Кялям долмасы
| Сообщение | Автор |
|---|---|
|
23 Июн 2009 13:51
 |
Zarifa
 Zarifa 45 лет Город Ветров и Огней   |
 Ну так как в Азербайджане всё фаршированное традиционно называют долмой ("долма" на азербайджанском - "наполненная", "полная" от слова "долмаг", "долдурмаг" - "наполнять"), сия участь настигла и совсем не-азербайджанские голубцы. Но и их тут делают с "восточным" акцентом.  Итак нам нужны: 1 оч крупная луковица 0,5 кг ягнятины 0,5 стакана круглого риса (забыла на фотке) 0,5 стакана дошаба (дошаб - патока, сваренная из ягод тутовника, густая как мед) маленький кочанчик каштаны сушенная алыча или слива соль-перец-куркума по вкусу  Из мяса, лука, риса, дошаба готовим фарш, солим-перчим-куркумим  И падаем в обморок от аромата этого фарша и невозможности съесть его сырым.
 С каштанов срезаем кончик, варим минут 7-10 до полуготовности, очищаем. Алычу заливаем кипятком для дезинфекции.  Кочанчик сперва надрезать вокруг кочерышки и поварить чуток. Потом убрать все грубости с листочков. Ну и собственно заворачиваем кто как может. Фарш+каштан+алыча.  Главное чтоб мелко. У меня в ложку столовую помещается.  На дно кастрюли кладем капустные листья чтоб не пригорало. Собираем голубчиков рядами.  Сверху ставим ненужную тарелку чтоб всякая пенка на нее собиралась и заливаем кипятком. Доводим до готовности и нуш олсун! Приятного аппетита! Ну это ужин моим мужчинам. А себя я буду баловать вот этим - барашкины почки и я***.  Только я не поняла почему у моего барашки оказалось 3 почки и одно иичко Мутировал
 Вот так, налила себе бокал отличного красного ...... гранатового сока и ушла в нирвану |
|
|
23 Июн 2009 14:26
|
Ingusha
 Inga Tbilisi, Georgia |
|
Обожаю азербайджанскую кухню
Спасибо за такую вкуснятину 
 |
|
|
23 Июн 2009 14:36
|
Vintage
 Инна 50 лет ХМАО-Югра |
|
Шикарный рецепт!!!!
Зарифочка, смотрю и балдею......только у нас такое не продаётся 
Спасибо большое, что рассказала и показала!   |
|
|
23 Июн 2009 14:44
|
еленка
 Елена г.Москва и с.Кудиново МО |
|
Присоединяюсь к Инне..- ШИКАРНЫЙ РЕЦЕПТ!!!!
О таком блюде можно только мечтать... |
|
|
23 Июн 2009 15:36
|
Zarifa
Zarifa 45 лет Город Ветров и Огней |
|
Ingusha
Vintage
еленка
Innochka, v Essentuku v etom godu chasom ne sobiraetes'?  |
|
|
23 Июн 2009 17:08
|
Тетя Таня
 58 лет Одесса |
|
Как хочется попробовать голубцы именно в твоем исполнении
Даже представить себе не могу вкус этих голубцов...каштаны...алыча. Прикольно |
|
|
23 Июн 2009 17:59
|
fatimadg
 Айнур 47 лет |
|
Классссс!!!
 |
|
|
10 Июл 2009 22:32
|
Zarifa
Zarifa 45 лет Город Ветров и Огней |
|
Тетя Таня
fatimadg |
|
|
15 Май 2013 0:29
|
Caspian
 Caspian 37 лет Каспий |
|
Здравствуйте, Зарифа.
Рада что встретился Ваш сайт. Как раз то, что нужно.
Интересно что, одно и то же блюдо готовится по-разному на территории Азербайджана.
Искала рецепт Келем долмасы. Помню, в детстве тетя готовила Ширин долма с добавлением каштан, а сверху посыпала гранатовыми зернами.
В Вашем варианте алыча и внутри. Спасибо Вам за сайт. Я люблю пробовать блюда разных народов но, наша кухня особенная. родная.
С уважением и благодарностью . |
|
|
01 Сен 2014 19:20
|
Ырка))
Россия |
|
СУПЕР!!!!
я тоже не люблю зажарку в голубцах,потому что в моей семье всегда готовили,либо с добавлением алычи,либо перекладывая голубцы дольками айвы.... но я впервые вижу,чтобы дошаб добавляли в фарш!! уверенна,что это безуууууууууумно вкусно!!!!! Возьму себе на заметку!!  Дошаб сейчас в любом магазине можно купить ( у нас в городе продают,в основном, фирмы Арцах Фрут )  а каштаны я с детства не люблю  приготовлю без них... СПАСИБО за рецепт настоящих азер голубцов, Зарифа!!!!
P.S. Вопросик возник.... а на 0,5 кг фарша 0,5 стакана дошаба не сладко получится? он же довольно-таки приторный..... попробую с наршарабом смешать 0,25 дошаба и 0,25 наршараба)) посмотрю,что получится  |