Пирожные Ангелочек

* Тесто:
* 3 / 4 стакана густых сливок (18 %.)
* 2 ложки картофельной муки (крахмала)
* 2 больших яйца
* 30 г аммиака (2 чайные ложки)
* 500 г пшеничной муки
* 125 г маргарина, растопить
*
* Крем:
* 3 стакана молока (стакан - 250 мл)
* 1 стакан сахара
* 200 г масла
* 3 яйца
* 3 ложки картофельной муки (крахмала) с большим верхом
* 1 стакан густых кислых сливок (18 %.)
* 25 - 30 мл спирта
* 3 ложечки ванильного экстракта
* 100 г кокосовой стружкы

Яйца, сливки и картофельную муку хорошо смешать, следя, чтобы не образовались комочки. Добавить аммиак. Смешать растопленный маргарин с пшеничной мукой и добавить туда сливочную массу. Замесить тесто (я делаю это в кухонном комбайне, добавляя к муке понемногу маргарина, а затем сливочную. Тесто готово через 2 минуты). Тесто должно быть мягким, пластичным и не приклеиваться к рукам (к ножу комбайна).

Поделить тесто на 4 равные части. Каждую испечь во формочке 24 на 36 см в духовке, нагретой до 180 градусов. Тесто при выпечке должно сохранить светлый цвет. У меня 4 одинаковые формочки, я кладу в духовку 2 формы с тестом и выпекаю 10-15 минут в режиме конвекции при температуре 155 – 160 градусов. Пока пекутся два первых коржа, я раскатываю два следующих и укладываю в формы. Выпеченные коржи уложить друг на друга, чтобы они остывали не очень быстро.

Когда два последние коржа уже в духовке, можно начать приготовление крема.

Вскипятить молоко с добавлением сахара и масла. Яйца взбить миксером со сливками и картофельной мукой. Влить тонкой непрерывной струйкой в кипящее молоко. Как только масса загустеет, снять е с огня и добавить спирт, а также ванильный экстракт. Быстро и тщательно перемешать.

Промазать коржи горячим кремом, оставив немного для обработки поверхности. Верх смазать кремом, а затем посыпать кокосовой стружкой, слегка прижимая ее рукой, чтобы стружка пристала к крему.

Пирожное станет наиболее вкусным на второй день, когда коржи хорошо пропитаются кремом.

Krystyna9, Спасибо за рецепт очень аппетитные!!!!
У меня вопросик, а где можно приобрести аммиака или чем можно заменить?

Krystyna9 писал(а):

Пирожное станет наиболее вкусным на второй день, когда коржи хорошо пропитаются кремом.

Krystyna9
Класс! очень вкусно!! Спасибо за рецептик.

Krystyna9, какое пирожное нежное и вкусное!

На сколько я знаю аммиак очень вреден и в пищу его употреблять нельзя.

Серендипити - Я дала снять пищевого аммиака, который можно купить в каждом пищевом магазине в Польше. Он не вредит. Это кислый карбонат аммония.

Серендипити писал(а):

На сколько я знаю аммиак очень вреден и в пищу его употреблять нельзя.

Девочки, аммиак- это польское название, а на русском это- амонний.
Krystyna9, рецепт супер!!

Аннушка
Bardzo Ci dziękuję za pomoc.

Krystyna9


Очень хорошенькие и чувствую, что вкусные превкусные
Срасибо за рецепт!
А украшение прелесть!

Аннушка писал(а):

Девочки, аммиак- это польское название, а на русском это- амонний

Анюта, ты поясни пожалста и для нас как это называется? мне название русское амоний в кулинарии ни о чём не говорит...

Зефирка писал(а):

мне название русское амоний в кулинарии ни о чём не говорит...

Нина вот тебе ответ у нас его перед рождеством обычно во всех магазинах продают,а в другое время смотри на полках с приправами всякими,я покупала в Кауфланде
а пироженки обалденные ,обязательно попробую сделать

raisa
Раечка, спасибо большое за ликбез!

raisa писал(а):

а пироженки обалденные

аха

Аннушка писал(а):

Девочки, аммиак- это польское название, а на русском это- амонний.Wink

А разве это нельзя считать простым разрыхлителем для теста? А то аммоний, как таковой я тоже что-то не встречала?

девочки а стакан густых сливок это что за сливки по нашему???

Кристина, спасибо. очень легко делается, моим гостям понравилось, просили рецепт

Tetyana
Bardzo się cieszę, że posmakowało.
Ciasto pięknie Ci wyszło

1 стакан густых кислых сливок (18 %.)
A cem mojno zameniti ili cto eto takoye?

Прочитала в интернете:

Цитата:

Основное назначение аммония в пекарском деле — использование в качестве разрыхлителя теста. Применение аммония исключает употребление соды.

Поэтому я думаю, смело можно заменить указанный аммиак на обычный разрыхлитель. Вот только отсюда тоже вопрос: Пропорциональность остается та же? Т.е. 2 столовые ложки? Или аммоний более "ядерный"

Sanchita
Можно обменять. Будет только немного другой вкус. Изжаренное тесто с аммония и хрупкое и рыхлое. Дай 2 ч. ложки

NemKa , Daniela4

Дай сливки . 18 - 20 процентов жирное

Krystyna9
Кристина, я обязательно попробую это пирожное,
очень красивое

Анни
On już jest tutaj : http://www.cincin.cc/index.php?s=&showtopic=27079&view=findpost&p=805933

Красиво и воздушно!!!

Krystyna9 писал(а):

On już jest tutaj

Krystyna, dziękuje ci duże!

Анни

Отличное пирожное я нашла!!!!
Кристина, спасибо!!!