Сладкий слоеный хлеб по кабардински

Слоеный кабардинский хлеб - очень популярное лакомство, представлено двумя видами - в Большой Кабарде его делают сладким, в малой Кабарде (Терский район) - соленым.

Рассмотрим сладкий вариант. Приготовление этого хлеба большой праздник для детей и для взрослых. При этом некоторые едят его толкьо горяим, другие признают лишь остывший хлеб) но все сходятся в едином мнении - все любят слоеный хлеб.

Замесить мягкое тесто из 3 яиц, стакана молока (сыворотки, кефира или сметаны), 1 ч.л. сахара, пол чайной ложки соли, сода на кончике ножа. Накрыть кухонным полотенцем и дать постоять 15-20 минут.

Разделить тесто на 4-5 частей.

Сформировать шарики, дать немного расстояться (

Раскатать очень тонко каждый шарик, смазать его растопленным сливочным маслом - если не получается очень тонко- не огорчайтесь, его можно растянуть руками после того как смажете маслом.

Посыпать сахарным песком

Сложить каждый промасленный и просахаренный слой друг на друга

Скатать рулет из слоев теста, лежащих друг на друге

Свернуть сам рулет по спирали

Уложить его в сковородку и дать минут 5-7 расстояться

Жарить на плите на медленном огне под крышкой с двух сторон (сперва жарим одну сторону, когда поверхность затвердеет, переворачиваем и дожариваем)

Соленый хлеб делается также, но в тесто изначально добавляют больше соли, меньше сахара и между слоями не посыпают сахар. Соленый подается с чаем, с черным и калмыцким (черный соленый чай с молоком).

Выпечка моя слабость. Хочу кусочек, особенно когда на диете...

Как здорово ! И с духовкой возиться не надо
Спасибо

Sana07, очень интересный рецепт!
А сколько муки брать?

Яна
на вес не скажу.... сколько возьмет. около килограмма думаю на все про все понадобится

вообще то могу сказать, что по технологии на мучные изделия уходит такая пропорция: три части муки - две части жидкости

А как его сделать, этот Калмыцкий чай?

Sana07, спасибо!

тесса писал(а):

А как его сделать, этот Калмыцкий чай?

в кастрюльке отварить листовой (желательно прессованный) черный чай. Начинать с холодной воды, после кипения убавить огонь и варить еще минут 5.
добавить молоко, соль и пару горошков черного перца
на низко огне потомить еще минут 5-10
при употреблении я давляю в чашку кусочек сливочного масла и посыпаю черным перцем

Вот спасибо! пойду варить!

Sana07 писал(а):

Уложить его в сковородку

Аксана, а на чём жарить? На сухую ложить сковороду? Тут немного непонятный момент.

Эллочка
надо сковороду смазать растительным маслом

Sana07
Теперь всё стало понятно, спасибо, буду пробовать, не видела в продаже у нас, в Прохладном.

Эллочка
землячка
конечно его не продают, это домашнее блюдо и съедается обычно горячим

zdravstvuite, ya tut novenkay , takie zamechatelnie recepti. mnogo uznala novogo ivspomnila starie zabitie. spasibo vsem

marina3
добро пожаловать

Аксана, здравствуйте. Я в прошлом году вышла замуж, и уехала из любимого нальчика в москву( и вот благодаря вашим рецептам радую мужа и его друзей национальной кухней))))
P.S. а вы случайно не с академии????

Иришка07
на здоровье!
случайно с Академии

очень интересные рецептики у Вас
кабардинскую кухню никогда не пробовала. Надо восполнить этот пробел
пасибкиии., что делитесь своими секретами ))

Анастаська

горячим его съедают потому что,кто не успел,никто не виноват,у нас в Тереке его делают не сладким,как было сказано выше,но слои получаются до 20

Добрый вечер Саночка!Опять испортила блины((((Не знаю что я делаю не так.В Масленицу в школу доче нужно было понести ,она поздно вспомнила. Так я за 20 мин такие вкусные сделала что мамы другие спрашивали. Ниче не пойму Так это я все к чему?Я 2 блюда не могу готовить это блины и мой любимый ЩIакъуэзытеупIэщIыкI.Не знаю почему

МариSh
приходите в гости) разберем все ошибки на месте
тут есть видео - где весь процесс подробно изложен - может так получится ?
http://www.youtube.com/watch?v=c2VBtb5_0Nw

Спасибо!