Печенье 100 % «Шоколадное»

Печенье 100% "Шоколадное"



На сайте много рецептов "Шоколадного", но в рецептах, помимо шоколада, присутствует ещё и какао - порошок, иногда хочется истинной шоколадной выпечки !!! В рецепте Ирины Чадеевой (Чадейки) только шоколад! Испекла я печенье по этому рецепту, осталась довольна результатом. Получается ароматное печенье…оно не твёрдое и не мягкое, очень шоколадное с нарядными трещинками!!!

Ингредиенты:

яйца -1шт.,
сах. песок – 3ст.л. (~ 75г),
шоколад – 50г,
сливочное масло – 20г,
мука -3ст.л (~ 100г), в моём случае - 6ст.л..

Приготовление.

1. Яйцо взбейте с сах. песком.
2. Шоколад растопите со сливочным маслом на водяной бане или вСВЧ.
3. Добавьте теплый шоколад в яичную смесь.
4. Аккуратно, но тщательно размешайте и всыпьте понемногу 6 столовых ложек «без горки» муки.
5. Готовое тесто берите чайной ложечкой и выкладывайте в тарелку с сахарной пудрой, помогая еще одной ложкой. Обваляйте в пудре, скатайте шарики и положите на противень, застеленный пергаментом.
6. Духовку разогрейте до 200С, пеките 10мин., затем уменьшите t до 180С – 5-10 мин... Печенье увеличится в размере, поверхность потрескается.

* Из данных ингредиентов у меня получилось 12 шт. ароматных печенек!

* Печенье становится ещё вкусней, если оставить его в пластиковом контейнере с крышкой для выпечки или в жестяной банке(застелить пергаментом) на сутки!

Людмила,с удовольствием забираю рецепт,к тому же вчера купила шоколад 72% какао,хотела что-нибудь испечь!Попробую эти печеньки!!!
Фото очень-очень как всегда!

Людмила, печенюшки восхитительные и рецепт очень нравится - все, что всегда под рукой !!! Спасибо, с удовольствием забираю !!!

Такие нарядные печеньки! Фото - высший пилотаж!!!

Milairis
Людочка, прекрасный рецепт! Обожаю шоколадное печенье!

Milairis писал(а):

мука -3ст.л (~ 100г), в моём случае - 6ст.л..

Можешь пояснить, почему в рецепте 3, а ты берешь 6 ложек? От чего это зависит?

СПАСИБО!

Люда,печенье суперзабираю

Людочка, Печенье симпатичное!!!! Но я думаю что в тесто нужно добавить разрыхлитель или соду, иначе оно будет слишком жестким. И его не нужно будет хранить в банке. Спасибо за рецепт.

Санни Кеш писал(а):

Попробую эти печеньки!!!

Кира! Приходи делиться своим мнением !!!

Санни Кеш писал(а):

Фото очень-очень

Спасибо .

blirise писал(а):

все, что всегда под рукой

Ирина! Очень точные слова !!! Нравятся мне такие рецепты!!!

Lulichka писал(а):

Такие нарядные печеньки! Фото - высший пилотаж!!!

Тёзка! Спасибо !!!

Eura-cat (Ойра) писал(а):

Можешь пояснить, почему в рецепте 3, а ты берешь 6 ложек? От чего это зависит?

Марина, начну издалека, редко что - то меняю в рецептах Ирины, обычно они сбалансированы, но в этом случае мне сразу показалось, что 3ст.л. муки будет мало, так и вышло... в моём случае 6 ст.л. "без горки", только тогда получилось тесто, из которого можно было формировать шарики. Возможно дело в муке, в использую муку российского агропромышленного холдинга "Макфа".

Натуличка Сергеевна писал(а):

печенье суперзабираю

Наталья, пусть пригодится и порадует!!! Жду в гости !!!

сангари писал(а):

Но я думаю что в тесто нужно добавить разрыхлитель или соду

Шоколад, вернее, какао - бобы содержат органические кислоты: уксусную, лимонную, даже щавелевую, т.е. шоколад в этом рецепте сам работает как разрыхлитель, тесто увеличивается.
Если добавить соду, то можно предположить следующее:
С2Н2О4 + 2NaHCO3 = 2COONa + 2H2O + 2CO2↑
Выделяющийся углекислый газ может и не дать образоваться равномерному красивому рисунку трещин.
Натали,но я могу лишь предполагать.

сангари писал(а):

иначе оно будет слишком жестким

Печенье не жёсткое ни сразу после выпечки... ни потом. Но любая шоколадная выпечка для меня вкусней, когда полежит и раскроется полный аромат шоколада, вошедшего в изделие, хранить лучше так как я написала. Получается из этого количества 12 шт., съедается моментально, семья ела это печенье горячим , в этот раз хранить было нечего .

Milairis писал(а):

Если добавить соду, то можно предположить следующее: С2Н2О4 + 2NaHCO3 = 2COONa + 2H2O + 2CO2↑

Печеньки очень аппетитные! Интересно, а если с белым шоколадом попробовать?

Интересно, а если с белым шоколадом попробовать?

Ирина, попробовать можно, но трещинки не будут эффектно смотреться .

Milairis
Людочка, спасибо за разъяснения!

Людмила,сегодня я испекла это печенье,не стала откладывать далеко и надолго

Попробовала фотографировала позже,освещение другое,поэтому немного другой оттенок получился,нежели на первом фото.

Проблем во время приготовления теста не возникло,добавила 5 ст.л.муки,мука у меня "Царь",шоколад использовала 72% содержания какао.Делается всё очень просто Печенье получилось очень красивым!!Трещинки просто изумительные!! Печенье вкусное,ароматное!И,конечно же,оно супер шоколадное!! Единственное, у некоторых печенек подгорело дно Выпекала при 200 градусах,потом убавила.Думаю нужно было сразу выпекать при 180 Но ничего страшного!Получилось у меня 14 штучек,из них у 5-ти подгорело дно,это ж ерунда!
Людмила,спасибо,что поделилась рецептом!!!

Санни Кеш писал(а):

Печенье получилось очень красивым!

Кира, идеальное!!!!!!!!!!!!! Спасибо за замечательные ФОТО и доверие к рецепту !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Санни Кеш писал(а):

Единственное, у некоторых печенек подгорело дно

Обидно. Духовки разные. У меня газовая. Последнее время подача газа какая- то не стабильная, тоже это влияет на температурный режим духовки.

Санни Кеш писал(а):

Получилось у меня 14 штучек,из них у 5-ти подгорело дно,это ж ерунда!

Согласна !!!

Milairis писал(а):

Духовки разные. У меня газовая.

У меня тоже
Людмила,ещё раз благодарю!!!
Вчера у меня осталось три печеньки,положила в жестяную коробочку,закрыла крышкой.Сегодня утром открыла,а там аромат!!!!Не передать!!Именно так пахнет настоящее шоко-печенье!!И ещё оно стало мягче,чудесное! Всем советую попробовать,подержав его в коробочке!Разница существенная!

Вот засада! Вчера написала отзыв, а сегодня его не нашла! Наверно отправить забыла...
Людмила, печенье супер-соблазнительное!!! Я реагирую на шоколад, как кот на валерианку!
Спасибо! Рецепт уношу с собой!!!

Ау меня все не как у людей ,сегодня сделала печенье,после 6 ложек тесто было как карамель,тягучее добавила еще муки в итоге никаких тебе трещинок ,а так хтелось

Людмила,я опять сегодня пекла это чУдное печенье!!!
В этот раз добавила 3 ст.л.муки,как у Чадейки.Решила попробовать по оригинальному рецепту Всё получилось!Я думала не смогу скатать шарики,но ничего подобного!!!!Всё каталось отлично!Главное перенести тесто ложечкой в сахарную пудру,немного обвалять,помогая ложечкой,а потом ничего не липнет к рукам
Но разница,конечно,есть!В первый раз я добавляла 4 ст.л. муки,печенье получилось красивым,практически не расплылось.А сегодня печенье получилось не такое красивое,как в первый раз,но на вкус лучше
В любом случае,хочу сказать одно-печенье буду печь часто!Вкусное,не хлопотное!Продукты на него всегда есть!
Людмила,ещё раз спасибо,что поделилась таким замечательным рецептом!
Вот фото.....правда рабочее некогда было фотографировать красиво

Кстати,сегодня у меня получилось 16 штучек

Санни Кеш писал(а):

Вчера у меня осталось три печеньки,положила в жестяную коробочку,закрыла крышкой.Сегодня утром открыла,а там аромат!!!!Не передать!!Именно так пахнет настоящее шоко-печенье!!И ещё оно стало мягче,чудесное!

Вот, даже только ради этого аромата стоит потерпеть и не уничтожать сразу печенье ещё горячим !!!

Багира-Манго писал(а):

Я реагирую на шоколад, как кот на валерианку!

Лариса, знакомая реакция, у меня аналогично !!!!!

Багира-Манго писал(а):

Рецепт уношу с собой!!!

пусть пригодится !!!

Натуличка Сергеевна писал(а):

сегодня сделала печенье,после 6 ложек тесто было как карамель,тягучее добавила еще муки в итоге никаких тебе трещинок

Наталья, какой мукой пользовалась и каким шоколадом? Я применяю муку "Макфа" и шоколад Бабаевский фирменный.

Санни Кеш писал(а):

Всё каталось отлично!

Кира, у меня после 3ст. л казалось, что мука и не добавлена. Думаю, что роль игре мука и качество шоколада, тот который плывёт в руках от добавленных эмульгаторов, не подходит для этого печенья.

Санни Кеш писал(а):

Продукты на него всегда есть!

Это и радует, всё под рукой и очень быстро, а результат оЧ. радует!!!!!

Санни Кеш писал(а):

Вот фото.....правда рабочее

Прекрасное ФОТО!!!!!!!!!!!!! Передаёт всё великолепие печенья!!!!!Харизматические трещинки !!!!! Огромное спасибо за ФОТО отчёт !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Совсем недавно, пару дней назад ,смотрела какую-то кулинарную передачу,практически уже конец.В итоге из духовки вытащили печеньки шоколадные и все в трещинках,Рецепт я пропустила,но вот название запомнила" Шоколадные трещины". Думаю,надо будет поискать рецептик,т.к они мне определенно понравились.Совершенно случайно увидела ваш рецепт,просто мистика,это такие же печенька Ну а состав Это явно похоже на брауни,от которых я в воссторге.Попробую испечь,вам спасибо за рецепт

ли-ли-я писал(а):

явно похоже на брауни

Брауни более влажный.

ли-ли-я писал(а):

Совершенно случайно увидела ваш рецепт,просто мистика,это такие же печенька

Вариантов подобного печенья много, возможно, что не точно такой рецепт как в передаче был.

Мне печенье очень понравилось! Быстро , вкусно и красиво. А на второй день оно и правда еще вкуснее.

Рыжая81 писал(а):

печенье очень понравилось!

Юлия, приятно, когда рецепт радует !!!

Рыжая81 писал(а):

на второй день оно и правда еще вкуснее.

Айнур, рада видеть!!! эмоционально!!!!!!!!!!!!!!!!

У меня они получились -сухими-как печенье,я думала мягкие должны быть внутри-передержала что ли в духовке???