Творожный торт-суфле с белым и молочным шоколадом

Сообщение Автор
Творожный торт-суфле с белым и молочным шоколадом
04 Янв 2010 2:44

Распечатать сообщение
Людочка

Людмила

45 лет
Киев

ЛюдочкаМои рецепты
Источник - Хорошая кухня
Тортик нежный вкусный и сытный!
Бисквит готовила по рецепту Надежды, очень хороший бисквит http://forum.say7.info/topic15392.html

Фото

Фото

Фото


Бисквит

5 яиц
1 ст.сахара
80г муки
80г крахмала
3-4 ст.л. какао
2 ч.л. разрыхлителя

Творожная масса

3 пачки мягкого творога по 240 г
0,5 стакана молока или сливок,
200г белого шоколада (я взяла 150 г белого шоколада)
200г молочного шоколада,
20г желатина,
1 банка (400г) сгущённого молока (у меня ушло на торт только грамм 250, по-вкусу)
500г 20~25% сметаны

Можно приготовить пропитку для бисквита

1/3 стакана воды, 1,5 ч ложки сахара, 1~1,5 ст ложки коньяка

Приготовление бисквита
Яйца взбить миксером с сахаром в пышную пену. Вмешать ванилин, муку, крахмал, разрыхлитель и какао.
Дно формы для выпечки немного смазать маслом или вырезать круг из пергамента и застелить дно формы, выложить в неё тесто.
Выпекать при t=190°C до готовности.
Корж вынуть из формы и остудить.
Корж обрезать диаметром на 2~3 сантиметра меньше, чем диаметр формы (у меня D 26 см).
Фото


Приготовление белого творожного суфле
Замочить 1 пакетик желатина (10г) в 3-х столовых ложках холодной кипячёной воды.
Взбить одну пачку (240г) творога и 200г сметаны.
Фото

В маленькую кастрюльку налить 1/4 стакана молока и положить поломанный белый шоколад.
Фото

Подогревать на небольшом огне при постоянном помешивании до полного растворения шоколада.
Растопленный шоколад влить к творогу со сметаной и взбить.
Добавить сгущённое молоко (от 100 до 150г), ориентируясь на свой вкус.
Чашку с желатином поставить в миску с кипятком и довести до полного растворения желатина.
Влить желатин в массу и взбить.

Заливка первого слоя суфле
Бисквит положить на дно формы со съемными бортиками, бортики снять.
Фото

В кипячёной воде растворить сахар и влить коньяк (или ром или бренди).
Равномерно полить корж получившимся сиропом.
Оторвать лист фольги длиной 2,5 диаметра коржа. Сложить фольгу по длине в 2 раза, а потом сложить пополам. Получившейся лентой плотно обернуть корж так, чтобы края фольги выступали над коржом, образовывая бортики
Фото

Вылить на корж белое суфле.
И поставить корж в холодильник на 1~3 часа до полного застывания суфле.

Приготовление тёмного творожного суфле
Тёмное суфле готовится точно также, как и белое - растопить в молоке тёмный шоколад; растворить желатин; творог (500г) взбить со сметаной (300г), сгущённым молоком (150~200), растопленным шоколадом и желатином.

Заливка второго слоя суфле
С коржа с застывшим муссом снять ограничивающую ленту, развернуть ее и сложить пополам обратной (чистой) стороной. При необходимости помогать ножом отделять суфле от ленты. Этой же лентой сделать круг, полностью совпадающий по размеру с формой для заливки (D 26 см).
Фото


Поверх белого суфле вылить тёмную творожную массу.
Фото

Слегка постучать по форме, чтобы вышел воздух из щели между заготовкой и стенками.
Поставить в холодильник на ночь. Когда застынет, снять фольгу. Украсить по-желанию. New Year Hi New Year Snegurochka
 
04 Янв 2010 3:04

Распечатать сообщение
Ольга из Воронежа

Ольга

70 лет


Ольга из ВоронежаМои рецепты
Какой интересный рецепт! Спасибо за него! Rose Людочка, пока в закладки, но он очень заинтересовал, даже заинтриговал. Очень хочу сделать на Рождество. New Year ggg
 
04 Янв 2010 3:13

Распечатать сообщение
Ксан-Ксаныч

Оксана

47 лет
Россия Тула

Ксан-КсанычМои рецепты
Блин...кажется так сложно...я с желатином всё никак не подружусь....но я уже вся в слюнях....от одного вида в обмороке))))спасибо...вот наберусь храбрости.....))))) girl_haha girl_haha girl_haha
 
04 Янв 2010 3:24

Распечатать сообщение
Любаша П

любовь

66 лет
Москва

Любаша ПМои рецепты
Очень люблю творожные крем-суфле nyam2
Поэтому мимо не пройду и кусочек заберу cook
Спасибки уже в закладках girl_claping Romashki



New Year Hi New Year Snegurochka New Year Tree
 
04 Янв 2010 4:41

Распечатать сообщение
Людочка

Людмила

45 лет
Киев

ЛюдочкаМои рецепты
Ольга из Воронежа
Ольга, рада что тортик заинтересовал, удачи!
Rose New Year ggg
Ксан-Ксаныч
Оксана, да ничего сложного нет, набирайся храбрости))) и все получится Rose New Year Hi

SexDio
Любовь, угощайтесь)))
Спасибо что заглянули Rose
New Year Hi
 
04 Янв 2010 10:07

Распечатать сообщение
Зимняя

Светлана

58 лет
г. Уфа

ЗимняяМои рецепты
Людочка
Люблю суфле. nyam2 Правда сама никогда не делала. Сколько времени занимает приготовление такого тортика?
 
04 Янв 2010 14:00

Распечатать сообщение
Людочка

Людмила

45 лет
Киев

ЛюдочкаМои рецепты
Зимняя
Да в принципе не много, суфле просто застывает долго, а так все просто New Year Hi
 
04 Янв 2010 19:35

Распечатать сообщение
Nastas'ja

Настя

38 лет
Germany

Nastas'jaМои рецепты
очень красивый и аппетитный тортик!!!! nyam2
Уверена, что вкус тоже превосходный girl_claping
Уходит в закладки good2
Спасибо большое!!! Rose
 
04 Янв 2010 19:39

Распечатать сообщение
Людочка

Людмила

45 лет
Киев

ЛюдочкаМои рецепты
Nastas'ja
И тебе спасибо! New Year Snegurochka
 
04 Янв 2010 21:01

Распечатать сообщение
Имбирь

Ольга


Сибирь

ИмбирьМои рецепты
Людочка
Людмилочка, бесподобный торт! girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love
 
04 Янв 2010 22:10

Распечатать сообщение
Людочка

Людмила

45 лет
Киев

ЛюдочкаМои рецепты
Имбирь
Спасибо, Олечка! girl_in_love New Year Snegurochka
 
05 Янв 2010 0:05

Распечатать сообщение
Ириshа

Ирина


Красноярск

ИриshаМои рецепты
Людочка
Людмила, какой разрезик!!! girl_in_love good2
 
05 Янв 2010 0:23

Распечатать сообщение
Мульяна

Наташка

48 лет
Донбасс

МульянаМои рецепты
Людочка, никак не пройти мимо твоего тортика - очень вкусный, должно быть, и оформлен очень элегантно! girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love Умничка! New Year Snegurochka New Year gifts New Year Snegurochka New Year gifts New Year Snegurochka
 
05 Янв 2010 0:44

Распечатать сообщение
Апполинария

Ната




АпполинарияМои рецепты
Людочка
Красота неописуемая girl_in_love girl_in_love girl_in_love !!!
 
01 Мар 2010 19:15

Распечатать сообщение
Людочка

Людмила

45 лет
Киев

ЛюдочкаМои рецепты
Ириshа
Мульяна
Апполинария
Спасибо, девочки!!! Rose Rose Rose
 
19 Мар 2010 17:36

Распечатать сообщение
vcetkin

Светлана

49 лет
Одесса

vcetkinМои рецепты
nyam2 nyam2 nyam2 Обожаю тортики с мусами,с суфлешками,йогуртовые nyam2
Замечательный тортик good good Romashki
 
19 Мар 2010 18:02

Распечатать сообщение
Людочка

Людмила

45 лет
Киев

ЛюдочкаМои рецепты
Светлана, спасибо Rose Romashki Rose
 
04 Май 2010 14:43

Распечатать сообщение
leona22

Елена

45 лет
Украина

leona22Мои рецепты
Какой тортик классный, хочу... nyam2 good2 Спасибо, полетел в закладки girl_in_love
 
05 Май 2010 21:35

Распечатать сообщение
Людочка

Людмила

45 лет
Киев

ЛюдочкаМои рецепты
Елена, спасибо Romashki Romashki Romashki
 
17 Июн 2010 16:29

Распечатать сообщение
kotenok4u

Яночка *Счастливая мама*

37 лет
Санкт-Петербург

kotenok4uМои рецепты
а у меня не получился тортик((((, но все равно спасибо за рецепт
 
14 Авг 2010 0:45

Распечатать сообщение
Людочка

Людмила

45 лет
Киев

ЛюдочкаМои рецепты
Яночка, извини за поздний ответ, я думаю у тебя что-то с желатином, жидкой масса после застывания быть не должна. Удачи! Romashki Romashki Romashki
 
23 Дек 2010 15:27

Распечатать сообщение
PlumBum

Ксения

36 лет


PlumBumМои рецепты
Людочка, у меня к Вам вопрос. Мягкий творог - это какой?
 
23 Дек 2010 20:31

Распечатать сообщение
Людочка

Людмила

45 лет
Киев

ЛюдочкаМои рецепты
PlumBum
Имею ввиду творог не зернистый и не сухуй, как-бы кремообразный - у нас это Словяночка. Ну это такое дело, в принципе какой найдете Romashki
 
24 Дек 2010 2:32

Распечатать сообщение
PlumBum

Ксения

36 лет


PlumBumМои рецепты
Людочка, спасибо. Я все поняла, у нас тоже Словяночка продается Yahoo!
На Новый Год собираюсь делать, надеюсь свершится чудо и все у меня с Вашей помощью получится New Year ggg
 
24 Дек 2010 4:28

Распечатать сообщение
Людочка

Людмила

45 лет
Киев

ЛюдочкаМои рецепты
PlumBum
Конечно получится good2 Желаю удачи New Year gifts
Страница 1 из 3

Наверх