Conchiglioni (ракушки) фаршированные (Итальянское блюдо)

Немного предыстории От того, что будет у нас на столе, во многом завист от моего мужа. В основном он ходит по магазинам, любит набрать не знакомых ему продуктов, или которые выглядят как-то по-особенному, дать мне и вкушать потом то, что я из всего этого сделала на этот раз он пришел крайне довольный и протянул мне пачку гигантских ракушек: "Смотри какую штуку я тебе принес! В хозяйстве все пригодится". Хозяйственный мой. Самое трудное было найти название этих макарон, я и не думала, что в итальянском языке столько их классификаций! Мои попали под род Conchiglioni - кончиглиони. Для меня все равно оставаясь гигантскими ракушками-корзиночками. Вот такие:



Дело было за малым. Продукт испортить не хотелось, а от подсказки мужа: "Отвари, да заправь маслом", отмахнулась. Первоисточник надо искать там, откуда они родом. Я написала своему давнему другу, коренному итальянцу. И вот, благодаря ему, у нас был потрясающе вкусный ужин. Дамы и господа, представляю вам наивкуснейшее итальянское блюдо от Лоренсо - фаршированные Conchiglioni тремя сырами! (один ингредиент мне пришлось заменить немного, так что у меня два сыра)

Ингредиенты на 4 порции:



Макароны формы "Ракушки-корзиночки" - чуть больше полпачки (40 штучек)
Фарш говяжий - 3 стакана (на фото не видно, я его обжарила заранее)
Лук (маленький) -1 шт.
Сыр "Рикота"- 1 ст. (в италии "рикотту" называют так же сыром, у меня под рукой не оказалось, заменила творогом 0% )
Сыр "Моцарелла" - 2 больших шарика, что бы примерно оказалось 1,5 стакана натертой моцареллы.
Сыр "Пармезан" - 100 гр (у меня был уже натертый в баночке)
Чеснок - 2 зубчика
Петрушка - 2-3 ст. ложки (не было)
Соль и перец
Томатная паста

Заливка:
Сметана - 300 г
Томатная паста - 2-3 ложки
Сыр - 0,5 стакана (какой будет под рукой, в идеале моцарелла, но у меня она вся ушла в фарш, поэтому был пармезан)
Сливки - 5 ст. л.


П р и г о т о в л е н и е:

Отварить почти до готовности макароны. На пачке указано 12 минут. Столько и варите, они будут чуть жестковаты, потому что итальянцы всегда едят немного недоваренные макароны. Слить и охладить.


Фарш поджарить на оливковом масле, постоянно помешивая, что бы он получился рассыпчатым. Слить жир. На отдельной сковородке обжарить чеснок и лук. Затем смешать с фаршем. Охладить.


Когда фарш остыл смешиваем его с сырами натертыми на терке, с творогом, петрушкой мелко порубленной, солью, перцем. Все до однородной массы.


Теперь про соус. Лори сказал, что особенно будет вкусно, если обжарить немного лука с натертой морковкой и мелко порезанной помидоркой с добавлением чесночка. Слегка потушить на медленном огне. Можно добавить ложку сметаны. И вот эту смесь выложить на дно формы. Но, если нет времени, то вполне подойдет томатная паста.

Итак, наливаем немного соуса на дно формы для запекания (у меня, как видите, были одноразовые формы из фольги, получилось 4 порции, в каждой по 10 макарошек, они очень сытные и вполне хватает).


Наполняем сырно-мясной массой ракушки-корзиночки и аккуратно выкладываем на соус.


Затем смешиваем соус - сметана, томатная паста, сливки и сыр. Если сыр твердый, как у меня, то его вмешиваем в соус. Если мягкий, моцарелла, то трем ее на терке и посыпаем сверху. Обмазываем соусом ракушки:


Запекайте в духовке при температуре 200С минут 20-25. Выньте из духовки и дайте постоять еще минут 5-10.


И можно подавать на стол.




Надеюсь вам понравится Приятного аппетита!

Ниночка конечно понравится! Очень любим итальянскую кухню! Завтра сотворю и отчитаюсь! Я еще такие ракушки семгой или тунцом фарширую,под сливочным соусом! Моим мужчинам несомненно с мясом больше понрвится! Спасибки!

Лиса1974
Танюш, спасибо и тебе за идею! Надо будет как-нибудь тоже попробовать Очень жду твоего мнения относительно этих макарошек, но не сомневаюсь, что оно окажется положительным

Niksya
Ниночка, красотища неописуемая! Во вкусе даже не сомневаюсь! Забираю! СПАСИБО!

Niksya
Спасибо за рецепт! Ещё не готовила,но уже влюбилась в него!
Сегодня -завтра сотворю!

Niksya
спасибо за рецепт . Я очень люблю ракушки , а теперь буду их готовить правильно-по-итальянски

Ой, как вкусно!!!!!!!!!!!!! На все 100 уверена что рецепт - просто класс!!!!!!

Имбирь писал(а):

Niksya Ниночка, красотища неописуемая! Во вкусе даже не сомневаюсь! Забираю! СПАСИБО!

Спасибо, Оля! Вкус отменный, спасибо, что веришь У меня оставалось несколько порций, муж едет с работы и звонит: "Буду через 10 минут, разогревай супер макарошки!!!!" ))

Олька писал(а):

Niksya Спасибо за рецепт! Ещё не готовила,но уже влюбилась в него! Сегодня -завтра сотворю!

Буду ждать рассказа о приготовленном! Надеюсь понравится так же сильно, как и нам

Сливки писал(а):

Niksya спасибо за рецепт . Я очень люблю ракушки , а теперь буду их готовить правильно-по-итальянски

Итальянцы такие выдумщики но макароны умеют делать так, как надо. И доверившись моему знакомому (который, к слову говорят готовит так, как даже я не умею, хотя совсем даже не повар), можете считать, что отменный ужин понравится всей семье! У них в Италии, вообще мужчины готовят лучше и чаще

Морж Жамантович писал(а):

Ой, как вкусно!!!!!!!!!!!!! На все 100 уверена что рецепт - просто класс!!!!!!

Это точно!

Ниночка, какое потрясающее блюдо! Спасибо!

Нина,люблю ракушки
Спасибо

Наталия О.
katinka
Девушки, пропуйте и наслаждайтесь теплым, уютным ужином с итальянским уклоном

Нина, здоровско!!!!!! Так классно рассказала и подробно показала!!!

Ирочка
Мне хотелось, что бы наглядно было видно, что это не сложное блюдо и в тоже время очень вкусное! Надеюсь, у меня получилось

Какая красота ......ах , как наверно это вкусно . Хочу,хочу, хочу...

Марг@ритка писал(а):

Какая красота ......ах , как наверно это вкусно . Хочу,хочу, хочу...

Готовь, конечно же, это очень вкусно!!!

думаю, что очень вкусно!
Надо будет поискать у себя в магазинах.
Только называются они чуть по-другому - Конкильёни.

Lu4ezara
Они должны быть в крупных супермаркетах

очень вкусно..мпасибо )))

Мулюкина Римма

На здоровье!

Обалдеть

Naitli
Ну так

Ниночка, за рецепт огромнейшее спасибо! Сделала - объедение !!!! Ну просто 10 с +!!!!!! Муж обычно привередлив в мясном, а здесь похвал я услышала за один ужин, больше чем за все прожитые Я раньше только слышала о кончиглиони - фаршировать мол, фаршем. Но с сырами, это выше всяких похвал. В следующий раз буду делать только двойную норму соуса - уж очень он вкусный ( делала с помидорками , морковкой и лучком)

paraguary
Спасибо за такой шикарный отзыв! Ура! Я так рада, что понравилось!!!

Нина, это должно быть супер-пупер! Знаю, что несомненно попробую их приготовить, только вот хочу спросить, не теряет ли моццарелла много жидкости...или оно и надо, чтобы была жидкость?

santerina
Нет, все отлично получается. Не сухо, в меру пикантно и вкуууусно!!!