Тарт с копченым лососем, укропом и хреном

Тесто для тарта (тарталеток):
125 гр муки
75 гр. сливочного масла, охлажденного, порезанного на мелкие кусочки
Щепотка соли
Вода холодная – около 50 мл (или меньше)

Для наполнителя:
125 мл сметаны или йогурта
1 ч.л. сливочного соуса из хрена
0,5 ч.л. лимонного сока
1 ч.л. каперсов, порезанных
Соль
Перец
3 желтка
200 гр копченого лосося, порезанного на небольшие кусочки
Укроп, порезанный


ТЕСТО:
Смазать маслом форму для тарта (d 22 см) или формочки для тарталеток (6 штук х d 9 см )(лучше брать формы со съемным дном).
Просеять муку и соль, добавить масло и мешать до образования крошки. Добавить воды (по-немногу) до образования плотного эластичного теста.
На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто( размером больше на 8 см, чем размер формы).
Аккуратно перенести тесто (на скалке) в форму. Сделать ботики.
Положить на дно (на тесто) пергамент, на пергамент насыпать сухие бобы (фасоль) и поставить в холодильник на 30 минут.
Разогреть духовку до 200’С
Поставить форму (с бобами и пергаментом) в духовку на 10 минут.
Затем вынуть бобы и удалить пергамент.


НАПОЛНИТЕЛЬ:
Смешать сметану (йогурт), соус-хрен, лимонный соус, каперсы, соль и перец. Хорошо перемешать.
Добавить желтки, укроп и лосось и еще раз аккуратно перемешать.

Выложить на тесто наполнитель, разровнять.
Поставить форму в разогретую духовку на 10-15 минут.
Дать остыть в форме 5 минут.






«Perfect Baking»

Приятного вам!

вау!!!! вот это я люблю!!!!

Джанго писал(а):

вот это я люблю!!!!

Катюша, я очень рада, что ты зашла ко мне на рецептик

omilo Прелестно! Уже в закладках! Спасибо!

olgavb73 писал(а):

Спасибо!

На здоровье, Олюшка
Это очень вкусно

omilo
Ольчик, красотищщщща......ммммммм....... Аромат витает! Даже до меня долетел! СПАСИБО!

Имбирь писал(а):

Даже до меня долетел!

через океан?
Ну и нюхач ты у нас

А как красиво получилось! Непременно приготовлю, спасибо!

Алеksa писал(а):

как красиво получилось!

Иришка, спасибо

ООООООО,а тут все изыски,да изыски!!! Наверно и с пивом отлично будет,да потрясла в очередной раз.Придеться печь,а то у меня слюноотделение невыносимое,еще на нервах отразится,что такая прелесть стороной прошла.На первую посиделку с друзьями сооружу,может и мне удасться,хотя бы их удивить.Потрясена,восхищенна.

полесье писал(а):

Наверно и с пивом отлично будет

мне с вином понравилось

полесье писал(а):

Потрясена,восхищенна

Спасибо, Еленка

Обалденный тарт!!! Оленька, восхищаюсь твоим кулинарным мастерством!!! Спасибо за такой замечательный рецептик!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-586337991.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-586337991.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-586337991.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-586337991.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-586337991.html][/URL]

Ирулька писал(а):

Спасибо за такой замечательный рецептик

Иринка, спасибо тебе за хорошие слова

Олюсь,ну консультируй,рецепт по наполнению не легкий,а у тебя опыт большой,если копченный лосось,заменить горбушей и вместо сливочного хрена,могу я обыкновенный со сметаной(сливками,йогуртом) смешать,для более мягкого и нежного вкуса?Я к исполнению рецепта готовлюсь,так,что жду ответа.

полесье писал(а):

если копченный лосось,заменить горбушей

Лен, вполне можно. Горбуша лучше, копченая

полесье писал(а):

могу я обыкновенный со сметаной(сливками,йогуртом) смешать,для более мягкого и нежного вкуса

я так и делала - со сметаной и со сливками мешала

Ольча,а в тесто сода нужна?

полесье писал(а):

а в тесто сода нужна?

Леночка, нет, не нужна

Оленька,эт я,пока я бегала выясняла,тесто стало гладенькое.эластичное.очень хорошо раскатывалось(это обыкновенное пресное тесто?я правильно поняла )У меня была горбуша холодного копчения,соль я не клала,но начинка у меня получилась под пиво(солененькая),я еще щучьей икры довавила,да каперсы солененькие.Вообщем все получилось,очень понравилось сочитание тонкого теста хрустящего и сливочно-соленой начинки(хрен+лимон.сок+сметана+рыба работает великолепно )Спасибо,и прими отчетик,я конечно композиционно выстроить так не могу,но какие мои годы...

полесье писал(а):

прими отчетик

Ленуля, какая красотища
Вижу, что тебе тоже было вкусно
Отлично, молодец!!!

тарталетки

omilo писал(а):

1 ч.л. сливочного соуса из хрена

Оля, а чем можно заменить - у меня только простой хрен?

Сливочный соус-хрен

2 ст.л. тертого корня хрена
150 гр сметаны
2 ч.л. жирных сливок
1 ч.л. лимонного сока
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. молотого черного перца
0,25 ч.л. соуса Табаско
0,25 ч.л. Вочестерского соуса

Все компоненты перемешать. Хранить в холодильнике.


-------------------------------------------

Лайта писал(а):

Оля, а чем можно заменить - у меня только простой хрен?

Лайточка, я выше написала рецепт, но если совсем лениво, можешь просто хрен (что в баночках продается) добавить в наполнитель тарта и перемешать.

Олечка! Ну, наконец, я добралась до твоего тартика! Вкусно...не то слово Объедение! Делала с копченной форелью! Муж был неделю в командировке - вот я и решила его порадовать! (вообще красная рыба у нас деликатес, дорогая !, но я решила ...чего не сделаешь для любимого мужа! )

omilo писал(а):

Лайточка, я выше написала рецепт, но если совсем лениво, можешь просто хрен (что в баночках продается) добавить в наполнитель тарта и перемешать.

Оля! Было лениво добавила обычный хрен!

Вкусный тартик, но уже и след простыл....еще хочется!
Олечка! Мерси огромное!

Лайта писал(а):

Вкусный тартик, но уже и след простыл....еще хочется

Лайточка, классный у тебя пирожок получился
Сама его очень нежно полюбила но о боках надо тоже думать но, ты права, вкусно - сил нет

Спасибо тебе за великолепный отчет

omilo

Спасибо, Оленька !
Хорошо пошло !