Луковый конфитюр с апельсинами
| Сообщение | Автор | |||
|---|---|---|---|---|
|
20 Сен 2009 4:17
 |
omilo
 Ольга VA, USA   |
|||
 (Рецепт от Карины с Carina Forum) (слова автора) 500 г апельсинов цедра одного апельсина 250 г сладкого репчатого лука (лук - шалот) 80 - 100 г сахара (по вкусу) (я взяла пополам - белый и коричневый сахар) 90 мл белого уксуса 1/5 ч.л. соль 1 лавровый лист 2-3 веточки лимонного тимьяна 1/4 ч.л. черный перец Очистить апельсины от кожи и внутренних пленок, порезать небольшими кусочками. Нарезать цедру одного апельсина жюльен (очень тонко). Вскипятить 250 мл воды, и добавить туда цедру. Дать покипеть в течение1 минуты, вынуть цедру и облить холодной водой. Повторить весь процесс еще раз. Очистить лук и порезать жюльен (очень тонко). Выложить лук и апельсины в глубокую сковороду и поставить на огонь. После закипания уменьшить нагрев и готовить в течение 35- 40 минут. По истечении этого времени добавить уксус, соль, лавровый лист, тимяьн, цедру, сахар. Посолить, поперчить, все перемешать и готовить на небольшом огне в течение 50- 60 минут, периодически помешивая. Готовый конфитюр снять с огня, вынуть лавровый лист, тимьян и разложить по чистым банкам. Плотно закрыть. Хранить в холодильнике.  Хорошо подходит к сыру с голубой плесенью, ветчине Приятного вам!  |
||||
|
20 Сен 2009 7:44
|
Имбирь
 Ольга Сибирь |
|||
О!!!!  Ольчик, я Ваша на веки!  Красота, как всегда!  Умничка, ты наша!  |
||||
|
20 Сен 2009 8:39
|
omilo
Ольга VA, USA |
|||
Олюша, когда писала последнюю фразу в рецепте - вспомнила про тебя   |
||||
|
20 Сен 2009 14:44
|
stacnatalya
 Наташа Украина |
|||
|
omilo
Ой, какая красотень !!! Как это наверное вкусно |
||||
|
20 Сен 2009 18:01
|
omilo
Ольга VA, USA |
|||
очень    |
||||
|
05 Окт 2009 23:13
|
Yeva64
 Ева Ереван, Армения |
|||
|
Олечка, очень изысканно...
Но можно вопрос? Какой он на вкус? Сладкий как обычный конфитюр? Или кисло-сладкий - как некоторые соусы к мясу, или нейтральный... К примеру, можно его подать к мясу? А к чаю?!... 
Я не к тому, что хочется схомячить этот изыск с банальным чаем (боже упаси!  )... Просто хочется разобраться со "вкусием"...
Я прочла про сыр с плесенью, но это мне ни о чем пока не говорит, поскольку сыр можно рассматривать и как десерт... Спасибо, рецепт - ШИК!!! |
||||
|
06 Окт 2009 0:27
|
omilo
Ольга VA, USA |
|||
Евочка, я думаю, что этот конфитюр можно подавать как десерт - к сыру и к печеночным паштетам ( к фуа-гра, например ) Да и просто на подсушенный хлеб намазать
хозяин-барин.
А на вкус....(ща попробую еще раз)... ...хммм....сладко-солоноватый, с легкой горчинкой и смешанным вкусом карамелизированного лука и апельсина с чуть луковым послевкусием.... Думаю, к горячему мясу не пойдем (хотя.... )
Как десерт - решено
(Понятно объяснила? ) |
||||
|
06 Окт 2009 1:43
|
Yeva64
Ева Ереван, Армения |
|||
АБСОЛЮТНО!!!
Теперь все ясно... и со вкусием, и с послевкусием... И С ОТПАДОМ БАШКИ... 
Вот "убить"-бы кое-кого, эдак небрежно бросив "...фуа-гра... с апельсиново-луковым конфитюром..." Твое здоровье!!!
Оленька, от твоих рецептов ТАЩЮЮЮЮЮЮСЬ.... как и от рецептов Элины-Моники, Инночки, Аннушки, Лапульки... Девочки!!!  |
||||
|
06 Окт 2009 1:57
|
omilo
Ольга VA, USA |
|||
Присоединяюсь!!!! Чииирррззз!!!! |
||||
|
09 Мар 2012 20:34
|
ТЕН
 Елена |
|||
|
omilo
 Оличка, это просто нереально вкусно! Абъеденье Фантастика  Сделала уже 2 порции Спасибо  |
||||
|
09 Мар 2012 21:14
|
omilo
Ольга VA, USA |
|||
|
09 Мар 2012 22:07
|
ТЕН
Елена |
|||
|
omilo
Оличка, это просто блаженство
А по-поводу других твоих рецептов - они стоят в очереди и стоять им осталось не долго. Каждый из твоих рецептов - шедевр, а для шедевра требуется особый настрой. Зато потом - одно наслаждение. СПАСИБО!  |
||||
|
09 Мар 2012 22:11
|
omilo
Ольга VA, USA |
|||
На здоровье, Лен
А настроя особого не надо - вот я сейчас чатни делаю, из одного яблока - делОв-то - "наливай да пей" |
||||
|
09 Мар 2012 22:34
|
ТЕН
Елена |
|||
Оличка, это как? В рецепте 2,5 кг яблок? |
||||
|
09 Мар 2012 22:40
|
omilo
Ольга VA, USA |
|||
|
ну да, мне просто надо намного - вот я все и подсократила, раз в 10-12
|