Масло пряное, ароматное...

Доброго всем времени суток!
Насмотревшись Джейми Оливера, я решила приготовить (про запас) масло ароматизированное...



Перерыв инет, наткнулась на рецепты, которые укажу далее. Первоисточника я не обнаружила все копируют друг у друга, видимо, руководствуясь великим принципом инета: "украл сам - помоги другому"


Изначально я решила приготовить Оливковое масло с острым перцем.
Выждав 2 недельки и попробовав его, я поняла, что масло действительно стало острым

Сегодня приготовила Оливковое масло с чесноком - вкусняшка
Решила поделиться этими заправочками-соусами с Вами

Итак:

Оливковое масло с острым перцем



440 гр. оливковое масла
2 острых перчика слегка покрошенных, можно и не крошить

Заливаем маслом и через 2 недели готово. Можно обогатить, добавив разные специи. Также можно сделать его острее или мягче, на ваш вкус. Очень хороший вкус получается если добавить 4 лаврового листика. Применяется для блюд их мяса и рыб, разнообразных салатов, блюд из бобовых.

Оливковое масло с чесноком



Перемалываем в блендере 4 дольки чеснока (я взяла больше - целую большую головку ) и 4 ст.л оливковое масла.Процедить через марлю или фильтр для кофе, добавить в 440 гр. оливковое масла.Очень хорошо сочетается с подрумяннным под грилем хлебом, а также с макаронами, применяется в супах, соусах, жаренных на углях мясе и рыбе, салатах и как дип для свежых овощей.

Я бросила в бутылку пару долек чеснока и 7 цветочков гвоздики. Девчонки...такой запах!!!

А теперь, все, что я еще нашла в инете:
(текст народный - с ошибками авторов )

Цитата:

Ароматизировать олив. масло можно множеством прянными травами, специями, чесноком, корочками и др. Всё, что вам подскажет ваша фантазия, вкус и желание. Оливкое масло конечно должно быть лучшнго качества. Бутылочки лучше стеклянные, Травки вымытые и хорошо просушенные. Хранить нужно далеко от солнца, в тёмном и прохладном месте. Количество масла на каждый рецепт примерно 450 гр. Оливковое масло с пряными травками Травки могут быть разные( по вкусу). Это может быть розмарин, фенхель, укроп, мята, базилик, эстрагон, петрушка, оригано, кинза. Можно положить веточку только одной травки или 2-3 вместе. Можно применить свежие или засушенные.Если применяете свежие травки, их нужно вынуть из масла, как только оно будет готово. Конечно вид бутылочки с травами очень красив. Но после употребления небольшого количества масла , травы оголяются и начинаются портиться,что влияет на вкус и качество масла. Итак ,440 гр. олив. масла наливаем в стеклян. бутылку, добавляем 2-3 веточки пряной травы, закрываем и оставляем готовиться в тёмном и прохладном месте. Готово через 10 дней. Применяется в салаты, на хлеб и гренки Оливковое масло с корицей и гвоздикой 440 гр. оливковое Масла 2-3 палочкм корицы 5-6 гвоздиков гвоздик Готово через 5-6 дней. Применяется главным образом в сладкой выпечке и в сладастях. Оливковое масло с чесноком и розмарином. 440 гр оливковое масла 2 целых долек чеснока 1 веточка розмарина 5-6 горошек перца Готово через 10 дней. Применяется для печённой картошки, печённых баклажан и овощей, очень подходит для жаренной и печённой рыбы. Оливковое масло с кедровыми шишечками. 440 гр. оиливк. масла 5-6 кедровых шишечек 5-6 горошин перца Готово через 10 дней. Долго хорошо хранится. Оливковое масло со специями 440 гр. оливковое масла 5-6 горошин чёрного перца 4-5 горошин душистого перца 1 ч.л семян анисса 1 палочка корицы Готово через 10 дней. Применяеся к пикантным блюдам и к мясным блюдам. Оливковое масло с лимонами Моем и вытираем 3 маленьких лимона. В каждый лимон втыкаем по одному гвоздику гвоздики. Укладываем в литровую банку и заливаем 1 литром оливковым маслом. Готово через 2 недели. Применяется как и в предыдущем рецепте. Оливковое масло с цитрусовыми корочками. 440 гр. оливковое масла корочки от пол лимона и апельсина Заливаем корочки маслом и вынимаем их через месяц. Хранится долгое время. Применяется для салатов из варённых и свежих овощей и полевых трав, блюд из рыб и мяса, при выпечки. Оливковое масло с фенхелем 1 литр оливковое масла 2 дольки чеснока 2-3 гвоздички 3-4 веточки фенхеля ( или 1 ст.л семян) Залить маслом. Готово через 2 недели. Применять по желанию. Оливковое масло с прянными травами 1 литр оливковое масла 2-3 веточки оригано 1 ст.л оригана 1 ст.л тимьяна 1 ст.л сухой мяты 1 ст.л сухого базилика Заливаем маслом. Готово через 10 дней . В результате получается очень ароматическое масло для любого применения. Хорошо процедить масло через марлю или фильтр для кофе. Оливковое масло с оригано. 440 гр. оливковое масло 2-3 веточки оригана Приговить и применять как и выше Также приготовляется с базиликом. Это масло прекрасно подходит к салатам с помидорами и сыром моцарела. Или очень просто – макать туда хлеб. Оливкое масло с уксусом Оливкое масло с уксусом приготовить таким способами как и ароматизированные масла, только с добавлением винного уксуса. Аналогия масла и уксуса по вкусу и желанию. Обычно применяют 4 части масла на 1 часть уксуса. Оливковое масло с уксусом, чесноком и капари 220 гр. оливковое масла 50 гр. винного уксуса 1 долька чеснока нарезанного пластинками 1 ст.л капари корочка с половины лимона

P.S: От себя добавлю, что лучше хранить масла в холодильнике.
P.S2: Оливковое масло может быть с успехом заменено растительным - и так и так вкуснооо!!!

Наташа, 440 грамм масла как отмерять?

Ирочка писал(а):

Наташа, 440 грамм масла как отмерять?

Ириша, я думаю, на глаз

Рецепты-то народные - текст взят с инета полностью, кроме моих вставок
Если, честно, то я думаю, что это не критично...
Сама же просто смотрела на литраж тары (хотя гр. и мл - не одно и то же)
Тут уж как душа желает
Я чесночка добавила вволю

Натальюшка
Спасибо за рецепты, мне тоже оливковое масло по вкусу не очень нравится и так хочется изменить аромат и вкус

Наташа из Орла писал(а):

Натальюшка Спасибо за рецепты,

Натальюшка, очень полезная информация
Недавно начистила и перетёрла лишнего чеснока (делела аджику), излишки залила подсолнечным маслом, а что дальше делать не знала . Теперь знаю
Спасибо

Ирочка писал(а):

440 грамм масла как отмерять?

Масло легче воды. Наверное 440гр. это 0,5 л

Окc@н@70 писал(а):

Спасибо

Пожалуйста, дорогая

Podtwerschdaü....maslo s 4esnokom o4en aromatnoe i wkusnoe !
ja takim maslizem salat saprawljaü.

http://forum.say7.info/topic16385.html

Ивановна писал(а):

Я использовала оливковое масло, в которое добавила пару долек чеснока, предварительно сделав в них надрезы ! После этого масло становится ещё ароматнее, правда с учётом, что настоится пару дней. good Вот это и есть изюминка ! Wink Может для кого-то это и не ново . unknown

A esche stoit butilo4ka masla s ukropom.
Nataschenka ! molodez, 4to dala ssilku na drugie prjannosti !

девочки а сколько может храниться такое масло?

Натальюшка
НАТАШЕНЬКА Такое масло просто находка и заправочка к всему Спасибочки что поделилась рецептиком

Натальюшка просто СУПЕР, я вот не догадалась, что так поросто можно сделать такие ОБАЛДЕННЫЕ заправки. Я очень люблю всякие соусы и заправки теперь твоими воспользуюсь

ух...прям находка !!!!!!!!! Натальюшка Спасибо огромное

А острый перец вы брали свежий или сухой?

Здравствуйте! я вот решила тоже попробовать ароматное масло, и сделала его с лимоном

ещё не пробовала, но пахнет чудесно!
буду к рыбку и салатикам пробовать!
спасибо за рецепт

Натальюшка
Наташенька, какая же ты умница - столько полезных советов нам предоставила Спасибо Пригодится непременно

скажите, пожалуйста, что как можно использовать ароматное масло, в каких блюдах и как именно

катюша1983 писал(а):

скажите, пожалуйста, что как можно использовать ароматное масло, в каких блюдах и как именно

Катюша, лучше всего ароматное масло, на мой взгляд, для салатов из свежих овощей!!!
Я узнала про это счастье случайно - как-то в итальянской кафешке обедали и один продвинутый товарищ попросил к салату "острое масло"))) Они специально его делают на оливковом, по своим замороченным рецептам, но оченно вкусно, а нужно всего чуть-чуть!!!
Я летом прошлым просто купила несколько красных острых перцев, порезала мелко и в нерафинированное масло - постояло - красота!! Можно и чеснок, и травки добавлять, можно потом и стерилизнуть для пущей сохранности.
Можно и с мяском разным

Вот ссылка видео про изготовление ароматного масла. Этот способ давным-давно используется кулинарами всего мира, авторов этого рецепта как такового нет. Эти масла есть в продаже, но !!!! домашнее масло вкуснее и без ароматизаторов. Если настаивать свежии травы, то хранить, наверное, нужно в холодильнике ( у меня масло на свежих травах склонно к прокисанию , а настой на сухих специях вполне переносит хранение на обеденном столе
ссылка
ссылка 2
ссылка 3

Привет, я с отчетиком , приготовила по мотивам твоего рецепта у меня с чесноком, сухим и свежим базиликом и свежим розмарином , очень вкусно