Пасхальный кулич

Это рецепт моей мамы. Сама я никогда еще не пекла пасхи. В этом году буду делать в первый раз. Так что пока выкладываю рецепт без фото.
В свое время мама долго искала такой рецепт чтобы всегда получался. И нашла методом исключения. Много перепробовала, а все пробы папа выносил на мусор. И поэтому рецепт который она для себя нашла я хочу вам и предложить.
Итак:

Пачка дрожжей - 100 гр
1,5 пачки маргарина (1 пачка 250 гр)
7-8 яиц
1,5 стакана молока
3 стакана сахара
1 ч.л. соли
ванилин
9 стаканов муки
100 гр подсолнечного масла
изюм
Приготовление:

1. Размягченный маргарин смешать с половиной сахара и желтками.

2. В подогретом молоке развести дрожжи, добавить муку, чтоб было как сметана (это опара), и оставить минут на 15-20,чтобы увеличилось в 2-3 раза.
3. Взбить белки.

Все смешать,

добавить 5 стаканов муки, хорошо перемешать и оставить при комн. температуре на 6-7 часов.

Такой консистенции должно получиться тесто! Как на оладьи. Но не сливаться с ложки а падать разрызваясь!
За это время тесто надо три раза подбить.

Это первый подъем.
А время можно уменьшить, в зависимоти от того как будет подходить тесто. У меня ушло 4 часа.

А это последний.
Затем всыпать оставшийся сахар и остальную муку. Замесить не крутое тесто, добавить изюм, когда месить добавить подсолнечное масло, чтобы не липло к рукам.

Разложитть по формочкам. Которые надо очень хорошо смазать подсолнечным маслом. Если тесто у вас быстро подходило наполнить на 1/3, а если долго то на 1/2. Дать подойти 1-1,5 часа. Пока тесто не поднимется до краев формы. И выпекать. Сначала 180 гр. Минут 10 - 15. А потом уменьшить.
Прежде чем вынимать дать им остыть.




Угощайтесь!

Юленька, спасибо тебе за рецепт и удачи тебе в выпекании, уверена твоя пасха получиться очень красивая и вкусная Испечешь, выложи фото

Душечка
Спасибо что заглянула! Если в который раз не забуду, выложу даже последовательность, специально для всех вас.

Душечка писал(а):

Испечешь, выложи фото

Конечно выложу. Если б могла поделилась бы с вами!

*Юленька*
Ну, давай дерзай!Ждем-с

Душечка писал(а):

Ждем-с

Договорились!

Ну вот как и обещала!

Юлечка, подскажите пожалуйста сколько примерно получается пасочек (какой объем) на порцию?

Oksana1
Я даже незнаю все зависит, от того какие формочки используете!
Я пользовалась баночками консервными, из-под ананасов, сгущенки.
А сколько у меня получилось не помню.Я подготовила много формочек, чтобы потом не отвлекаться!
Но теста получается много, соответственно и пасочек тоже!

Милая Юлечка,я тоже из Запорожья!На фото у вас мука "Макфа"как вы ее оцениваете?Я тоже хочу в этот раз из нее испечь куличи.

Рошенка
Если често покупала я ее в первый раз, так как в первый раз пекла куличи и хотелось чтобы все было самое лучшее, и лично для себя никакой разницы не увидела!
Я всегда пеку из той муки которая есть в нашем магазине.
А вообще мне посоветовали муку "МІРОШНИК"! Она не дорогая, и говорят хорошая, не плывет!

Юленька,скажи пожалуйста,пачка дрожжей 100гр. это свежих,я правильно поняла?И когда Пасхи уже испеклись нужно ли их остудить,прежде чем смазывать глазурью?И как делать глазурь?

да пачка свежих дрожжей - 100 гр.
ну сначала их надо немного остудить, достать, и смазывать глазурью.
В том году я покупала глазурь там на фото видно!
А вообще 2 белка + 100 гр сахара!

Спасибо большое за ответ.Буду печь по твоему рецепту.И ещё,Юленька,скажи пожалуйста,тесто получается плотное или воздушное?Заранее благодарю за ответ.

POVAR писал(а):

тесто получается плотное или воздушное

В смыле сами пасочки? если да, то они получаются плотненькие, и сладкие.
Я пробовала паски но Настиному рецепту, они повоздушнее, и не такие сладкие!

А если вы имеете в виду консистенцию теста, то оно не должно быть тугим, как на фото!



Удачи вам в этом нелегком деле!!!!!

Да,я имела ввиду сами пасочки.Я люблю именно плотные и сладкие пасочки.Пересмотрела многие рецепты,но твой рецепт понравился больше всех.Спасибо тебе,Юленька,за него..

POVAR писал(а):

Спасибо тебе,Юленька,за него..

Ну пока еще вроде как не за что. Вот когда испечете тогда и будет понятно!

Привет,Юленька.Сегодня испекла пасочки,всё вроде ничего,вот только тесто пахнет вроде как прокисшым и на вкус как будто плесенью отдаёт,это или из за дрожжей,то,что их много или тесто передержала.А у Тебя не было такого?

POVAR писал(а):

Я люблю именно плотные и сладкие пасочки.Пересмотрела многие рецепты,но твой рецепт понравился больше всех.Спасибо тебе,Юленька,за него..

Я уже много лет пытаюсь сделать паски "вкусом из детства", а у меня все-равно получаются слишком, на мой взгляд пышные. А паска все-таки это не сдобная булочка. то нечто особенное. Рецепт, навскидку, кажется хорошим. Смущает количество молока. Я пеку минимум на поллитра, а часто и на литр. Если соблюдать пропорции, то получается, что на стакан молока идет пачка маргарина, а налитр - четыре? Стремновато как-то... Или это я че-то не так посчитала? И первый раз вижу, чтобы тесто на паску было таким жидковатым. Для меня это удивительно. Т.к. обычно говорят, что надо чуть ли не час вымешивать. А тут-то не вымешаешь... Или все-таки попробовать?
Еще раз поглядела на фото. Это количество пасочек из полутора стаканов молока? И не подумай, что я с недоверием или скепсисом. Я для себя пытаюсь уточнить. Ведь век живи - век учись.
Ой, в третий раз дописываю. Видимо-таки я была не права. Прочитала некоторые рецепты, так там на литр молока - кило сто масла с маргарином выходит... Так что этот рецептик - правильный. А уменя не так получается именно из-за недостатка жира.

POVAR
Я даже и незнаю, с чем это может быть связано, у меня такого не было, да и у мамы всегда все получалось хорошо, может они постоят, и все пройдет. мне очень жаль! может дрожжи были такие.

куличи остыли и оказались очень вкусными.наверное запах прокисшего и привкус были потому что они были горячие

Я очень рада что все получилось хорошо!

Рецепт хороший!