Бадам Барфи или миндальное лакомство (Индийская кухня)

Хочу предложить вам вот такое миндальное лакомство - Badam Barfi, которое популярно и традиционно в Индии. Рецепты немного отличаются один от другого (кто-то использует шафран, кто-то фисташки), впрочем как и наш борщ, а я как-то случайно на www.youtube.com набрела на вот этот вариант, где некая мадам Манжула очень хорошо перед камерой приготовила этот десерт. Я сначала думала, что просто скопирую ссылку на видео и переведу рецепт на русский (там все на английском с сильным индийским акцентом), а потом передумала, т.к. не уверена нарушает ли это правила форума Может кто подскажет? Если да, то кто заинтересуется, я могу в личку ссылочку скинуть. Я поэтому и не стала делать пошаговых фото - на видео рассчитывала

На 16-20 штучек нам надо:
1 стакан целого миндаля
1 стакан сахара
примерно 1/2 стакана молока, может чуть меньше
1/2 ч.л. порошка кардамона
2 ст.л. несолёного слив. масла (в оригинальном рецепте используется какое-то индийское масло ги, но мадам Манжула сказала, что его можно заменить сливочным).

Если следовать оригинальному рецепту, то миндаль надо сначала замочить на 20 мин в горячей воде, потом очистить от кожуры, но у меня был уже нарезанный миндаль, поэтому этот шаг я пропустила, тем более, что я ничего не имею против коричневого цвета десерта. Подготовленный миндаль забрасываем в блендэр, туда же - сахар и заливаем всё это молоком, перемалываем до состояния пасты.

Берём сковородку (у меня была с антипригарным покрытием), ставим на средний огонь, кладём туда наше масло, даём ему растаять и выливаем туда нашу миндальную пасту. Готовим минут 6 постоянно помешивая, потом добавляем кардамон и готовим еще 3-4 минуты (т.е. всего 9-10 минут). Масса должна получиться густая, отходить от стенок сковороды и собираться в один комок, как тесто. Вот тогда мы это снимаем с огня, но продолжаем мешать ещё несколько минут - масса продолжает собираться в один ком. Потом берём тарелку, лучше квадратную или прямоугольную, но можно любую - я использовала обычную круглую, смазываем слегка сливочным маслом, выкладываем туда нашу массу и раскладываем её (с помощью лопатки, т.к. масса очень горячая!) в форме квадрата или прямоугольника. Даём ей остыть и нарезаем на квадратики. Можно хранить при комнатной тем-ре неделю, или в холодильнике месяц... если доживёт до холодильника. Очень вкусный десерт получается!
А теперь о моих ошибках. Мне кажется, что я немного переборщила с молоком, т.к моя паста выглядела жиже, чем на видео, поэтому аккуратнее с этим. А вторая, похоже, вытекла из первой: поскольку масса была жиже, то готовила я дольше (всего минут 15 вместо 10), и поэтому моя масса не стала собираться в комок и отходить от стенок, а наоборот - прилипала к ним. Кроме того, на видео она выглядела блестящей, лоснящейся, и тягучей, а моя была больше рассыпчатой, поэтому квадратик соорудить из неё было не так легко, я вообще боялась, что у меня всё рассыпется. Но всё равно, не смотря не мои ошибки, вот что у меня сегодня получилось:

Я считаю, что для первого раза неплохо, но самое главное - вкуууууусно!

мне пожалуйста ссылочку в личку, люблю миндаль и от всяких индийских сладостей просто в восторге!

Татьяна, уже скинула! Надеюсь понравится десерт

И мне ссылочку тоже!!!!

Оксана, сказано - сделано!

Ммммм! Как вкусненько! Я уже сделала и попробовала!!! Правда, вместо кардамона добавила корицу. Ну, не было у меня кардамона....Олечка, спасибо за рецепт!

Наташенька, на здоровье! Очень рада, что понравилось! Спасибо, что поделились впечатлениями

Оленька, и мне дай ссылочку Такой приятный десерт и не жирный как печенья ( их ведь без жиров не испечешь), поэтому я почти перестала их готовить.
а еще мне понравилось, что очень быстро и просто готовится
Спасибо за рецепт, очень понравился

Да, Леночка, десерт действительно очень легкий и вкусный - тебе должно понравиться! Ссылочку уже скинула! Тебе тоже спасибо за визит!

Olyunchik
Индийская кухня - очень необычная! И я ее ну очень уважаю! Так что, я забираю рецепт! Попробую сделать, посмотрим, что из этого получится!

Разик, я думаю, что получится что-нибудь ароматно-сладкое и вкусное Я с тобой согласна - индийская кухня действительно необычная. Мы периодически ходим в индийские рестораны, чтобы ей полакомиться, но каждый день я это есть не смогла бы.
Спасибо тебе, что заглянула!

Olyunchik
Спасибо за ссылочку! Мадам Манжула все очень понятно объяснила! Так интересно рецепты на английском слушать!
Спасибо еще раз!

Разия

Олечка, большое спасибо за рецепт! Бадам барфи- одни из самых любимых индийских сладостей для меня и моей дочурки! Каждый год мы привозим из Индии, но в этом году не сложилось, и мы страдаем. А тут наткнулась на этот рецепт! А масло гхи- это топлёное масло, но,перепробовав много покупного в Украине, сразу скажу- хорошего сейчас не найти, поэтому лучше или на сливочном,или делать самой топлёное.

Танечка, на здоровье! Мне очень приятно, что рецепт нашел своих поклонников!

Да, масло гхи - это топленое масло. В Москве можно купить в магазине Индийские специи.
Какой интересный десерт. Надо попробовать сделать.