Мои заготовки для борща - №1 капустная и №2 свекольная

предлагаю вашему вниманию заготовку -основу - для борща

многие не понимают- зачем это делать, если круглый год все овощи под руками?
наверное они правы.
но мне нравится все овощи в свою пору, и чтобы местные были.
а раз в огороде есть свои - зачем их оставлять под зиму - усохнут, потеряют полезные свойства и витамины.
сейчас осень - самый-самый сезон овощей и фруктов, самые последние овощи - самые вкусные - когда в них сосредоточены все самое хорошее
так что за работу

1. сделать 2 литра томата - можно на мясорубке, можно на терке, я делала в блендере- ушло ровно 2 кг. помидор.

2. поставить кипятить томат в большой кастрюле или тазу- я беру 10 литровый казан

за то время пока томатный сок нагревается:

3. нарезать 10 шт.болгарского перца и 1 стручок острого горького перца - закинуть в казан с томатом

4. нарезать 1 большой казан капусты - (3-4 кг ), тоже отправить в казан с томатом и перцем

5. нарезать по 1 пучку петрушки и укропа - тоже в казан

6. 3-4 лавровых листика, 5-6 шт. черного горошка, пара зубчиков чеснока добавляем в тот момент, когда томат начинает кипеть

7. посолить по вкусу, дать прокипеть ровно 5 минут и разложить заготовку по чистым полулитровым и литровым банкам, закатать, перевернуть, укутать под одеяло и на следующий день - когда полностью остынет - убрать на хранение


благодаря тому, что кипит недолго - состав остается практически свежим
когда придет время варить борщ - вам нужно всего лишь сварить бульон и почистить картошку, как только картошка свариться, добавляем в него баночку заготовки - основы, и пару -тройку ложек свекольной заготовки
Борщ получается очень вкусным! рекомендую

Sana07
Ау, а где рецептик?????

упс) исправила

решила перенести сюда и заправку для борща свекольную. чтобы все в одной теме было


вообще то это свекольная икра, она очень вкусная как самостоятельное блюдо -закуска. но все-таки чаще я ее использую в приготовлении борща

2 кг. помидор пропустить через мясорубку или блендер, вылить в большой таз или кастрюлю

5 кг свеклы натереть на терке, смешать с томатным соком и тушить на медленном огне около часа.

нарезать по 2 кг лука, болгарского перца и моркови и по отдельности обжариваем на большой сковороде на растительном масле ( у меня на это количество уходит примерно литр-полтора)

откидываем на дуршлаг, даем немного стечь маслу, и закидываем в кастрюлю со свеклой.

все перемешать, + соль по вкусу, + острый перец, проварить еще минут 7-8 и укупорить в подготовленные литровые банки, укрыть под одеялом и на второй день убрать на хранение

Sana07
Аксана интересные рецептики , постараюсь в сезоне делать

elenusca
надеюсь вам понравится. они очень удобные!
осенью, зимой, весной надо просто нарезать картошку
я беру с собой обе баночки на работу- там у нас микроволновка- в обед нарежу пару картофелин, пару ложек из одной банки, пару ложек из второй банки- 5 минут в микроволновке - и супер вкусный борщ готов!
а что еще надо на обед?

Sana07 писал(а):

предлагаю вашему вниманию заготовку -основу - для борща

Я такую заготовку для борща лет 15 закрываю. Подтверждаю, что очень вкусно . Борщ зимой получается летним, так как сорта капусты поздние не такие вкусные, как средние . А когда я перешла на систему -60, так это вообще оказался прекрасный ужин , особенно, когда некогда приготовить ужин . Девочки, попробуйте, не пожалеете!

А уксуса и соли-сахара не нужно класть? Не взорвутся банки? А ведь первую заготовочку и на щи использовать можно?

нет в рецепте ни соли, ни сахара, ни уксуса.
если сильно хочется - можно посолить чуток

Актуальный вопрос: А где хранится эта вкуснотень? в погребе или можно при комнатной температуре?

раньше все хранила в погребе.
второй год храню в кухонном шкафу
попробуйте - не пожалеете !

Спасибо за быстрый ответ!

Буду делать ! Вот никогда не закатывала, а этими рецептами вдохновилась. Особенно свекольным... при варке борща так вкусно "стырить" ложку - другую свекольной заправки...м-м-м-м

Юлия Викторовна

не поверите, Юлия, какая это выручалка! более 20 лет наверное этот рецепт делаю. все остальное могу не сделать - а без заготовки для борща - никак

Aksana, а можно чтоб масло не стекало, или его очень много получается?

Мария74
можно конечно!
оно даже заканчивается в процессе жарки. приходится доливать

У меня мама любит заправки собственного приготовления. Подкину ей ваш рецепт в копилочку...

Aksanaа можно томат заменить томатной пастой типа Помидорка,т.к.помидоры уже подорожали и в каких пропорциях и сколько примерно нужно на рецепт.Просто меня отправляют в командировку на месяц,а мужики мои борщ варить не умеют.Вот бы сделать заготовки и душа спокойна,т.к. без первых блюд они не могут жить)).

radam
извини что поздно отвечаю, как то пропустила я вопрос (
можно конечно добавить готовую томатную пасту. лишь бы она была натуральная, а не искусственная.
пасту берем вдвое меньше

Sana07
Аксана, здравствуйте. Я никогда не закрывала заготовки для борща, а тут очень захотелось. Подскажите, пожалуйста, сколько баночек капустной и свекольной заправки выходит из указанного количества ингредиентов?
Спасибо за рецепт!

Filomatik
насколько я помню 5-6 700соток.

Ваша свекольная заправочка просто песня, очень вкусно, спасибо. Стоят баночки уже в погребе, ждут своего часа.

Аксана,спасибо за рецепт. Сама не готовила,для сестры искала.Ей очень понравилось,как раз просила найти без уксуса.Твой рецепт оказался то что надо!

Аксана, спасибо за рецепт. В прошлом году делала и свеклу, и капусту. Что удивительно, капуста почти полностью была съедена как салат. Свеклу делала 3 порции, осталась одна баночка. Сезон закатки начинаю со свекольного салата. Спасибо Вам и удачи во всем!

Lupus.Tambovius
ой как я рада что вам понравилось !

В этом году снова сделала вашу свекольную заправочку, спасибо большое за рецепт.