Творожный торт-суфле с белым и молочным шоколадом

Источник - Хорошая кухня
Тортик нежный вкусный и сытный!
Бисквит готовила по рецепту Надежды, очень хороший бисквит http://forum.say7.info/topic15392.html

Бисквит

5 яиц
1 ст.сахара
80г муки
80г крахмала
3-4 ст.л. какао
2 ч.л. разрыхлителя

Творожная масса

3 пачки мягкого творога по 240 г
0,5 стакана молока или сливок,
200г белого шоколада (я взяла 150 г белого шоколада)
200г молочного шоколада,
20г желатина,
1 банка (400г) сгущённого молока (у меня ушло на торт только грамм 250, по-вкусу)
500г 20~25% сметаны

Можно приготовить пропитку для бисквита

1/3 стакана воды, 1,5 ч ложки сахара, 1~1,5 ст ложки коньяка

Приготовление бисквита
Яйца взбить миксером с сахаром в пышную пену. Вмешать ванилин, муку, крахмал, разрыхлитель и какао.
Дно формы для выпечки немного смазать маслом или вырезать круг из пергамента и застелить дно формы, выложить в неё тесто.
Выпекать при t=190°C до готовности.
Корж вынуть из формы и остудить.
Корж обрезать диаметром на 2~3 сантиметра меньше, чем диаметр формы (у меня D 26 см).

Приготовление белого творожного суфле
Замочить 1 пакетик желатина (10г) в 3-х столовых ложках холодной кипячёной воды.
Взбить одну пачку (240г) творога и 200г сметаны.

В маленькую кастрюльку налить 1/4 стакана молока и положить поломанный белый шоколад.

Подогревать на небольшом огне при постоянном помешивании до полного растворения шоколада.
Растопленный шоколад влить к творогу со сметаной и взбить.
Добавить сгущённое молоко (от 100 до 150г), ориентируясь на свой вкус.
Чашку с желатином поставить в миску с кипятком и довести до полного растворения желатина.
Влить желатин в массу и взбить.

Заливка первого слоя суфле
Бисквит положить на дно формы со съемными бортиками, бортики снять.

В кипячёной воде растворить сахар и влить коньяк (или ром или бренди).
Равномерно полить корж получившимся сиропом.
Оторвать лист фольги длиной 2,5 диаметра коржа. Сложить фольгу по длине в 2 раза, а потом сложить пополам. Получившейся лентой плотно обернуть корж так, чтобы края фольги выступали над коржом, образовывая бортики

Вылить на корж белое суфле.
И поставить корж в холодильник на 1~3 часа до полного застывания суфле.

Приготовление тёмного творожного суфле
Тёмное суфле готовится точно также, как и белое - растопить в молоке тёмный шоколад; растворить желатин; творог (500г) взбить со сметаной (300г), сгущённым молоком (150~200), растопленным шоколадом и желатином.

Заливка второго слоя суфле
С коржа с застывшим муссом снять ограничивающую ленту, развернуть ее и сложить пополам обратной (чистой) стороной. При необходимости помогать ножом отделять суфле от ленты. Этой же лентой сделать круг, полностью совпадающий по размеру с формой для заливки (D 26 см).

Поверх белого суфле вылить тёмную творожную массу.

Слегка постучать по форме, чтобы вышел воздух из щели между заготовкой и стенками.
Поставить в холодильник на ночь. Когда застынет, снять фольгу. Украсить по-желанию. New Year Hi

Какой интересный рецепт! Спасибо за него! Rose

Людочка, пока в закладки, но он очень заинтересовал, даже заинтриговал. Очень хочу сделать на Рождество. New Year ggg

Блин...кажется так сложно...я с желатином всё никак не подружусь....но я уже вся в слюнях....от одного вида в обмороке))))спасибо...вот наберусь храбрости.....))))) girl_haha

Очень люблю творожные крем-суфле nyam2

Поэтому мимо не пройду и кусочек заберу cook

Спасибки уже в закладках girl_claping

Ольга из Воронежа
Ольга, рада что тортик заинтересовал, удачи!
Rose

Ксан-Ксаныч
Оксана, да ничего сложного нет, набирайся храбрости))) и все получится Rose

SexDio
Любовь, угощайтесь)))
Спасибо что заглянули Rose

Людочка
Люблю суфле. nyam2

Правда сама никогда не делала. Сколько времени занимает приготовление такого тортика?

Зимняя
Да в принципе не много, суфле просто застывает долго, а так все просто New Year Hi

очень красивый и аппетитный тортик!!!! nyam2

Уверена, что вкус тоже превосходный girl_claping

Уходит в закладки good2

Спасибо большое!!! Rose

Nastas'ja
И тебе спасибо! New Year Snegurochka

Людочка
Людмилочка, бесподобный торт! girl_in_love

Имбирь
Спасибо, Олечка! girl_in_love

Людочка
Людмила, какой разрезик!!! girl_in_love

Людочка, никак не пройти мимо твоего тортика - очень вкусный, должно быть, и оформлен очень элегантно! girl_in_love

Умничка!

Людочка
Красота неописуемая girl_in_love

!!!

Ириshа
Мульяна
Апполинария
Спасибо, девочки!!! Rose

Обожаю тортики с мусами,с суфлешками,йогуртовые nyam2

Замечательный тортик good

Светлана, спасибо Rose

Какой тортик классный, хочу... nyam2

Спасибо, полетел в закладки girl_in_love

Елена, спасибо Romashki

а у меня не получился тортик((((, но все равно спасибо за рецепт

Яночка, извини за поздний ответ, я думаю у тебя что-то с желатином, жидкой масса после застывания быть не должна. Удачи! Romashki

Людочка, у меня к Вам вопрос. Мягкий творог - это какой?

PlumBum
Имею ввиду творог не зернистый и не сухуй, как-бы кремообразный - у нас это Словяночка. Ну это такое дело, в принципе какой найдете Romashki

Людочка, спасибо. Я все поняла, у нас тоже Словяночка продается Yahoo!

На Новый Год собираюсь делать, надеюсь свершится чудо и все у меня с Вашей помощью получится New Year ggg

PlumBum
Конечно получится good2

Желаю удачи New Year gifts

Сообщение	Автор
Творожный торт-суфле с белым и молочным шоколадом 04 Янв 2010 2:44	Людочка Людмила 45 лет Киев
Источник - Хорошая кухня Тортик нежный вкусный и сытный! Бисквит готовила по рецепту Надежды, очень хороший бисквит http://forum.say7.info/topic15392.html Бисквит 5 яиц 1 ст.сахара 80г муки 80г крахмала 3-4 ст.л. какао 2 ч.л. разрыхлителя Творожная масса 3 пачки мягкого творога по 240 г 0,5 стакана молока или сливок, 200г белого шоколада (я взяла 150 г белого шоколада) 200г молочного шоколада, 20г желатина, 1 банка (400г) сгущённого молока (у меня ушло на торт только грамм 250, по-вкусу) 500г 20~25% сметаны Можно приготовить пропитку для бисквита 1/3 стакана воды, 1,5 ч ложки сахара, 1~1,5 ст ложки коньяка Приготовление бисквита Яйца взбить миксером с сахаром в пышную пену. Вмешать ванилин, муку, крахмал, разрыхлитель и какао. Дно формы для выпечки немного смазать маслом или вырезать круг из пергамента и застелить дно формы, выложить в неё тесто. Выпекать при t=190°C до готовности. Корж вынуть из формы и остудить. Корж обрезать диаметром на 2~3 сантиметра меньше, чем диаметр формы (у меня D 26 см). Приготовление белого творожного суфле Замочить 1 пакетик желатина (10г) в 3-х столовых ложках холодной кипячёной воды. Взбить одну пачку (240г) творога и 200г сметаны. В маленькую кастрюльку налить 1/4 стакана молока и положить поломанный белый шоколад. Подогревать на небольшом огне при постоянном помешивании до полного растворения шоколада. Растопленный шоколад влить к творогу со сметаной и взбить. Добавить сгущённое молоко (от 100 до 150г), ориентируясь на свой вкус. Чашку с желатином поставить в миску с кипятком и довести до полного растворения желатина. Влить желатин в массу и взбить. Заливка первого слоя суфле Бисквит положить на дно формы со съемными бортиками, бортики снять. В кипячёной воде растворить сахар и влить коньяк (или ром или бренди). Равномерно полить корж получившимся сиропом. Оторвать лист фольги длиной 2,5 диаметра коржа. Сложить фольгу по длине в 2 раза, а потом сложить пополам. Получившейся лентой плотно обернуть корж так, чтобы края фольги выступали над коржом, образовывая бортики Вылить на корж белое суфле. И поставить корж в холодильник на 1~3 часа до полного застывания суфле. Приготовление тёмного творожного суфле Тёмное суфле готовится точно также, как и белое - растопить в молоке тёмный шоколад; растворить желатин; творог (500г) взбить со сметаной (300г), сгущённым молоком (150~200), растопленным шоколадом и желатином. Заливка второго слоя суфле С коржа с застывшим муссом снять ограничивающую ленту, развернуть ее и сложить пополам обратной (чистой) стороной. При необходимости помогать ножом отделять суфле от ленты. Этой же лентой сделать круг, полностью совпадающий по размеру с формой для заливки (D 26 см). Поверх белого суфле вылить тёмную творожную массу. Слегка постучать по форме, чтобы вышел воздух из щели между заготовкой и стенками. Поставить в холодильник на ночь. Когда застынет, снять фольгу. Украсить по-желанию.	Людочка Людмила 45 лет Киев
04 Янв 2010 3:04	Ольга из Воронежа Ольга 71 год
Какой интересный рецепт! Спасибо за него! Людочка, пока в закладки, но он очень заинтересовал, даже заинтриговал. Очень хочу сделать на Рождество.	Ольга из Воронежа Ольга 71 год
04 Янв 2010 3:13	Ксан-Ксаныч Оксана 48 лет Россия Тула
Блин...кажется так сложно...я с желатином всё никак не подружусь....но я уже вся в слюнях....от одного вида в обмороке))))спасибо...вот наберусь храбрости.....)))))	Ксан-Ксаныч Оксана 48 лет Россия Тула
04 Янв 2010 3:24	Любаша П любовь 67 лет Москва
Очень люблю творожные крем-суфле Поэтому мимо не пройду и кусочек заберу Спасибки уже в закладках	Любаша П любовь 67 лет Москва
04 Янв 2010 4:41	Людочка Людмила 45 лет Киев
Ольга из Воронежа Ольга, рада что тортик заинтересовал, удачи! Ксан-Ксаныч Оксана, да ничего сложного нет, набирайся храбрости))) и все получится SexDio Любовь, угощайтесь))) Спасибо что заглянули	Людочка Людмила 45 лет Киев
04 Янв 2010 10:07	Зимняя Светлана 58 лет г. Уфа
Людочка Люблю суфле. Правда сама никогда не делала. Сколько времени занимает приготовление такого тортика?	Зимняя Светлана 58 лет г. Уфа
04 Янв 2010 14:00	Людочка Людмила 45 лет Киев
Зимняя Да в принципе не много, суфле просто застывает долго, а так все просто	Людочка Людмила 45 лет Киев
04 Янв 2010 19:35	Nastas'ja Настя 39 лет Germany
очень красивый и аппетитный тортик!!!! Уверена, что вкус тоже превосходный Уходит в закладки Спасибо большое!!!	Nastas'ja Настя 39 лет Germany
04 Янв 2010 19:39	Людочка Людмила 45 лет Киев
Nastas'ja И тебе спасибо!	Людочка Людмила 45 лет Киев
04 Янв 2010 21:01	Имбирь Ольга Сибирь
Людочка Людмилочка, бесподобный торт!	Имбирь Ольга Сибирь
04 Янв 2010 22:10	Людочка Людмила 45 лет Киев
Имбирь Спасибо, Олечка!	Людочка Людмила 45 лет Киев
05 Янв 2010 0:05	Ириshа Ирина Красноярск
Людочка Людмила, какой разрезик!!!	Ириshа Ирина Красноярск
05 Янв 2010 0:23	Мульяна Наташка 48 лет Донбасс
Людочка, никак не пройти мимо твоего тортика - очень вкусный, должно быть, и оформлен очень элегантно! Умничка!	Мульяна Наташка 48 лет Донбасс
05 Янв 2010 0:44	Апполинария Ната
Людочка Красота неописуемая !!!	Апполинария Ната
01 Мар 2010 19:15	Людочка Людмила 45 лет Киев
Ириshа Мульяна Апполинария Спасибо, девочки!!!	Людочка Людмила 45 лет Киев
19 Мар 2010 17:36	vcetkin Светлана 50 лет Одесса
Обожаю тортики с мусами,с суфлешками,йогуртовые Замечательный тортик	vcetkin Светлана 50 лет Одесса
19 Мар 2010 18:02	Людочка Людмила 45 лет Киев
Светлана, спасибо	Людочка Людмила 45 лет Киев
04 Май 2010 14:43	leona22 Елена 45 лет Украина
Какой тортик классный, хочу... Спасибо, полетел в закладки	leona22 Елена 45 лет Украина
05 Май 2010 21:35	Людочка Людмила 45 лет Киев
Елена, спасибо	Людочка Людмила 45 лет Киев
17 Июн 2010 16:29	kotenok4u Яночка Счастливая мама 37 лет Санкт-Петербург
а у меня не получился тортик((((, но все равно спасибо за рецепт	kotenok4u Яночка Счастливая мама 37 лет Санкт-Петербург
14 Авг 2010 0:45	Людочка Людмила 45 лет Киев
Яночка, извини за поздний ответ, я думаю у тебя что-то с желатином, жидкой масса после застывания быть не должна. Удачи!	Людочка Людмила 45 лет Киев
23 Дек 2010 15:27	PlumBum Ксения 37 лет
Людочка, у меня к Вам вопрос. Мягкий творог - это какой?	PlumBum Ксения 37 лет
23 Дек 2010 20:31	Людочка Людмила 45 лет Киев
PlumBum Имею ввиду творог не зернистый и не сухуй, как-бы кремообразный - у нас это Словяночка. Ну это такое дело, в принципе какой найдете	Людочка Людмила 45 лет Киев
24 Дек 2010 2:32	PlumBum Ксения 37 лет
Людочка, спасибо. Я все поняла, у нас тоже Словяночка продается На Новый Год собираюсь делать, надеюсь свершится чудо и все у меня с Вашей помощью получится	PlumBum Ксения 37 лет
24 Дек 2010 4:28	Людочка Людмила 45 лет Киев
PlumBum Конечно получится Желаю удачи	Людочка Людмила 45 лет Киев