Оливковый хлеб (Zeytinli Сorek турецкая кухня)

Оливковый хлеб (Zeytinli Сorek турецкая кухня)



Девочки, это моя первая попытка испечь турецкие булочки. Я не думала, что получится, потому и нет пошаговых фотографий, но результат меня порадовал и я решила поделиться с вами.
Хотя в названии и есть слово хлеб – это не хлеб, а булочки, но то что было в названии то и перевела.

Нам понадобится:
1,5 ст. Молока
2 ч.л. дрожжей
1 ч.л. сахара
1 белок (желток не выкидываем, им смажем булочки)
Щепотка соли
Мука сколько возьмет

Молоко подогревае, но не кипятим, оно должно стать теплым. Добавляем дрожжи и сахар, хорошо перемешиваем и оставляем на 10 минут.
После добавляем белок, соль и муку (понемногу), тесто не должно прилипать к рукам и не быть очень крутым. Замешенное тесто оставляем на час.

Начинки:
1. Сыр натертый натерке и добавляем к нему петрушку.
2. Картофельное пюре
3. Паста из оливок
4. Яйца с луком
5. Джем (но это не приянято, но для детей делаем)

От теста отщепляем кусочки размером с мячик для настольного тенниса, руками, без скалки, делаем круглую форму (я делаю на терелке, присыпав ее мукой). На тесто выкладываем начинку, собираем края, придав форму шарика. (фууууу аж устала писать, надеюсь понятно, но обещаю выставит в ближайшем будущем пошаговые фото)

Духовку разогреваем до 180 градусов. Протвинь присыпаем мукой, выкладываем булочки, мажем желтком и присыпаем курджутом (можно без него). Ставим в дкховку, они готовятся минут 10-15, когда вверх станет румяным, то булочки готовы.

Иногда моя свекровь делает их без начинки, как хлеб, но это только для самых самых самых любимых гостей .



Приятного аппетита.

Ингуша, какие булочки хорошенькие! Рецептик забираю!

ланита писал(а):

Ингуша, какие булочки хорошенькие! Рецептик забираю!

Спасибо

Это ОЧЕНЬ вкусное тесто

Чудесные булочки! И какие красивые! Ингуша, как делать пасту из оливок? Просто измельчить их в блендере?

Марга писал(а):

Чудесные булочки! И какие красивые! Ингуша, как делать пасту из оливок? Просто измельчить их в блендере?

Мариночка, я обязательно выставлю пасту из оливок....туда входят специи, томатная паста, оливковое масло..... я скоро напишу.
Знаешь, когда я вышла замуж и поехала в Турцию, то очень долго привыкала к их еде. А оливковую пасту терпеть не могла, ну а сейчас не могу жить буз нее. У грузн есть пословица, привяжи вместе двух разных быков и через некоторое время их не отличишь. Так и я ввязалась в турецкую культуру, а сейчас как турчанка но с грузинскими нотками

Испекла сегодня булочки! Спасибо, Ингуша, очень вкусные, пышные. Я и не ожидала, что такие получатся. Снаружи получилась лёгкая корочка, а внутри пушистые. Пекла булочки с картофелем, ежевикой и смородиной.


ням-ням

Марга писал(а):

Испекла сегодня булочки! Спасибо, Ингуша, очень вкусные, пышные. Я и не ожидала, что такие получатся. Снаружи получилась лёгкая корочка, а внутри пушистые. Пекла булочки с картофелем, ежевикой и смородиной.

Марина, как красиво
Я очень рада, что тебе они понравились, я же говорила, что тесто ну очень вкусное
Спасибо тебе за доверие

А вот и мои булочки. Правда, как то страшненько обмазала их желтком . Не обращайте внимания.

Тесто очень вкусное! У меня булочки были с картошкой, джемом и простые без начинки.
Мы их разрезали пополам и делали бутербродики на завтрак.
Мы уже столько всего вкусного попробовали благодаря тебе!
Спасибо, Ингуша!

Мадинка писал(а):

А вот и мои булочки. Правда, как то страшненько обмазала их желтком . Не обращайте внимания.

Шикарные булочки

Мадинка писал(а):

Тесто очень вкусное! У меня булочки были с картошкой, джемом и простые без начинки. Мы их разрезали пополам и делали бутербродики на завтрак.

Очень хороша идея Я раньше так делала, а сейчас времени на них не хватает

Мадинка писал(а):

Мы уже столько всего вкусного попробовали благодаря тебе! Спасибо, Ингуша!

Мадинка, это тебе спасибо...за доверие к моей стряпне

Ингуша привет!вчера вечером переписала рецепт в тетрадку,очень аппетитные булочки,так представь во сне всю ночь видела как пеку их)))) ты скажи только,а какой сыр должен быть в начинке?

Г.Мери писал(а):

Ингуша привет!вчера вечером переписала рецепт в тетрадку,очень аппетитные булочки,так представь во сне всю ночь видела как пеку их)))) ты скажи только,а какой сыр должен быть в начинке?

Вот про сон это круто значит точно попробуешь
А сыр бери брынзу или любой белый.....

Надеюсь тебе рецептик понравится

пеку без начинки, сынок тоскает со стола и кушает....
спасибо

у меня вопрос, а почему так назвали "оливковый"????

Irushkin писал(а):

пеку без начинки, сынок тоскает со стола и кушает.... спасибо

на здоровье

Irushkin писал(а):

у меня вопрос, а почему так назвали "оливковый"????

Я сама не поняла, но моя свекровь так называла, ну я и перевела