Жульен из крабов и креветок

150-200 гр крабового мяса
100-150 гр креветок (коктейльных)
1 зубчик чеснока
2 ст.л. раст. масла (оливковое)
30-50 мл белого вина
200 мл сливок
1 ч.л. лимонного сока
молотый перец (белый перец)
соль
тертый сыр

Дополнительно:
слоеное тесто (упаковка)
1яйцо

Чеснок очистить и мелко порубить (пропустить через пресс).
У крабового мяса удалить перепонки.
Отварить креветки, почистить. Если креветки крупные - порезать.
Разогреть растительное масло, обжарить 1 минуту чеснок.
Добавить к чесноку крабовое мясо и креветки.
Влить вино. Готовить 4-5 минут, пока жидкость не выпарится.
Сливки подогреть (до кипения не доводить).
Влить сливки в кастрюлю с крабами и креветками. (*)
Готовить еще минут 5-6 (на среднем огне).
Снять кастрюлю с огня. Добавить лимонный сок, перец, соль.

Разложить жульен по формам или в валованы, посыпать сыром и поставить в разогретую (200 градусов) духовку на 4 минуты.

(*) Можно вместо сливок добавить молочный соус (мне так больше нравится):
Спассеровать немного муки до золотистого цвета, добавить молоко и кипятить помешивая 5-10 минут. В конце добавить соль.



Для приготовления валованов: Слоеное тесто раскатать толщиной 2-3 мм. Стаканом вырезать 8 кружков. Стаканом меньшего размера вырезать из 4 кружков ободки, смазать из слегка взбитым яйцом и положить "ободки" смазанной стороной на кружки. Еще раз смазать все яйцом. Выпекать в духовке (200 градусов) 15 минут.



Приятного вам!

Чудесница, волшебница! Оленька, как всё красиво и вкусно.

Утро писал(а):

Оленька, как всё красиво и вкусно

Спасибо, Натуль

Ух ты! Оль, классный рецептик. А как вкусноооо!

kiska-bantik писал(а):

классный рецептик

Иннуль, спасибо

omilo
Оль, красотища и еще раз - красотища! О вкусе я молчу! СПАСИБО!

Имбирь

Благодарю, Олюня

Здравствуйте Ольга. Я новичок на этом сайте, но люблю интересные рецепты. Ваш рецепт классный и вкусный, но мне кажется, что с вином какая-то ошибка. Вы наверно имели ввиду 50 мл????

Гурман-любитель писал(а):

Вы наверно имели ввиду 50 мл????

Да, Екатерина, Вы правы - уже исправила.

Оленька,жульен просто сказка!!! ОООчень люблю морепродукты,но спиртное не употребляю совсем Можно ли заменить вино виноградным соком,например?

Квитуся писал(а):

Можно ли заменить вино виноградным соком,например

Вика, а весь алкоголь выпаривается.
Но если совсем не хочешь вина - добавь бульон (овощной или рыбный) ил просто воду

Олечка,спасибо за подсказку, думаю рыбный бульончик будет в самый раз.

Замечательный рецепт, делали уже много раз : ) Огромное спасибо
И как жульен, и в валлованах, и в лодочках по рецепту ЛИКА Торжевская (Акилежна) и даже в пицце.
Очень всем рекомендую. Краба брали ОПИЛИО, продается в метро

Настя, на здоровье вам

Я опять с отчетом : )

Давненько не делала.
На этот раз краба не было, сделала с крабовыми палочками