Тарт с копченым лососем, укропом и хреном

Тесто для тарта (тарталеток):
125 гр муки
75 гр. сливочного масла, охлажденного, порезанного на мелкие кусочки
Щепотка соли
Вода холодная – около 50 мл (или меньше)

Для наполнителя:
125 мл сметаны или йогурта
1 ч.л. сливочного соуса из хрена
0,5 ч.л. лимонного сока
1 ч.л. каперсов, порезанных
Соль
Перец
3 желтка
200 гр копченого лосося, порезанного на небольшие кусочки
Укроп, порезанный

ТЕСТО:
Смазать маслом форму для тарта (d 22 см) или формочки для тарталеток (6 штук х d 9 см )(лучше брать формы со съемным дном).
Просеять муку и соль, добавить масло и мешать до образования крошки. Добавить воды (по-немногу) до образования плотного эластичного теста.
На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто( размером больше на 8 см, чем размер формы).
Аккуратно перенести тесто (на скалке) в форму. Сделать ботики.
Положить на дно (на тесто) пергамент, на пергамент насыпать сухие бобы (фасоль) и поставить в холодильник на 30 минут.
Разогреть духовку до 200’С
Поставить форму (с бобами и пергаментом) в духовку на 10 минут.
Затем вынуть бобы и удалить пергамент.

НАПОЛНИТЕЛЬ:
Смешать сметану (йогурт), соус-хрен, лимонный соус, каперсы, соль и перец. Хорошо перемешать.
Добавить желтки, укроп и лосось и еще раз аккуратно перемешать.

Выложить на тесто наполнитель, разровнять.
Поставить форму в разогретую духовку на 10-15 минут.
Дать остыть в форме 5 минут.

«Perfect Baking»

Приятного вам! good2

вау!!!! вот это я люблю!!!! good2

Джанго писал(а):

вот это я люблю!!!!

Катюша, я очень рада, что ты зашла ко мне на рецептик air_kiss

omilo Прелестно! Уже в закладках! good2

Спасибо!

olgavb73 писал(а):

Спасибо!

На здоровье, Олюшка Rose

Это очень вкусно nyam2

omilo
Ольчик, красотищщщща......ммммммм....... girl_in_love

Аромат витает! good

Даже до меня долетел! dance2

СПАСИБО!

Имбирь писал(а):

Даже до меня долетел!

через океан? Wink

Ну и нюхач ты у нас
good

А как красиво получилось! Непременно приготовлю, спасибо! girl_bye

Алеksa писал(а):

как красиво получилось!

Иришка, спасибо friends

ООООООО,а тут все изыски,да изыски!!! good

Наверно и с пивом отлично будет,да потрясла в очередной раз.Придеться печь,а то у меня слюноотделение невыносимое,еще на нервах отразится,что такая прелесть стороной прошла.На первую посиделку с друзьями сооружу,может и мне удасться,хотя бы их удивить.Потрясена,восхищенна. good2

полесье писал(а):

Наверно и с пивом отлично будет

мне с вином понравилось friends

полесье писал(а):

Потрясена,восхищенна

Спасибо, Еленка Rose

Обалденный тарт!!! good2

Оленька, восхищаюсь твоим кулинарным мастерством!!! Rose

Спасибо за такой замечательный рецептик!!! give_heart

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-586337991.html]

[/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-586337991.html]

[/URL]

Ирулька писал(а):

Спасибо за такой замечательный рецептик

Иринка, спасибо тебе за хорошие слова air_kiss

Олюсь,ну консультируй,рецепт по наполнению не легкий,а у тебя опыт большой,если копченный лосось,заменить горбушей и вместо сливочного хрена,могу я обыкновенный со сметаной(сливками,йогуртом) смешать,для более мягкого и нежного вкуса?Я к исполнению рецепта готовлюсь,так,что жду ответа. give_heart

полесье писал(а):

если копченный лосось,заменить горбушей

Лен, вполне можно. Горбуша лучше, копченая friends

полесье писал(а):

могу я обыкновенный со сметаной(сливками,йогуртом) смешать,для более мягкого и нежного вкуса

я так и делала - со сметаной и со сливками мешала Drinks or Beer

Ольча,а в тесто сода нужна?

полесье писал(а):

а в тесто сода нужна?

Леночка, нет, не нужна friends

Оленька,эт я,пока я бегала выясняла,тесто стало гладенькое.эластичное.очень хорошо раскатывалось(это обыкновенное пресное тесто?я правильно поняла girl_haha

)У меня была горбуша холодного копчения,соль я не клала,но начинка у меня получилась под пиво(солененькая),я еще щучьей икры довавила,да каперсы солененькие.Вообщем все получилось,очень понравилось сочитание тонкого теста хрустящего и сливочно-соленой начинки(хрен+лимон.сок+сметана+рыба работает великолепно nyam2

)Спасибо,и прими отчетик,я конечно композиционно выстроить так не могу,но какие мои годы... girl_haha

полесье писал(а):

прими отчетик

Ленуля, какая красотища girl_in_love

Вижу, что тебе тоже было вкусно nyam2

Отлично, молодец!!! Drinks or Beer

тарталетки

omilo писал(а):

1 ч.л. сливочного соуса из хрена

Оля, а чем можно заменить - у меня только простой хрен?

Сливочный соус-хрен

2 ст.л. тертого корня хрена
150 гр сметаны
2 ч.л. жирных сливок
1 ч.л. лимонного сока
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. молотого черного перца
0,25 ч.л. соуса Табаско
0,25 ч.л. Вочестерского соуса

Все компоненты перемешать. Хранить в холодильнике.

-------------------------------------------

Лайта писал(а):

Оля, а чем можно заменить - у меня только простой хрен?

Лайточка, я выше написала рецепт, но если совсем лениво, можешь просто хрен (что в баночках продается) добавить в наполнитель тарта и перемешать.