Polpette al sugo (Итальянские тефтели в соусе)

Итальянские тефтели в соусе

Любителям итальянской кухни посвящается...
Таких тефтелек вы точно не вкушали... легкие... вкусные....
Необходимо:
-500 г фарша говяжего или свинного(у меня свино-говяжий)
- 3 яйца
- 100 г хлебного мякиша (хлеб белый)
- 100 г пармизана (натертый мелко)
- 50 г пекорино (овечий сыр, натертый мелко)
- пассата (или помидоры без шкурки в собственном соку). Никакие томатные пасты или томатные соусы не подойдут!!!!
- чеснок - 3 зубчика
- 1 луковица
- оливковое масло 5ст.ложек
- петрушка рубленная свежая 2 ст.ложки (я не добавляла)
- базилик 4-5 листиков
- мускатный орех тертый
- соль, перец
Приготовление:
Готовим фарш:
1. 100 г хлебного мякиша измельчить (используйте свою чудо-технику по измельчению).
2. В фарш кладем хлеб, пармизан, пекорино, петрушку, яйца, соль, перец, мукатный орех, вымешиваем хорошо и отправляем в холодитьник на 1 часик отдыхать!

Готовим соус, в котором будем тушить тефтели:
1. На оливковом масле обжариваем измельченный лук, чеснок до прозрачного состояния.
2. Добаляем томаты (у меня было 800 г помидоров в собственном соку) и 400 г помидоров кубиками в собственном соку).
3. Доводим до кипения, делаем минимальный огонь, тушим минут 30-40, помешиваем, через некотое время разминаем помидоры! Комфорка самая маленькая!!!!

Достаем фарш, формируем круглые шарики примерно по 10 грам!!!
В кипящий соус помещаем наши тефтельки, готовим примерно 30 минут на слабом огне! За 5 минут до готовности добавляем базилик, солим по вкусу, регулирем кислоту (если слишком кисло!)с помощью соды и сахара!!!

Наслаждайтесь!!!!
Как гарнир у меня картофельное пюре!!! Мой муж говорит, что можно и пасту с таким соусом с тефтельками на стол подавать!!!

Lyubov-Amanda
Классные тефтельки!

Люба, спасибо тебе огромное за вкуснющий рецепт Обожаю такие тефтельки, сама нежность

Люба, спасибо огромное за рецепт, нежнейшие тефтельки)))

Люба, спасибо за интересный рецепт! Скажите, пожалуйста, а как вы кислоту соуса регулируете содой? Никогда не слышала, научите, пожалуйста. Сама кислоту не люблю в томатах и всегда кладу много сахара.

LolaMir писал(а):

Люба, спасибо за интересный рецепт! Скажите, пожалуйста, а как вы кислоту соуса регулируете содой? Никогда не слышала, научите, пожалуйста. Сама кислоту не люблю в томатах и всегда кладу много сахара.

На кончике ножа соды и щепотку сахара

Lyubov-Amanda писал(а):

На кончике ножа соды и щепотку сахара

Спасибо большое, обязательно попробую так сделать!

Любочка спасибо большое!!! Делаю второй раз, первый раз строго по рецепту - старый итальянец и его сын в полном восторге, но все остальные , ага тут я поняла что пекорино не всем нравится и сегодня заменила на грано-подано. Восторг полный! Уже делала твой яблочный пирог, теперь вот польпетты. Спасибо, своими рецептами ты меня спасаешь!!! Без языка в Италии не легко...