Творожный торт-суфле с белым и молочным шоколадом

Источник - Хорошая кухня
Тортик нежный вкусный и сытный!
Бисквит готовила по рецепту Надежды, очень хороший бисквит http://forum.say7.info/topic15392.html





Бисквит

5 яиц
1 ст.сахара
80г муки
80г крахмала
3-4 ст.л. какао
2 ч.л. разрыхлителя

Творожная масса

3 пачки мягкого творога по 240 г
0,5 стакана молока или сливок,
200г белого шоколада (я взяла 150 г белого шоколада)
200г молочного шоколада,
20г желатина,
1 банка (400г) сгущённого молока (у меня ушло на торт только грамм 250, по-вкусу)
500г 20~25% сметаны

Можно приготовить пропитку для бисквита

1/3 стакана воды, 1,5 ч ложки сахара, 1~1,5 ст ложки коньяка

Приготовление бисквита
Яйца взбить миксером с сахаром в пышную пену. Вмешать ванилин, муку, крахмал, разрыхлитель и какао.
Дно формы для выпечки немного смазать маслом или вырезать круг из пергамента и застелить дно формы, выложить в неё тесто.
Выпекать при t=190°C до готовности.
Корж вынуть из формы и остудить.
Корж обрезать диаметром на 2~3 сантиметра меньше, чем диаметр формы (у меня D 26 см).

Приготовление белого творожного суфле
Замочить 1 пакетик желатина (10г) в 3-х столовых ложках холодной кипячёной воды.
Взбить одну пачку (240г) творога и 200г сметаны.
В маленькую кастрюльку налить 1/4 стакана молока и положить поломанный белый шоколад.
Подогревать на небольшом огне при постоянном помешивании до полного растворения шоколада.
Растопленный шоколад влить к творогу со сметаной и взбить.
Добавить сгущённое молоко (от 100 до 150г), ориентируясь на свой вкус.
Чашку с желатином поставить в миску с кипятком и довести до полного растворения желатина.
Влить желатин в массу и взбить.

Заливка первого слоя суфле
Бисквит положить на дно формы со съемными бортиками, бортики снять.
В кипячёной воде растворить сахар и влить коньяк (или ром или бренди).
Равномерно полить корж получившимся сиропом.
Оторвать лист фольги длиной 2,5 диаметра коржа. Сложить фольгу по длине в 2 раза, а потом сложить пополам. Получившейся лентой плотно обернуть корж так, чтобы края фольги выступали над коржом, образовывая бортики
Вылить на корж белое суфле.
И поставить корж в холодильник на 1~3 часа до полного застывания суфле.

Приготовление тёмного творожного суфле
Тёмное суфле готовится точно также, как и белое - растопить в молоке тёмный шоколад; растворить желатин; творог (500г) взбить со сметаной (300г), сгущённым молоком (150~200), растопленным шоколадом и желатином.

Заливка второго слоя суфле
С коржа с застывшим муссом снять ограничивающую ленту, развернуть ее и сложить пополам обратной (чистой) стороной. При необходимости помогать ножом отделять суфле от ленты. Этой же лентой сделать круг, полностью совпадающий по размеру с формой для заливки (D 26 см).

Поверх белого суфле вылить тёмную творожную массу.
Слегка постучать по форме, чтобы вышел воздух из щели между заготовкой и стенками.
Поставить в холодильник на ночь. Когда застынет, снять фольгу. Украсить по-желанию.

Какой интересный рецепт! Спасибо за него! Людочка, пока в закладки, но он очень заинтересовал, даже заинтриговал. Очень хочу сделать на Рождество.

Блин...кажется так сложно...я с желатином всё никак не подружусь....но я уже вся в слюнях....от одного вида в обмороке))))спасибо...вот наберусь храбрости.....)))))

Очень люблю творожные крем-суфле
Поэтому мимо не пройду и кусочек заберу
Спасибки уже в закладках

Ольга из Воронежа
Ольга, рада что тортик заинтересовал, удачи!

Ксан-Ксаныч
Оксана, да ничего сложного нет, набирайся храбрости))) и все получится

SexDio
Любовь, угощайтесь)))
Спасибо что заглянули

Людочка
Люблю суфле. Правда сама никогда не делала. Сколько времени занимает приготовление такого тортика?

Зимняя
Да в принципе не много, суфле просто застывает долго, а так все просто

очень красивый и аппетитный тортик!!!!
Уверена, что вкус тоже превосходный
Уходит в закладки
Спасибо большое!!!

Nastas'ja
И тебе спасибо!

Людочка
Людмилочка, бесподобный торт!

Имбирь
Спасибо, Олечка!

Людочка
Людмила, какой разрезик!!!

Людочка, никак не пройти мимо твоего тортика - очень вкусный, должно быть, и оформлен очень элегантно! Умничка!

Людочка
Красота неописуемая !!!

Ириshа
Мульяна
Апполинария
Спасибо, девочки!!!

Обожаю тортики с мусами,с суфлешками,йогуртовые
Замечательный тортик

Светлана, спасибо

Какой тортик классный, хочу... Спасибо, полетел в закладки

Елена, спасибо

а у меня не получился тортик((((, но все равно спасибо за рецепт

Яночка, извини за поздний ответ, я думаю у тебя что-то с желатином, жидкой масса после застывания быть не должна. Удачи!

Людочка, у меня к Вам вопрос. Мягкий творог - это какой?

PlumBum
Имею ввиду творог не зернистый и не сухуй, как-бы кремообразный - у нас это Словяночка. Ну это такое дело, в принципе какой найдете

Людочка, спасибо. Я все поняла, у нас тоже Словяночка продается
На Новый Год собираюсь делать, надеюсь свершится чудо и все у меня с Вашей помощью получится

PlumBum
Конечно получится Желаю удачи