Блинчики «Хвала дефициту»

Эти блинчики мы с мамой изобрели в тот НЕблагословенный период, когда над всем властвовало слово ДЕФИЦИТ.
Тот, кто застал эти времена, меня поймёт, а остальные, я думаю, поверят на слово.
Когда дефицит был ДЕФИЦИТОМ, пойти в магазин и просто КУПИТЬ что-то съестное было невозможно. Нужно было ДОСТАТЬ или НАСКОЧИТЬ. Но при этом ходил анекдот о том, что "ничего невозможно достать, но у всех всё есть". В каком-то смысле так оно и было, потому что время от времени продукты "выбрасывали" на прилавок и те, кому посчастливилось попасть в этот момент в магазин, затоваривались по полной программе. Покупали столько, сколько могли унести. Квартиры часто походили на склады. Но была и обратная сторона этой медали - запасы имеют свойство портиться... Так случилось и у нас дома. В муке, купленой по случаю и впрок, завелись маленькие чёрные жучки. Мы просеяли муку несколько раз через самое густое сито и вроде-бы жучков в ней не осталось, но мы решили для дополнительного "обезвреживания" прокалить муку в духовке. И немного перестарались. Мука стала кремового цвета! Что делать? Выбросить жалко! Решили блинчики испечь. И получились они очень необычные и вкусные.
Теперь я иногда делаю такие блинчики для разнообразия.


Нам понадобится:
2 стак. муки
~2 стак. молока (или сыворотка+молоко)
1ст. л сахара
2 яйца
4-5 стол. ложек растительного масла
щепотка соли

Ради такого количества муки не стоит включать духовку, поэтому обжарим муку на сухой сковородке, непрерывно помешивая, до кремового цвета.
Для сравнения я сфотографировала рядом обычную муку и обжаренную. Видите разницу?


Муке нужно дать полностью остыть. А после этого замешиваем блинное тесто, как обычно. Даём ему немного постоять и жарим блинчики на сковородке.
Получаются они сдобные, мягкие с необычным вкусом и ароматом.
Можно со сметаной кушать, а можно и начинить их чем пожелаете.
Приятного аппетита!

Лиза писал(а):

Когда дефицит был ДЕФИЦИТОМ, пойти в магазин и просто КУПИТЬ что-то съестное было невозможно. Нужно было ДОСТАТЬ или НАСКОЧИТЬ. Но при этом ходил анекдот о том, что "ничего невозможно достать, но у всех всё есть". В каком-то смысле так оно и было, потому что время от времени продукты "выбрасывали" на прилавок и те, кому посчастливилось попасть в этот момент в магазин, затоваривались по полной программе. Покупали столько, сколько могли унести. Квартиры часто походили на склады.

Ой, как это знакомо! Мели всё подряд - и продукты, и мануфактуру... помню, что запаслась зубной пастой, так три года потом не пришлось покупать, даже не знала, сколько она стоила
Кстати, как раз во времена тотального дефицита и рождались гениальные рецепты - "как приготовить из ничего", которые вполне применимы и сегодня.
А блинчики - потрясающие Пожалуй, и сегодня их название остаётся актуальным - никому ведь до сих пор не приходило в голову прокаливать муку!
Спасибо, Лизочка!

Лиза писал(а):

И получились они очень необычные и вкусные.

Лизааааа, вот это-да!!!
Здорово!!!!

Ух ты, действительно, ведь поджаренная мука другого вкуса!
Надо как-нибудь попробовать!
Лиза, будешь смеяться, но муж мне купил мешок муки , т.к. я часто стала печь, да и цена растет не по дням... У нас сейчас даже соль сгребают, не поверишь
Спасибо тебе за рецепт!

Люси писал(а):

Ой, как это знакомо! Мели всё подряд - и продукты, и мануфактуру...

Люси, да, незабываемое было время. Но как-то ухитрялись и праздники устраивать, и гостей принимать....

Барбацуца писал(а):

Лизааааа, вот это-да!!!

Рита, может рискнёшь попробовать?

Vera_77 писал(а):

Лиза, будешь смеяться, но муж мне купил мешок муки

Вера, уже смеюсь! Следи, чтобы жучки не завелись!

Vera_77 писал(а):

У нас сейчас даже соль сгребают, не поверишь

Кошмар... Как не хочется, чтобы те времена вернулись!

Дефицит наверно никогда не забудем этого слова.
Я тоже помню время, когда все хватали(именно хватали, потому что думать было некогда...можно было остаться без всего) по два, четыре, шесть, восемь. И счастливые, придя домой, начинали ломать голову, как все это богатство сохранить
Я сейчас вспомнила, что в те интересные времена была в случайных гостях, и там подали печенье к чаю с необычным привкусом...потом хозяйка сказала, что это из обжареной муки. Рецепт я постеснялась спросить, т.к. мы там были с деловым визитом. А вот теперь, благодаря тебе Лиза....задумалась....может и она спасала запасы муки
С другой стороны...и мы же обжариваем муку для соусов...именно ради вкуса.
Я попробую испечь такие блины.....интересно....
Лизонька, огромное спасибо за то, что поделилась рецептом

Vera_77 писал(а):

Лиза, будешь смеяться, но муж мне купил мешок муки

Вера, моя бабушка клала очищенный зубчик чеснока в емкость, где хранилась мука.....говорила, чтобы никто не завелся

Лиза
Я уже представила как вкусно, вот кончится Пост и тогда...
Кстати, у меня мама тоже кладет чеснок, только не очищенный и еще гвоздь сотку , я смеялась всегда, но сама тоже так делаю

Dusya писал(а):

Я тоже помню время, когда все хватали(именно хватали, потому что думать было некогда...можно было остаться без всего

Да-да и если видели где-то длиную очередь, то сначала становились в неё, а потом только начинали спрашивать: "Что дают?"

Dusya писал(а):

подали печенье к чаю с необычным привкусом...потом хозяйка сказала, что это из обжареной муки.

Dusya, интересно! Я только блинчики и оладушки из этой муки делала... Правда,я теперь вспоминаю, что мама рассказывала про какой.то старый рецепт, в котором в начинку использовалась пережаренная мука. Надо будет порыться в старых записях...

tash писал(а):

вот кончится Пост и тогда...

Наташа, желаю успеха!

tash писал(а):

у меня мама тоже кладет чеснок, только не очищенный

Да, я тоже когда-то чеснок в муку клала для сохранности, но иногда она бывала такого качества, что никакие ухищрения не помогали её долго сохранить

Лиза писал(а):

Да-да и если видели где-то длиную очередь, то сначала становились в неё, а потом только начинали спрашивать: "Что дают?

Я тоже помню такую "радость". И очередь за сахаром, с номером на руке, как сейчас помню - я была под №254.
Лиза, блинчики просто - блеск!! Думаю, это очень вкусно!!! Спасибо!

Лиза, обязательно попробую блинчики по твоему рецепту Спасибо

Имбирь писал(а):

Я тоже помню такую "радость". И очередь за сахаром, с номером на руке, как сейчас помню - я была под №254.

Ага... Или 3 часа на улице перед Новым годом за яичками...И "дают" только по три десятка "в одни руки"...

Имбирь писал(а):

Думаю, это очень вкусно!!!

Оля, надеюсь тебе понравятся.

Valentina47 писал(а):

Лиза, обязательно попробую блинчики по твоему рецепту

Valentina47, буду этому очень рада

Лиза писал(а):

Или 3 часа на улице перед Новым годом за яичками...И "дают" только по три десятка "в одни руки"...

Ага, выстояла я как-то за этими "тремч десятками в одни руки". Зимой дело было... скооользкоооо! Дошла до дома, и у самого подъезда каааак растянусь! Только одно целое домой и донесла, для смеха, наверное

Лиза писал(а):

незабываемое было время. Но как-то ухитрялись и праздники устраивать, и гостей принимать....

И еще как принимать!!! И из всех "минусов" делать "плюсы" и всегда радоваться жизни!
Лизонька,спасибо за вкусный рецeптик,непременно воспользуюсь!

Люси писал(а):

Только одно целое домой и донесла, для смеха, наверное

Люси, в такой ситуации только и остаётся,что смеяться...

adelja писал(а):

И из всех "минусов" делать "плюсы" и всегда радоваться жизни!

adelja, отличный девиз!

Dusya писал(а):

моя бабушка клала очищенный зубчик чеснока в емкость, где хранилась мука.....говорила, чтобы никто не завелся

Олечка, мы тоже так делаем. Но иногда эта все-таки и чеснок не помогает.

Лиза
Замечательный рецепт!!! Смотрю и хочется бежать на кухню Спасибо за рецепт!!!

Интересные блинчики, обязательно приготовлю

Пламя писал(а):

Смотрю и хочется бежать на кухню

Пламя, замечательное желание!

Тетя Таня писал(а):

обязательно приготовлю

Тетя Таня, удачи!

Лиза писал(а):

Покупали столько, сколько могли унести. Квартиры часто походили на склады.

Квартиры, и правда, походили на стратегические хранилища....Причем не только еды. Но вот о том, что "сколько могли унести" - а как же знаменитое, громовым голосом: "Больше одного килограмма(штуки, коробки, пакета, бутылки, упаковки, батона и т.п.) в одни руки не даём !!!" - советско-застойный принцип распределения в эпоху дефицита. Да, было дело...И рецепты - умопомрачительно вкусные,(и при этом максимально незатратные!) действительно ШЕДЕВРЫ кулинарии, рождались почему-то, чаще всего именно в это время! На мамины пироги и пельмени, прости Господи,с МИНТАЕМ(не путайте с нынешним промысловым, аппетитным, с крупными белыми тушками), тем самым - сереньким, тощеньким, скрюченным, неразделанным, засушОным, - слеталась вся родня, друзья, и, частенько, еще пара-тройка соседок! Каким образом измученная тщедушная рыбешка становилась сочной, пышной, ароматной, и даже жирненькой начинкой, - этого мне, к огромному сожалению, теперь уже не узнать никогда...Хотя теперь это снова становится актуальным.
Обязательно испробую Ваши блинчики!!!!

alena-solena писал(а):

а как же знаменитое, громовым голосом: "Больше одного килограмма(штуки, коробки, пакета, бутылки, упаковки, батона и т.п.) в одни руки не даём

alena-solena, да, ты права, было такое дело! Нередко приходилось брать с собой для подкрепления в очередь всю семью, благо даже ребёнок в коляске считался человеком, на которого можно было купить дополнительную порцию товара.
А ту самую трёхчасовую очередь за яичками я отстояла вместе с семилетним сыном. Он был горд, что помог маме "добыть" яички, а очередь эту запомнил на всю жизнь!!!!

alena-solena писал(а):

Обязательно испробую Ваши блинчики!!!!

Буду рада, если понравятся!

вчера пекла блины с такой мукой, они почему-то твердые получились, хоть и добавляла соду, но я их в сливках протушила и залила глазурью, утром съела почти 3 штуки и еще есть

Аида85 писал(а):

они почему-то твердые получились

Аида85, не знаю, в чём дело... Может слишком густое тесто было... Я с содой их не пробовала делать

Аида85 писал(а):

но я их в сливках протушила и залила глазурью

Я так поняла, что ты их довела до съедобного состояния

они были съедобны
тесто было нормальное, я тоже делала с разрыхлителем...

Аида85 писал(а):

я тоже делала с разрыхлителем...

Аида85, я имела ввиду, что я эти блинчики делаю без разрыхлителя и без соды. В моём рецепте их нет...
Но раз ты говоришь, что блинчики получились съедобные, то и твой вариант подходит.

Лиза писал(а):

я эти блинчики делаю без разрыхлителя и без соды. В моём рецепте их нет

я добавила машинально тогда от этого они хуже я думаю не стали

Сегдня приготовила эти блины!!! Сделать фото не успела!!! Всё съели!!!