Яйца по-провансальски фаршированные анчоусами

Oeufs a la provencal farcis aux anchois





Вам понадобится:

4-е сваренных вкрутую куринных яйца.

4-е анчоуса в оливковом масле.

базилик, петрушка

2-а зубчика чеснока.

2-а маленьких мякиша белого хлеба

150 мл. молока

немного сливочного масла для смазки формы

50 мл. сухого белого вина

молотые сухарики для присыпки.

Яйца разрезать по горизонтали на две половаинки, удалить желтки. Желтки хорошенько размять, смешать с мелко нарублеными базиликом и петрушкой, выдавить через чеснокодавку чеснок, смешать с яйцами. Анчоусы мелко порезать. Хлеб размочить в молоке, отжать и добавить к желткам вместе с анчоусами. Всё ещё раз тщательно перемешать до кремообразной массы. Начинить белки. Небольшую огнеупорную форму смазать сливочным маслом, влить вино и положить фаршированные яйца. Сверху при помощи кисточки смазать каждое яйцо оставшимся от хлеба молоком и присыпать сухариками. Печь в разогретой до 160 градусов духовке примерно 20-ть минут.

Приятного аппетита!

Лерочка, спасибо!!! Беру в закладочки!!!

Люба, не за что Спасибо Вам Существуют много различных начинок для яиц по-провансальски - с томатом, со шпинатом, с сыром и т.д. У меня были анчоусы, не знала, что ещё с ними делать, вот вспомнила про этот рецепт. Если интересны другие начинки - могу рассказать

LaMer писал(а):

Если интересны другие начинки - могу рассказать

Конечно интересно, всегда пригодится.

LaMer писал(а):

Существуют много различных начинок для яиц по-провансальски - с томатом, со шпинатом, с сыром и т.д. У меня были анчоусы, не знала, что ещё с ними делать, вот вспомнила про этот рецепт. Если интересны другие начинки - могу рассказать

Да-да, обязательно про другие начинки, поделитесь с нами, мы хотим и остальные варианты попробовать! Валерия, спасибо за этот рецепт и заранее благодарна за то, что вы обещали рассказать еще о яйцах по-провансальски!
В закладки, однозначно в закладки1 Вкуууснооо!!!

Девушки Вот, ещё несколько начинок - основной принцип приготовления тот же

Со шпинатом:

Одна маленькая луковичка.
1 помидор.
200 г шпината *можно сразу взять консервированный*
половина чайной ложки каперсов.
щепотка соли, чёрного перца, мускатного ореха и сухой петрушки.

Луковичку мелко порезать и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета, добавить помидор, порезанный кубиками и очищенный от кожицы, потушить минут 10-ть до выкипания томатного сока. Шпинат, если свежий, то помыть и пробланшировать в подсоленной воде. Консервированный не нужно. Потушить на небольшом огне вместе с каперсами и мускатным орехом. Яичные желтки смешать вместе со шпинатом и томатами, прокрутить в блендере до пбреобразной массы. Начинить яйца. Запечь, как в первом рецепте, только вместо сухариков и молока - на каждое яйцо положить по маленькому кусочку сливочного масла.

С томатным пюре:

2 помидора, половинка маленькой луковицы, сухой или свежий мелко нарубленный базилик, орегано, 1 столовая ложка оливкового масла, соль и чёрный перец.


Лук мелко нарезать и обжарить в оливковом масле до золотистого цвета, добавить нарезанные и очищенные от шкурки помидоры, базилик, орегано, соль и перец по вкусу. Потоушить до пюреобразного состояния. Смешать с яичными желтками и начинить белки. Дальше запекать, как в первом рецепте.

Лерочка, вот умница, хорошая девочка!!!Большое спасибо за подробное описание.

Вкусняшка!!!
Лерочка, спасибо!!!

LaMer
Валерия, спасибо большое! Искала рецепт с анчоусами. Родители напривозили из Италии-а мне теперь нужно вертеться
Яйца получились очень вкусными!!! Непременно буду делать еще! И, пожалуй, добавлю сверху еще сырка