Рыбные котлеты

РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ





- рыба (треска, хек, минтай, пикша)
- картошка отварная
- луковица или лук-порей
- сливочное масло
- укроп
- соль, перец
- растительное масло для жарки

Пропорции произвольные, но рыбу (уже без кожи и костей) и картошку лучше брать в соотношении 1:1. Правда, в 90-е годы, во времена тотального дефицита, приходилось делать эти котлеты из килограмма картошки с добавлением 200 – 300 г рыбной мелочи. Всё равно было очень вкусно!

Отварить рыбу с добавлением лука, морковки, специй – как обычно.
Дать остыть в бульоне. Освободить от кожи и костей.
Пропустить через мясорубку вместе с холодной отварной картошкой и луковицей (или кусочком лука-порея).



Перемешать, добавить соль, перец, мелко нарезанный укроп, 1 – 2 столовые ложки мягкого или растопленного сливочного масла.



Можно добавить сырое яйцо, но не обязательно.
Сделать котлеты, обвалять в муке



обжарить.





Всё!

Здорово! Особенно с салатом из свежих овощей!

Алллллл!!!
Обязательно сделаю.....
Спасибо за рецепт!!!

У меня муж и сын рыбу не любят, а я люблю, так я в рыбные котлеты добавляю шампиньоны, они убивают запах рыбы, так мои мужики до сих пор не знают какие котлеты они едят, думают куриные

ooo.elen, Отличный выход!!!

ooo.elen писал(а):

так я в рыбные котлеты добавляю шампиньоны, они убивают запах рыбы, так мои мужики до сих пор не знают какие котлеты они едят, думают куриные

Вот отличная идея!!!!!
А, то у меня дочь, тоже не ест....интересно удасться мне её "обдурить"?

ОЙ,СУПЕР-СУПЕР,РЕЦЕПТИК!!!
КАК РАЗ,ТО ЧТО НАДО...
ВЕДЬ СКОРО ,,ПОСТ,,НАЧИНАЕТСЯ!!!
АЛЛОЧКА Я ТАК,БЛАГОДАРНА

Я ПРЕДСТАВЛЯЮ КАК эТО ВКУСНО!!!

Девочки!
Очень рада, что котлетки понравились... Они действительно вкусные и экономные...

Аллочка-супер Я делаю рыбные катлетки тоже,но из сырой рыбы.
Надо попробовать из варённой.Спасибо за подсказку.

Аллочка! Умница, спасибо за рецепт, надо попробовать. Уверена, что вкусно и простор для фантазии - грибочки, зелень, перчик сладкий...

Лизочка
Олечка
Спасибо за добрые слова!

Спасибо! Я делала из сырой рыбы, получалась размазня . Обязательно попробую сделать так! А ещё мне понравилось, что там ещё и картошка, получается практически самостоятельное блюдо!!!

Аллочка Среди огромного количества рецептов рыбных котлет, биточков и оладий - Ваш рецептик займёт достойное место. Только сейчас на него наткнулась, понравился очень. (как вариант наверно можно отварную рыбку заменить непритязательной баночкой консервов). Спасибо. Будем пробовать.

вот попробовала, самый вкусный рецепт рыбных котлеток
большое спасибо Аллочка за чудные рецепт. ))

Zovik
Lenka_B
Спасибо, девочки!

Аллочка, так для консультации и обмена опытом хочу спросить: для панировки котлеток, особенно рыбных люблю пользоваться не мукой, а манкой. Корочка получается по-хрустеще-щей, как вы к этому относитесь

Zovik писал(а):

для панировки котлеток, особенно рыбных люблю пользоваться не мукой, а манкой. Корочка получается по-хрустеще-щей, как вы к этому относитесь girl_bye

Я когда-то использовала манку как панировку, но только для мясных котлет.
Рыбные панирую или в муке, или в яичной смеси: взбить 2 яйца+соль,перец, зелень (сушёная или свежая, очень мелко нарезанная)

Аллочка
Скажите вы котлеты делали в духовке или на сковороде если в духовке то при какой температуре и сколько времени?

Ириша, котлеты обжариваю в сковороде, сначала без крышки, а потом накрываю сковороду минут на пять, и они доходят до готовности на самом маленьком огне.
Можно после обжаривания крышкой не накрывать, а поставить в духовку тоже минут на пять-десять.
Удачи!

Так, а луковицу в фарш - сырую или ту, что с рыбой варилась?
И еще, какая должна быть картошка - крахмалистая или "твердая"?

Бусик писал(а):

а луковицу в фарш - сырую или ту, что с рыбой варилась?

Луковицу - сырую, конечно, ещё лучше - лук-порей (получаются более "нежные" котлеты)

Бусик писал(а):

какая должна быть картошка - крахмалистая или "твердая"?

Дашенька, никогда не задавалась этим вопросом, но неудач не было ни разу! Главное: картошка должна быть отварная и остывшая.
Удачи!

Да я больше на будущее спрашиваю - у меня мясорубки нет, а в блендере так рыбку в сухую не помелишь...
Я обычно делаю в блендере "фарш", потом просто жарю эту размазню, но хочется вот таких котлет, как у вас - чтобы кругленькие, красивые...
Сейчас идея пришла - пропустить в блендере рыбу, с бульоном, а потом через сито отцедить... А картошку так помять.... Хм, надо попробовать.

Здравствуйте девочки А вот эти котлетки и в моем исполнении

Получились настолько вкусные,что ребенок съел и не мяукнул даже При всем при том,что рыбу есть не заставишь!Спасибо за рецепт!!!

Хороший рецепт, и простой, мне понравилось! Первый раз делала рыбные котлеты.

Здравствуйте,скажите,а картошку вы варите в мундире или без?