Классический французский багет

Ух ты, обязательно попробую, мои обожают багеты, спасибо!

sara писал(а):

u nas tozhe LIDL estj

Ну в LIDLе много муки не купишь, там вроде только обычная не хлебная и цельнозерновая есть, ах да у нас ещё там спельтовая есть. Мне больше поможет если ты скажешь где ты живёшь, ведь везде мука другая.

Fluria писал(а):

Ух ты, обязательно попробую, мои обожают багеты,

Светочка, успехов!

Анечка, спасибо за рецепт Очень удобный и багеты получаются довольно вкусные . В последнее время часто их готовлю.

Monica писал(а):

Очень удобный и багеты получаются довольно вкусные

Элина, отличные багеты у тебя получились, молодец!

Monica писал(а):

В последнее время часто их готовлю.

я тоже, особенно на семейные праздники и по заказу пеку всегда эти багеты, вот и вчера сестре на ДР 8 штук делала.

Аннушка
Я хотела спросить, минимум сколько тесто должно в холодильнике стоять, пойду сейчас тесто месить. Оно в 2 раза должно в холодильнике вырости и тогда его уже мож часов 12 но доставать и далее как по рецепту, или же обязательно должно 12 часов выстоять в холодильнике. Хочу успеть мужу на работу на утро испечь
если тесто получиться, я с пшеничным хлебом не дружу как то, вечно что то не так, то мука не такая, то воды или слишком мало или слишком много, надеюсь сегодня получиться. А на завтра мне уже заказали ржаной хлебушек. Он у меня шикарно получается. Спасибо тебе!!!!

Marishkaa25 писал(а):

о в 2 раза должно в холодильнике вырости и тогда его уже мож часов 12 но доставать и далее как по рецепту, или же обязательно должно 12 часов выстоять в холодильнике. Хочу успеть мужу на работу на утро испечь

Марина, можно и вообще тесто в холодильник не ставить, а дать ему при комнатной температуре расстояться до увеличения в двое и потом дальше по рецепту. Но после холодильника багеты вкуснее, но тогда тесту само мало 8 часов надо в холодильнике постоять. Успехов тебе!

Аннушка
Аннушка!!! Багеты чудо! Наконец-то я разобралась с тестом из пшеничной муки!!! Делала по 2 рецептам твоим, этот лучший(как на мой вкус), тесто у меня всю ночь в холодильнике простояло, корочка хрустящая, аромат на всю квартиру

Marishkaa25 писал(а):

Багеты чудо!

Мариночка, я рада что ты осталась довольна!!! спасибо тебе за доверие и отзыв!

А можна вместо сухих дрожжей использовать свежие для этого багета?

чашечка писал(а):

А можна вместо сухих дрожжей использовать свежие для этого багета?

Юля, конечно можно, если по рецепту, то надо 20 г свежих, я обычно беру меньше, само много 15 грамм, вполне хватает.

Все получилось и очень-очень вкусно!!спасибо за рецепт!Единственное побаиваюсь создавать пар методом как Вы пишите, выливания в разогретый противень горяечго стакана воды, какие-то птом пухрустывания слышу)))не вредно ли это для духовки??

Аннушка
Аннушка! как обычно - хлеб бесподобен!!!!!!!!!!!!!!
спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Раньше пекла обычный пшеничный хлеб с разными добавками(отруби, кукурузная мука), а теперь по вашему рецепту ток буду печь, ток вот разрезы у меня чет не получились почти не видно, но ниче со временем доведем до эстетики. Спасибо за рецепт очень люблю багет

Анна, почемуж у меня не получается такой пупыристый хлебушек как у Вас? Вот мой

Анечка здравствуйте! в данный момент я выпекаю багеты, думаю что получились отличные , только я выпекаю в багетной форме от Термомикс , тогда форма получается правильной

Спасибо большое за ваш рецепт

Пробуем

Аннушка писал(а):

Выпекайте 12 минут, затем разверните противень и выпекайте еще 15- 25 минут, пока корочка не станет богато золотисто-коричневого цвета.

Немного не понятно, "развернуть противень". Это получается вставить его другой стороной на 180 гр? Это дает равномерное пропекание? используется только для багетов?

Анечка, спасибо за вкусные багеты! Хлеб обалденный, а рецепт нехлопотный совсем и удобный, т.к. заранее замесить можно и несколько дней хранить Понравилось очень-очень
в форме багетов

и 2 буханочки с добавлением старого теста -

А это мой хлебушек,еле успела сфоткать,пока загружала фото хлеб скушали!!!

Сделала, очень вкусно, всё съели, но почему-то при приготовлении очень быстро зарумянился при нужной температуре, а внутри был ещё мокроват, поэтому сделала поменьше температуру и подержала ещё, корочку сбрызнула водой, накрыла сухим полотенцем и остужала всё это в духовке, правда недолго, около получаса. Корочка получилась толстовата, а на следующий день батончики были жёсткие, может муки меньше ложить? Хочется, чтоб был не только вкусный, но и воздушный. Подскажите, кто знает, а то я впервые делала хлебушек.

Один вопрос - нужно разогреть духовку за 45 мин? А потом выключить или оставить 260 градусов на это время? (газа жалко) можно разогреть за 5 минут до выпечки и все?
Ну вот...сказала один вопрос, а вышло четыре)) надеюсь, суть понятна.
Спасибо!

кто-нибудь, плиз хелп!
А нормально, то что оно в холодильнике-то после замеса и поднимается?! у меня уже в 2 раза почти больше стало, даже из миски немного выпирает... Так и должно быть, или нет?

ElenaVdomike

Лена, это нормально, дрожжи работают, хоть и медленно, но работают.
Возьми миску большего размера или лучше уложи тесто в пакет, оставь место вдвое
больше, для роста теста !

я его когда сделала, положила в просторную миску и накрыла пленкой, как написано в рецепте. так вот тесто немного подняло уже даже эту пленку)) Ну раз так должно быть - тогда я спокойна. А то я-то думала, что тесто будет только подниматься, когда я его уже утром вытащу
Спасибо! Маркизко

Аннушка, скажите., а все время випекать с протвинем для воды?