Зеленая аджика (грузинская кухня)

Ingusha, здравствуйте. Рецепт чудо и оч. пригодился. спасибо. Взяла на море под шашлык, но аджичка ушла с помидорами и сыром намного раньше, чем было готово мясо. Единственное, моя невнимательность изменила рецепт и не в худшую сторону: я увлеклась и насыпала целый стакан молотых грецких орехов, отчего аджика не была жидкой, а хорошо укладывалась на бутерброд. )) Так тоже оказывается вкусно.

Tonyanya писал(а):

ngusha, здравствуйте. Рецепт чудо и оч. пригодился. спасибо. Взяла на море под шашлык, но аджичка ушла с помидорами и сыром намного раньше, чем было готово мясо. Единственное, моя невнимательность изменила рецепт и не в худшую сторону: я увлеклась и насыпала целый стакан молотых грецких орехов, отчего аджика не была жидкой, а хорошо укладывалась на бутерброд. )) Так тоже оказывается вкусно.

Орехи в Грузии очень любят, как у нас говорят, много орехов не бывает Так что все правилось

Не сомневаюсь, что очень вкусно, беру в закладки.

Валерия (Ливан) писал(а):

Не сомневаюсь, что очень вкусно, беру в закладки.

Ингуша, вот вопросик появился.... А можно ли вместо уксуса лимонный сок добавить??? Что-то с уксусом мы не дружем.

Валерия (Ливан) писал(а):

Ингуша, вот вопросик появился.... А можно ли вместо уксуса лимонный сок добавить??? Что-то с уксусом мы не дружем.

К сожалению нельзя Лимон не такой сильный как уксус и такая аджика быстро испортиться. Максимум 2 дня выдержит

Ингуша писал(а):

А еще мы едим так: на хлеб намазать аджику, положить кружочек помидора и сыра.

Как это я пропустила!!!

Splattie писал(а):

Как это я пропустила!!!

Незнаю

Ингуша, добрый день, приготовила я аджику, спасибо большое за рецепт ,очень вкусная.Единственное , продукты покупала по памяти, вместо петрушки укроп купила.
можно вопрос, а ее в морозилке нельзя хранить?

*Oxana* писал(а):

Ингуша, добрый день, приготовила я аджику, спасибо большое за рецепт ,очень вкусная.Единственное , продукты покупала по памяти, вместо петрушки укроп купила. можно вопрос, а ее в морозилке нельзя хранить?

Оксана, спасибо за доверие и отзыв
Приятно, что рецепт понравился
К сожалению его в морозильнике хранить нельзя сразу нужно кушать

Инга, а в банку её можно?

Megatron писал(а):

Инга, а в банку её можно?

Можно, но не надолго
Она быстро портиться...живет в холодильнике около недели.

Идеальный и цельный образ. Поэзия.
Все части сложены в столь безупречной и изысканной гармонии, что невозможно добавить ни дуновения.
Одно из редких Кушаний, без которых просто нельзя быть счастливым.
Спасибо, Инга, невероятное за богатейшие воспоминания, которые нахлынули потоком, сердце замерло от нечаянной радости.

Ukropchik писал(а):

Идеальный и цельный образ. Поэзия. Все части сложены в столь безупречной и изысканной гармонии, что невозможно добавить ни дуновения. Одно из редких Кушаний, без которых просто нельзя быть счастливым. Спасибо, Инга, невероятное за богатейшие воспоминания, которые нахлынули потоком, сердце замерло от нечаянной радости.

Спасибо.....такие слова...поэзия

Огромное спасибо

Вы, конечно же, согласитесь со мной, Инга, что при всём головокружительном и бесконечном разнообразии мировой кухни, при всех вариациях, экспериментах и модных кухонных философиях основа настоящей национальной еды – в очень немногих ингредиентах: мука, рис, бобовые, овощи, травы, специи, молоко и всё благо, что из него... Ну, мясо иногда, потому что чаще всего настоящая и самая вкусная еда - бедная. И блюда, приготовленные простыми женщинами из очень разных по вероисповеданию и языку стран, часто похожи просто до изумления. И фантазия их, и творчество тоже похожи и чаще всего основаны на бедности, на необходимости украсить повседневную жизнь. И изделия из муки похожи и у грузинок, и у итальянок, и у китаянок, и у узбечек, и у индианок, самых простых, неграмотных и бедных. И сыры у пастухов. Каким бы парадоксом это ни казалось. Вот здесь-то и проявляется истинный и самобытный талант, никак не в супермаркетах с маргаринами.
И вот я думаю, что на земле существует только несколько главных Кушаний, которые вообще основа Всей еде на земле. А всё остальное – это лишь варианты, вторичное, какими бы вкусными и мастерскими они ни были. Выигрывает всегда и только истинно национальная еда. Она убедительна, как гениальная музыка или поэзия, она никогда не приедается.
Вот эта зелёная аджика – первичная и древняя. Абсолютно уравновешена по своим компонентам, а, главное, по их сочетанию. Она, как ничто другое, представляет вашу землю, вашу историю, вашу недосягаемую грацию, врождённое изящество во всём, иронию, уникальный вкус. Именно поэзия.
Такие же и итальянцы. Те настоящие, простые. Неподдельные и любезные до глубины сердца. Тоже – изящные в своём образе жизни и обращении, верные своей природе и божественной земле.
Вы, молодая и прекрасная грузинская женщина, обязательно сохраняйте Вашу бесценную культуру, пишите нам всё, что можете, даже если сейчас Вы далеко от своей земли. А мы в наших Европах будем искать киндзу и правдами и неправдами доставать хмели-сунели.
Сколько раз мы с Вашей подачи повторим то или иное блюдо в наших домах, столько раз мы и сохраним его в истории и в жизни наших детей. А то вон как растрясло нас ужасно, да и сейчас трясёт, пока пишу, каждые 15 минут волны, хоть я и не в самом центре. Разрушилось разом и равнодушно то, что по 500 лет стояло, слёзы в горле от жалости. Было - и нет больше. Как уберечь Настоящее, только памятью, преданностью.
У меня изумительно получилась Ваша аджика, я всё делала вручную, долго и с наслаждением.

Ukropchik писал(а):

Вы, конечно же, согласитесь со мной, Инга, что при всём головокружительном и бесконечном разнообразии мировой кухни, при всех вариациях, экспериментах и модных кухонных философиях основа настоящей национальной еды – в очень немногих ингредиентах: мука, рис, бобовые, овощи, травы, специи, молоко и всё благо, что из него... Ну, мясо иногда, потому что чаще всего настоящая и самая вкусная еда - бедная. И блюда, приготовленные простыми женщинами из очень разных по вероисповеданию и языку стран, часто похожи просто до изумления. И фантазия их, и творчество тоже похожи и чаще всего основаны на бедности, на необходимости украсить повседневную жизнь. И изделия из муки похожи и у грузинок, и у итальянок, и у китаянок, и у узбечек, и у индианок, самых простых, неграмотных и бедных. И сыры у пастухов. Каким бы парадоксом это ни казалось. Вот здесь-то и проявляется истинный и самобытный талант, никак не в супермаркетах с маргаринами. И вот я думаю, что на земле существует только несколько главных Кушаний, которые вообще основа Всей еде на земле. А всё остальное – это лишь варианты, вторичное, какими бы вкусными и мастерскими они ни были. Выигрывает всегда и только истинно национальная еда. Она убедительна, как гениальная музыка или поэзия, она никогда не приедается. Вот эта зелёная аджика – первичная и древняя. Абсолютно уравновешена по своим компонентам, а, главное, по их сочетанию. Она, как ничто другое, представляет вашу землю, вашу историю, вашу недосягаемую грацию, врождённое изящество во всём, иронию, уникальный вкус. Именно поэзия. Такие же и итальянцы. Те настоящие, простые. Неподдельные и любезные до глубины сердца. Тоже – изящные в своём образе жизни и обращении, верные своей природе и божественной земле. Вы, молодая и прекрасная грузинская женщина, обязательно сохраняйте Вашу бесценную культуру, пишите нам всё, что можете, даже если сейчас Вы далеко от своей земли. А мы в наших Европах будем искать киндзу и правдами и неправдами доставать хмели-сунели. Сколько раз мы с Вашей подачи повторим то или иное блюдо в наших домах, столько раз мы и сохраним его в истории и в жизни наших детей. А то вон как растрясло нас ужасно, да и сейчас трясёт, пока пишу, каждые 15 минут волны, хоть я и не в самом центре. Разрушилось разом и равнодушно то, что по 500 лет стояло, слёзы в горле от жалости. Было - и нет больше. Как уберечь Настоящее, только памятью, преданностью. У меня изумительно получилась Ваша аджика, я всё делала вручную, долго и с наслаждением.

СПАСИБО

Я так писать не умею а хотелось бы.....и все так интересно написано...красиво....

Согласно, что многие блюда различных культур очень похожи...только имеют небольшие изменения и добавки.....ну а так все очень просто.....я подумала, во всех (ну почти) культурах присутсвует фасоль.....огромное количество рецептов.....а все так просто....фасоль, лук, соль, масло, зелень...а все готовят по разному.....но вкуснооооо

Мне очень притяно, что аджика понравилась и получилась

Инга, спасибо за рецепт!!!!!!
Делаю каждый день, съедается мгновенно! Муж, старшая дочь сметают аджику, я не успеваю за ними. ДИДИ МАДЛОБА!!!

Лёлита писал(а):

Инга, спасибо за рецепт!!!!!! Делаю каждый день, съедается мгновенно! Муж, старшая дочь сметают аджику, я не успеваю за ними. ДИДИ МАДЛОБА!!!

Ольга, спасибо за такой приятный отзыв
Мне очень очень приятно

Очень вкусная аджика,попробовала добавить немного растительного масла,понравилось больше.Спасибо большое,делаю часто,на хлебушек помидорка,аджику и брынзу (как вы научили!)💐💐💐

анилаг писал(а):

Очень вкусная аджика,попробовала добавить немного растительного масла,понравилось больше.Спасибо большое,делаю часто,на хлебушек помидорка,аджику и брынзу (как вы научили!)💐💐💐

На здоровье, Галина
Спасибо за отзыв

Вышла густая прегустая масса. Все точно по рецепту положила, а результата как на фото не было. Пользовалась погружным блендором.Орехи отдельно скалкой раздавила мелко. Я бы тоже добавила масла оливкового или подсолн.без запаха для " разжижения", но, боюсь, вкус пострадает.Ожидания были бОльшими. Но все равно очень вкусно к салу, на помидор намазать или на черный хлеб. Шашлык мы не любим посторонним вкусом перебивать.

Libelle писал(а):

Вышла густая прегустая масса. Все точно по рецепту положила, а результата как на фото не было. Пользовалась погружным блендором.Орехи отдельно скалкой раздавила мелко. Я бы тоже добавила масла оливкового или подсолн.без запаха для " разжижения", но, боюсь, вкус пострадает.Ожидания были бОльшими. Но все равно очень вкусно к салу, на помидор намазать или на черный хлеб. Шашлык мы не любим посторонним вкусом перебивать.

А орехи нужно было положить молотые, а не раздавленные.
У меня зелень очень много сока дает и я никогда масло не добавляю, только уксус, но с маслом тоже вкусно должно получится!
Жаль, что не получилось

Спасибо Инга, аджика очень вкусная. Мне жаль мужа, который не понимает вкуса и аромата свежей зелени кинзы...есть в ней какая-то загадка. Делала давно, отзыв пишу только сейчас, все время думала, что как только смогу обязательно напишу какая это вкуснота. Кстати надо сделать еще пока теплая пора и пока кинза стоит копейки.

Piono4ka писал(а):

Спасибо Инга, аджика очень вкусная. Мне жаль мужа, который не понимает вкуса и аромата свежей зелени кинзы...есть в ней какая-то загадка. Делала давно, отзыв пишу только сейчас, все время думала, что как только смогу обязательно напишу какая это вкуснота. Кстати надо сделать еще пока теплая пора и пока кинза стоит копейки.

Елена, на здоровье