Баклажаны «Танжер»

Баклажаны "Танжер"
Очень вкусная закуска, спешу с Вами поделиться

Ингредиенты ::
• 2 крупных баклажана
• 25 мл винного уксуса 5%
• кипяток
• 3 ст л коричневого сахара (или обычного)
• 1/2 ст л соли + соль для пересыпки
• 10 горошин душистого перца
• пара лавровых листиков по желанию
• 4 зубчика гвоздики
• 5 зубчиков чеснока
• оливковое масло
Описание ::
Рецепт израильского поэта и повара Михаила Генделева

Баклажаны почистить от шкурки и порезать вдоль на ломтики в 1,5 см толщиной.
Пересыпать их солью и оставить ненадолго. За это время готовим маринад. В уксус (я использовала Balzamico - у него более яркий вкус) добавляем кипяток, чтобы всего получилось 3/4 стакана жидкости, выливаем в кастрюльку и ставим на огонь. Туда же добавляем сахар, соль (0,5 ст л), перец, лавровые листики, гвоздику. Доводим до кипения и выключаем огонь. Баклажаны обжариваем в оливковом масле до прозрачности (важно не пережарить) с обоих сторон, сткладываем в кастрюлю или пластиковый контейнер с широким дном, перекладывая каждый слой порезаным на дольки чесноком. Когда все баклажаны уложены, выливаем сверху маринад, даем остыть, накрываем крышкой и ставим в холодильник на ночь.
На следующий день закуска готова!

Приятного аппетита!

Отличная закусочка!!!
Уже в закладках

Daenur
~Gala4ka~
Спасибо большое! Она действительно вкусненькая!

Какая вкуснятина сегодня обязательно попробую - потом отчитаюсь!

Влада, какая же суперская закуска!
Постараюсь приготовить!

Sunita
Как вкусненько!!!
Рецепт забрала,спасибочки!!!

Sunita
Какая замечательная закуска!!! Супер!!! Не сомневаюсь что вкусно! Спасибо!!!

Sunita
Интересный рецептик, спасибо! Забрала!!!

lus79
Аллочка, надеюсь, что Вам понравилось! У нас это - хит сезона
alena-solena
Аленка, приготовила? если нет, то не упусти момент, сезон начался, уверена, что ты оценишь
adelja
Аделичка, спасибо! Буду рада мнению о баклажанчике
MatildA777
Лилечка, и тебе спасибки! Попробуй и похвастайся
Надюха
Надюша, спасибо! Буду рада, если понравится также, как и моим близким и знакомым
Спасибо Всем, что заглянули!

Владлена, приготовила я баклажанчики и вышли супер вкусные, правда чеснок чуть посинел и с уксусом переборщила, но теперь зная свои промахи в следующий раз сделаю все правильно

Alissa
Инночка, Я очень рада, что тебе понравилось!!! У нас это обязательное блюдо летними уикэндами

Sunita писал(а):

• 25 мл винного уксуса 5%

а вместо винного можно обычный уксус использовать? и если можно, то скольки процентный?

natochka1
Наташа, к сожалению нет. Бальзамический уксус здесь играет важную вкусовую роль, но можно попробовать с яблочным уксусом (5-6

Vladlena, не могу нарадоваться что у нас уже полным полно баклажан, теперь готовь их хоть до упаду. А я просто не могу отойти от холодильника где стоят мои Танжерчики Вот моя вкуснятинка

спасибо за рецептик!

Sunita
Очень вкусные баклажанчики! Спасибо!

Sunita
Отличная закусочка! Спасибо за рецепт! Забираю с удовольствием!

Приготовила баклажаны - очень и очень вкусно!

Спасибо за рецепт!

Alissa

Alissa писал(а):

не могу отойти от холодильника где стоят мои Танжерчики

Инна! У меня та же проблема! Приходится глаза не отводить от холодильника, а то домашние утаскивают по кусочку каждый раз! Спасибо за вкусное фото! Слюнки текут!
Sana07
Очень рада, что оценили! Спасибо за красивое фото!
Rusja
Руслана, спасибо за оценку!
batta
Люда! Буду рада, если Вы также их оцените, как и наша семья!
vesna04
Очень рада, что понравились! Перенесу Ваши вопросы из лички сюда, может кому-нибудь ответы пригодятся!

vesna04 писал(а):

хотелось бы уточнить некоторые нюансы: - заливать нужно горячим маринадом (я заливала остывшим)? - на след. день маринад нужно сливать, если съедается не все (они не перекиснут)? - сколько баклажаны могут храниться в холодильнике?

Ответы в порядке очереди:
1. Приготовить маринад, поставить остывать на то время, пока жарите, укладываете с чесноком баклажаны, но до такой степени оставить горячим маринад, чтобы можно было его влить в пластиковую форму (для примера), т.е. не горячим и не прохладным!
2. Маринад не сливается, вплоть до последнего баклажана в форме! Не прокиснут! Уксус не позволит, а замаринуются ровно настолько, насколько возьмут пряности! Маринад рассчитан на полную пропитку и вкус будет обалденный!
3. Мы на третий день съедали и тарелочки облизывали, и это под пристальным присмотром за уничтожением Танжерчиков, поэтому это максимальный срок их хранения в нашей семье Не стоит забывать, что это - закуска! Приготовили - съели!
Может кто-то из опробовавших рецепт отпишутся, может кто и хранит дольше

Влада,
я подсмотрела этот рецепт в отчетных Обедах (отчиталась vesna04) и сразу увидела по фото - вкуснятина!!!
Приготовила - О-О-ОЧЕНЬ понравилось!
Такие нежные и пикантные в меру.


(фото не очень удачное, но вкус - выше всяких похвал! )
Еще в холодильнике был перчик болгарский. Я его тоже немного обжарила - и в маринад к баклажанам. Тоже неплохо. Но баклажаны - пальчики оближешь! и тарелку тоже...
В следующий раз возьму маленькие баклажанчики - чтобы только мякоть, без семян!
Теперь - вопрос / рац. предложение.
А что если баклажаны не жарить, а отварить на пару? Я накануне делала салат из баклажан слоями ( http://forum.say7.info/topic16496.html) и там баклажаны "отпарены" - они тоже мягкие.
Так будет без масла... Как думаешь?


...........
А вот я уже еще раз приготовила. На этот раз баклажаны не жарила, а отварила в пароварке. Они не такие мягкие, чуть упругие, но замариновались хорошо. Мне понравилось.
Так что можно и без масла делать!

Обожаю баклажаны, а это очередной отличный рецепт!
Вчера приготовила, получилось очень и очень вкусно.
Спасибо!

Вот мои баклажанчики

Очень вкусненькие Только я шкурку с баклажанов не счищаю люблю её
Спасибо за вкусный рецепт

делала 2 раза. один раз получились мяяягкие, второй раз - хрустящие. совершенно разные, но необыкновенно вкусные

Удивлена, что так мало отзывов
Баклажаны делала уже много раз. Могу есть их на завтрак, обед, ужин и закусывать ими в промежутках между приемами пищи
Очень нежные, в меру пряные и сладковатые на вкус
Рецепт брали все знакомые, которые пробовали "Танжеры". У всех, с кем делилась рецептом (так и не дав попробовать) отзывы на отлично
Sunita, Владлена, спасибо что поделились рецептом