнир - придумается сам

опять приготовила - нравится очень! Главное - постно

Оля, как красиво!
Вкус не представляю, я ещё не приобщилась к китайской кухне
Но чувствую, скоро начну пробовать, правда, у нас многих продуктов не купить

Monica писал(а):

у нас многих продуктов не купить

Да, некоторые специи надо поискать - не обойтись - "5 специй" - надо. Единственное, без чего можно обойтись здесь - фасолевый черный соус, и можно обычное вино для готовки добавить, а не китайское

omilo

Ольга, вкусно то как Хочу!
попробую приготовить
Спасибо за рецепт

Зефирка писал(а):

попробую приготовить

Нинуля, если нравится китайская кухня - то готовить надо обЛИзательно!
(Очень милая у тебя аватарка )

Оля! Супер рецепт, а как просто! Я тоже обязательно сотворю этакое! Тем более, что и друг мой сердешный тоже очень любит китайскую кухню. А я кальмариков обожаю! На салатики отвариваю в два раза больше, бо пока шинкую, то обязательно половину схомячу.

sestli4ka писал(а):

пока шинкую, то обязательно половину схомячу

У меня тоже самое Поэтому и кальмаров и сладкого перца изначально беру больше, очень много съедается в процессе готовки

omilo
Ольга,уж очень захотелось приготовить по вашему рецепту.С китайской кухней я не знакома,поэтому хочется поэксперментировать,к тому же я просто обажаю кальмары.Вид у вашего блюда преаппетитнейший!
Только думаю возникнут сложности с преобритением всех ингридиентов.... Расскажите пожалуйста по-подробнее про "смесь пяти пряностей",какие конкретно специи туда входят? Т.к. готовую смесь у нас я вряд ли найду,то попробую по отдельности купить.

Катюша
вот, что я нашла в интернете:

"Китайский порошок пяти специй - широко используемый в китайской кулинарии, порошок из пяти специй может включать корицу, гвоздику, семена фенхеля, анис в звездочках и сычуанский перец-горошек, растертые в мелкий порошок. Порошок можно купить в готовом виде в специализированных восточных магазинах. Каждая разновидность своеобразна и не обязательно содержит именно пять специй. Эта смесь придает остроту китайскому красному мясу и птице (свинина, говядина, цыпленок или утка, которые варятся на медленном огне в соевом соусе с имбирем), а также используется в маринадах и соусах."
Источник: http://www.kulina.ru/articles/kyl_slovar/k/doc_86/

и еще:

"Ингредиенты: На 1/4 чашки:
2 ч л семян аниса
2 ч л черного перца
2 ч л семян фенхеля
2 ч л гвоздики
2 ч л корицы
1 1/2 ч л имбиря

Инструкции: Растереть в ступке пестиком все специи. Переложить в чистую банку для специй. Использовать в течение 1 месяца."
Источник: http://www.galopom.com.ua/Info/Cooking/Country_25/Dish_1191/

omilo
Спасибо большущее за подробный ответ!По отдельности купить эти специи гораздо проще.Ходила на выходных в супермаркет,нашла все ингридиенты,кроме грибов шиитаке.Были какие-то "сушеные китайские грибы" в упаковке.Интересно это и есть те самые шиитаке?.... Как вы думаете,можно ли их использовать?

c@t писал(а):

Как вы думаете,можно ли их использовать?

Можно использовать и обыкновенные шампиньоны

sestli4ka писал(а):

Я тоже обязательно сотворю этакое! Тем более, что и друг мой сердешный тоже очень любит китайскую кухню

Просто супер