Овощная икра

Листая кулинарную тетрать,
рецепт 80-годов
Есть на форуме у Наташи, но я напишу как делали
раньше ,здесь, в Германии не занимаемся мы заготовками, если только одну баночку
http://forum.say7.info/topic15489.html


На 1 кг икры:
Кабачки или баклажаны -700 гр
Морковь-50 гр
Лук-40 гр
Томтная паста-200 гр
Корень петрушки-10гр
Соль-15гр
Сахар-10гр
Перец-1гр
Зелень-3-5гр
Честно говоря, раньше не было у нас весов, брали всё на "глаз" или мерили столовой ложкой и рюмкой.

Кабачки или баклажаны обжарить на раст, масле и пропустить через мясорубку ,Отдельно обжарить лук , морковь ,добавить том. пасту и специи.
Смешать всё и тушить до готовности(мин 10--15)
Разложить в банки и стерилизовать ,пол-литровые-20-25 мин,
литровые-35-40 мин
После чего закатать.
Может кому пригодиться.

Точно, 80-е. Тоже в блокнотике есть рецепт. Безпроигрышный вариант.

Лилия

Хочу приготовить ваш рецепт, но не пойму:Разложить в банки и стерилизовать ,пол-литровые-20-25 мин,литровые-35-40 мин.
Объясните пожалуйста как надо правильно стерилизовать?! сколько должно быть воды в кастрюле, закрывать крышку или нет, икра закладывается в банки горячая или нет?

Катерина265

Катерина265 писал(а):

Объясните пожалуйста как надо правильно стерилизовать?! сколько должно быть воды в кастрюле, закрывать крышку или нет, икра закладывается в банки горячая или нет?

Катюша,я делала так:
пустые банки стерилизовала над чайником пару минут,
горячую икру разложить в них
Ставим каструлю с водой(воды пока немного,потом если мало можно подлить) ,доводим до кипения
на дно кастрюли положить дощечку или просто кухонное полотенце в несколько раз сложеное,
поставить на дощечку банки
Вода должна скрыть банку прим. на 2/3, но не меньше половина
Банку прикрыть крышкой
После положеного времени вытащить банку и сразу закатать её,
Перевернуть банку на крышку и закрыть чем нибуть (одеялом или ещё что)
Через пару часов поставить банку в нормальное положение и оставить до окончательного остывания под одеялом
В принципе все заготовки так делала; и была довольна
Удачи

Екатерина подскажите пожалуйста, я не могу найти корень петрушки, можно без него?

Веруша

Веруша писал(а):

я не могу найти корень петрушки, можно без него?

Верочка,да конечно же можно
Удачи

а тушить до готовности - это сколько примерно по времени. я просто не люблю пробовать сырую пищу.

Веруша писал(а):

а тушить до готовности - это сколько примерно по времени. я просто не люблю пробовать сырую пищу.

Вера;мин 10-15 достаточно будет

Спасибо. завтра собираюсь сделать.

Веруша
Вера

а почему без уксуса. я уже наделала, но теперь переживаю.

Вера,да ничего не будет, долше сохрнится

Спасибочки большое. Недавно в первый раз попробовала эту икру, а вот теперь нашла рецептик. Еще раз огромная благодарность.

Оля... писал(а):

Спасибочки большое. Недавно в первый раз попробовала эту икру, а вот теперь нашла рецептик. Еще раз огромная благодарность.

Оля