Сочиво

Вот какую интересную информацию об этом блюде я нашла в интернете.

В Рождественский сочельник православным христианам предписывается употреблять в пищу сочиво (кутью). От слов «сочиво», «сочевица» произошло и само название сочельника. В более древние времена сочиво называли «коливом».

В старину сочиво готовили чаще из пшеницы, реже из ячменя. Зерна толкли в ступке, но так, чтобы не раздробить их, а только содрать с них шелуху. В более позднее время сочиво стали делать из риса. Первоначально сочиво заправляли медом, в поздние времена стали добавлять маковое молоко (запаренный и растертый мак), изюм, а также измельченные орехи и сахарный сироп. Сочиво - семенной сок (маковый, миндальный или ореховый) и дал название блюду.

Продукты, из которых готовится сочиво, имеют символическое значение. Зерно является символом воскресшей жизни. Мед считается символом здоровья и благополучного быта (сладкой жизни). А мак символизирует достаток в семье.

Существует несколько рецептов сочива. Я приготовила сочиво из риса



1 стакан зерна (пшеницы, у меня - риса),
100г мака,
100г ядер грецких орехов,
1-3 ст.л. меда

Из риса сварить обычную рассыпчатую постную кашу на воде. Мак засыпать в кипящую воду, довести до кипения, проварить на медленном огне несколько минут. Воду слить, а мак растереть до выделения белого молочка (в ступке, через мясорубку или кофемолку). Растертый мак смешать с медом и добавить к рису. Последними добавить толченые грецкие орехи.
Иногда добавляют изюм.

Вау!!! Класс!! Обязательно попробую!!!!!!
Спасибо!!

Katjuwka Катарина, попробуйте! Правда, я выложила рецепт немного поздновато - сочельник уже прошел, но и в обычные дни, думаю, это блюдо есть не возбраняется

mila1977, хорошее блюдо! И вкусное, и с историей! надо будет попробовать!

Лиза, спасибо, что заглянули! Попробуйте - блюдо, действительно, интересное!

Вчера, в Сочельник, я приготовила быструю кутью из пшеницы (предварительно замочила на часик и отварила). Мак перетёрла на кофемолке, добавила мёд и изюм. А моя мама всегда тёрла добела замоченый и промытый мак в специальной посуде "макитре"(укр.) и макогоном (большой деревянный пестик). Читала, что замачивают мак, чтоб горечь ушла. Но и перетёртый на кофемолке мак не горчит. По православной традиции коливо делают на поминальный стол по усопшим и вот скоро перед Богоявлением (Крещением 19 января), т.к. предыдущий день 18 января проводят в строгом посту и едят после него кутью первым блюдом. Мне кажется, что и символично, и логично употреблять такую пищу после голодания.

Наталья Р Наталья, спасибо за интересную информацию!

Всех с Рождеством!
Людмила, в Сочельник сделала по Вашему рецепту кутью(сочиво).
Вкусненько получилось)

mariankos
Марианна, спасибо за великолепный фотоотчет! Я рада, что все получилось!

Спасибо!!!!Очень вкусно!!!!!!!!!!!! С Рождеством!!!!!

фабья
Ольга, рада, что все получилось!