Безе-рулет с мандаринами

Дорогие форумчане! Выношу на ваш суд новый рецепт. Этот рулет понравится любителям пирогов с безе, т.к. в них безе мягкое, а не сухое, как в виде печенья. Крем мне очень понравился... нежный, с яркой лимонной ноткой... А в сочетании с освежающими кусочками мандарина... Сам рулет воздушный, нежный, с хрустящими кусочками безе...В общем, пробуйте!

Нам потребуется:

4 белка
1 ст. сахара

Для крема:

4 желтка
5 ст.л. сахара
цедра и сок 1 небольшого лимона
200 мл сливок 35%

Свежие или консервированные мандарины (можно заменить любыми ягодами или фруктами, но не жёсткими)

Взбить белки в крепкую пену. Продолжая взбивать, всыпать сахар. Взбить до пиков.

Выложить массу на пергамент, разровнять. Выпекать при 150С 15-18 минут (Через 18 минут моё безе было по-прежнему белым, поэтому я поставила его повыше и подержала ещё 3 минутки при 170С до хрустящей кремовой корочки).

Вынуть из духовки безе, оно должно быть немного мягким и влажным. Дать полежать 10 минут (я дала минут 5, боялась, что потом не сверну в рулет), перевернуть на чистый лист пергамента и снять использованный лист. Смазать кремом, разложить кусочки мандарина и, при помощи пергамента, свернуть в рулет.


Мандарины я брала свежие и очищала от плёночек

Для крема: желтки, сахар, цедру и лимонный сок положить в небольшую кастрюльку (моя была великовата и приходилось скрести по дну).

Помешивая, нагревать до тех пор, пока масса не загустеет (это быстрый процесс)

Поставить кастрюльку остывать в холодную воду (я положила кубики льда в раковину и поставила на них кастрюлю).
Сливки взбить и аккуратно смешать с заварным кремом.


Приятного аппетита!

Людмила, какой рулетик вкусненький и такой нежный.... Спасибо за рецепт!!!

Людочка
Людочка, спасибо большое! Он действительно ооочень нежный и мандарины очень "к месту" Надеюсь, рецепт пригодится!

Ой-ёй-ёй!!!! Какая вкуснота!!!!
Людмилочка

Барбацуца
Ой, Ритуля, как приятно тебя видеть!!!
Спасибо за отзыв!!!

Думаю очень вкусный и нежный рулетик!

Людочка, спасибо за рецепт!!! Очень нежный и соблазнительный!
Обязательно попробую!

Наталия О.
svetlana-sp
Спасибо за отзывы, девушки!!!
Я очень надеюсь, что рулет вас не разочарует!

Людмилочка , какой замечательный рулетик ! Весь такой снежный и с мандаринчиками ! Всё так по сезону, по-зимнему ! В общем, что и говорить ? Прррэлестно Спасибо большущее за рецепт !!!

Леля Весна
Как приятно, спасибо за такой тёплый отзыв и добрые слова!!! Только сейчас обратила внимание, что действительно, по-зимнему получилось!
Спасибо!!!

Luter
Мне кажется, что я это люблю!!!

Зимняя
Спасибо, Светлана!!! буду рада, если готовый рулет Вам понравится!!!

какая красота!

lacrima
Анюта, спасибо огромное!

Людочка, спасибо за рецептик! Такой нежный рулетик! Отличное должно получиться лакомство!

Luter
Людочка, отличный рецепт, спасибо !!!

Солнечный лучик
Апполинария
Девочки, спасибо вам большое за тёплый отзыв!
Интересно будет узнать мнение того, кто приготовит... Всё-таки рулет своеобразный

Отличный рецепт, очень необычный. Это даже скорее десерт.Обязательно попробую!

damira, на здоровье!!! Буду очень рада, если понравится!!!

Уверена, что это безумно вкусно! В закладки!

Enechka
Женечка, спасибо, что заглянула!!! И большое спасибо за отзыв!!!

СУПЕРРР!!!

lekka
Спасибо!!!

O4en interesnuy recept. Lyudmila, spasibo bolshoe!!

Kak tolko pro4itala, srazu zhe poshla delat. K sozhaleniyu, bize sovershenno ne polu4ilos. Ot bumagi nelzya bylo otorvat (hotya bumaga specialnaya dlya bype4ki, promaslennaya) a ta 4ast bize, kotoraya byla potonshe po krayam, razvalilas na melkie kuso4ki...

Podskazhite, pozhaluysta, kak sdelat takoy korzh, kak u vas? Kakaya idealnaya tols4ina?

Oksana_sh
Оксана, мне очень жаль, что безе не получилось... Я разровняла безе по пергаменту не тонко, этого количества хватило почти на противень (толщина пласта около 1 см). Бумага для выпечки у меня не промасленная, обычная, отходила легко, только в одном месте чуть прилипла, где тоньше безе было.