Бисквитный торт с орехами и ананасовым кремом

Бисквитный торт с орехами и ананасовым кремом

Вам понадобится:
песочное тесто:
50г крахмала
100г муки
50г сахара
1 яичный желток
75г сливочного масла или маргарина
Бисквтное тесто:
4яйца+ 1 белок
4ст. л. холодной воды
160г сахара
60г крахмала
60г муки
2 неполные ч.л. разрыхлителя
75г размельчонный грецких орехов

Для Крема:
3/8л ананасового сока
2 ст.л. сахара
50г крахмала
100г ананаса
8г желатина
200г сливок

P.S. у меня нет дома крахмала поэтому я решила заменить его овсянной мукой
думаю не лучший вариант но получилось вкусно.
кстати чем можно заменить крахмал?

Способ Приготовления:

Песочное тесто:
из всех ингридиентов быстро вымесить тесто

Придать ему форму шара и положить на 30 минут в холодильник


Бисквитное Тесто:
Белки взбить с водой в плотную массу

не прекращая взбивания высыпать сахар

потом добавить желтки




Крахмал смешать с мукой и разрыхлителем просеять через сито и смешать с молотыми грецкими орехами
добавить это все в смесь


Тесто равномерно распределить по высланному пергаменту протвеню

Выпекать про 200С около 15 минут
Пока выпекается бисквит раскатать холодное песочное тесто между 2мя слоями пищевой пленки и выложить в разъемную форму 26см. смазанную жиром


Выпеченный бисквит выложить на посыпанное сахаром полотенце и вытащить из под него бумагу, вместе с полотенцем свернуть в рулет и остудить

При той же температуре в течении 12-15 минут печькорж из песочного теста. Корж остудит в форме

Крем:
Желатин замочить в холодной воде дать ему набухнуть.
Для ананасового крема смешать ананасовый сок, сахар и крахмал

Мякоть ананаса мелко порезать и смешать с общей массой
Массу про постоянном помешивании довести до кипения
Отжать желатин и растворить его в еще горячем ананасовом креме
Крем слегка остудить при постоянном помешивании
После этого добавить в него взбитые сливки

Около 4 ложек отложить в сторону а остальное намазать на вновь развернутую бисквиную пластину
Затем нарезать ее на полоски по 4 см шириной
Одну полоску свернуть-скатать ( смотри "Торт Крученый" http://forum.say7.info/topic1848.html)
и положить в середину на песочный корж
Остальные бисквитные полоски разположить по спирали вокругцентрального рулета
Девочки я так увлеклась что забыла пофотографировать этот момент

Оставшийся крем намазать сверху
Поставить торт в холодильник и дать крему застыть

после этого вынуть из форму отделивь края тонким ножом
Украсить по желанию.

Вот это да! Класс! Здорово!

Лидочка спасибо, на самом деле торт получился неплохой
он не сладкий ( в хорошем смысле ) и не тяжелый

Вот это - да!!!!!
Супер!!!!

Диета отменяется!!!
Красивый тортик! Обалденный рецепт
Кстати, если у меня нет крахмала, то я добавляю манки, но немного больше, чем крахмала по рецепту.

scorpion509, эффектный тортик!

scorpion509, тортик - просто шик!

Очень приятно что тебе понравилась идея с крученым тортом, твой тортик просто прелесть

Людмилочка

Спасибо тебе огромное это так классно
и так легко. главное угадать с количеством бисквита

А ананасы ты использовала консервированные или свежие?

Обалденный торт!
А зачем бискивит в рулет сворачивать?

Да, и сколько ананасного сока? Я че то не поняла

Оригинальный торт! Надо будет обязательно испечь!

Ирина,
там же написано наверху 3/8 л ананасового сока

Анансы брала консервированные из банки
и сок брала тот же из банки мне немного не хватило до нужного количества разбавляла водой

scorpion509! Тортик такой необычный! Хочу приготовить на годовщину свадьвы! По ходу чтения возник вопрос- а вот на том этапе, когда скручиваешь полоски, их надо промазывать кремом (расстояние между ними) или просто вплотную друг к другу прикладывать без крема? На фото вроде крем есть, но хотелось бы уточнить. И еще вопрос- если у меня форма неразъёмная, реально ли его потом будет вытащить аккуратно, не повредив?
Спасибо!!!

scorpion509
Испекла сегодня твой тортик,действительно не очень сладкий и нужно угодать с бисквитом,у меня при сборке не хватило бисквита,я разобрала и разрезала поменьше,тогда хватило,но стал по высоте ниже,но не беда самое главное понравилось семье,СПАСИБО!!!Принимай отчет:

обалденный торт и выглядит вроде не тяжёлый в приготовлении.
Я ещё хотела спросить если ты нашла заменитель крахмала? Я тоже из USA и иногда покупаю его в русский магазинах , а иногда беру <corn starch> он вроде такой же?! Ты не пробовала?

Супер! Я слышала что крахмал можно заменить сухим молоком, Насколько это точно не могу сказать

уточните пожалуйста сколько ананасового сока в стаканах.Сливки наверно 30%?