Пирог со смородиной и красным вином

Есть обычные сладкие пироги,на каждый день. А есть значительные,праздничные. Откусываешь кусочек и понимаешь,что все в принципе в жизни неплохо,раз тебя такими пирогами угощают...Пирог очень-очень ароматный и насыщенный рецепт из книги "Про пироги".





Для теста:
2 ст. муки
3ст.л. сахара
100гр. сливочного масла
1 желток
щепотка соли.
Для начинки:
200гр. черной смородины
1ст. красного вина
1ст. черносмородинового сока
1/2 ч.л. лимонного сока
6 яиц (я добавила 5)
4ст.л. сахара
1ст.л. сливочного масла
1 палочка корицы
2 бутона гвоздики
1ч.л. ванильного сахара.

Доводим до кипения вино,сок и лимонный сок. Снимаем с огня и и заливаем смородину (у меня замороженная),добавляем корицу и гвоздику



оставляем на 2 часа.
Смешиваем в миске муку,сахар,кусочки охлажденного масла и щепотку соли. Измельчаем в крошку



добавляем желток,взбитый с ложкой воды (мне понадобилось 3 ложки). Скатываем тесто в шар



и убираем в холодильник на 30 минут. Затем распределяем тесто по форме с бортиками и отправляем в морозилку,пока готовится начинка.
Для начинки взбиваем яйца с сахаром до пышной пены,добавляем масло и ванильный сахар,взбиваем. Добавляем ягодную смесь (удаляем все пряности) и быстро взбиваем



выкладываем начинку на тесто



выпекаем ~50 минут при температуре 180С.

в вино можно добавить цедру 1 лимона (лайма,апельсина),снятую тонкой стружкой и кардамон,чтобы воссоздать аромат настоящего глинтвейна

Приятного аппетита!!!!

Аааааааааа, потрясающе! Ты оказалась права, рецепт по мне Люблю такое сочетание... А вино сильно чувствуется? А если нет смородины, можно чернику взять? Хотя, вроде бы же можно купить сейчас и черную смородину замороженую, блин, Катя, вот я буду не я, если не попробую это )))

Niksya писал(а):

Аааааааааа, потрясающе! Ты оказалась права, рецепт по мне Люблю такое сочетание... А вино сильно чувствуется? А если нет смородины, можно чернику взять? Хотя, вроде бы же можно купить сейчас и черную смородину замороженую, блин, Катя, вот я буду не я, если не попробую это )))

ну я же говорила ) это такая вкусняшка ммм... смородину и правда сейчас можно купить замороженную в любом магазине от вина остается только аромат и легкое послевкусие оно же слегка варится

Джанго писал(а):

Откусываешь кусочек и понимаешь,что все в принципе в жизни неплохо,раз тебя такими пирогами угощают...

Катюш, то-то я чувствую, как на душе (ну, а это значит, что и в жизни) все так похорошело, после того, как ты пирожком угостила ... пусть даже пока только визуально... Но то ли ещё будет, когда отведаю твоего пирожка в прямом смысле !
Спасибо, Катюшенька, за очередную красивую и соблазнительную вкусняшку ! А как нарядно и по-зимнему ты ее украсила - ну, прям "Смородина на снегу" !!! Блеск и вкуснота нереальная !

Леля Весна писал(а):

Катюш, то-то я чувствую, как на душе (ну, а это значит, что и в жизни) все так похорошело, после того, как ты пирожком угостила ... пусть даже пока только визуально... Но то ли ещё будет, когда отведаю твоего пирожка в прямом смысле ! Спасибо, Катюшенька, за очередную красивую и соблазнительную вкусняшку ! А как нарядно и по-зимнему ты ее украсила - ну, прям "Смородина на снегу" !!! Блеск и вкуснота нереальная !

Спасибо так приятно читать такие добрые светлые строчки и очень жаль что я могу угостить только так виртуально..

Катюша, какой пирог шикарный! А у нас в продаже жалко ни свежей ни замороженой смородины не продают, может я ее чем нибуть другим заменю: малинкой там или черникой?

Lesik писал(а):

Катюша, какой пирог шикарный! А у нас в продаже жалко ни свежей ни замороженой смородины не продают, может я ее чем нибуть другим заменю: малинкой там или черникой?

мне кажется черника будет идеальна или ежевичка

Спасибо Катюша, как попробую, дам знать.

Lesik писал(а):

Спасибо Катюша, как попробую, дам знать.

очень надеюсь что понравится

Кто бы спорил,что съешь кусочек и жить хорошо,и жизнь хороша!!! Ты Катюня прелесть,такой пирог намудрила,беру в закладки,смородина классно звучит с вином да? Спасибо!!!

полесье писал(а):

Кто бы спорил,что съешь кусочек и жить хорошо,и жизнь хороша!!! Ты Катюня прелесть,такой пирог намудрила,беру в закладки,смородина классно звучит с вином да? Спасибо!!!

обалденно! смородинка-то своя,с дачи!! аромат мм

Катюш, после такого пирожка жизнь и вправду будет казаться совсем даже неплохой штукой!!! Представляю, какой нежный по структуре и насыщенный, ароматный по вкусу... Люблю такие начинки со сложным вкусом...,т.е. вкус в процессе поедания раскрывается на каждом этапе по-разному... Очень изысканное лакомство, бесспорно!!!
А рецепты у Катюши всегда на любой вкус - и простые, и посложнее, и всякие-всякие-всякие ... На каждый день, к любому случаю!!! Ты умничка,Катюнь, не устаю тебе это повторять!!! Так держать!!!
Спасибо тебе огромное за рецепт еще одного супер-оригинального и запоминающегося пирога!!!

Катенька, опять шедевр. У нас смородины мороженой - завались. Классная у тебя книжка, я тоже хотела бы такую!

Miuda писал(а):

Катюш, после такого пирожка жизнь и вправду будет казаться совсем даже неплохой штукой!!! Представляю, какой нежный по структуре и насыщенный, ароматный по вкусу... Люблю такие начинки со сложным вкусом...,т.е. вкус в процессе поедания раскрывается на каждом этапе по-разному... Очень изысканное лакомство, бесспорно!!! А рецепты у Катюши всегда на любой вкус - и простые, и посложнее, и всякие-всякие-всякие ... На каждый день, к любому случаю!!! Ты умничка,Катюнь, не устаю тебе это повторять!!! Так держать!!! Спасибо тебе огромное за рецепт еще одного супер-оригинального и запоминающегося пирога!!!

Катюшка,как ты всегда точно описываешь и ведь всего лишь по фото ) ты просто супер

VolkovaOlga30 писал(а):

Катенька, опять шедевр. У нас смородины мороженой - завались. Классная у тебя книжка, я тоже хотела бы такую!

да,книжка замечательная очень люблю посидеть,полистать,выбрать какой-нибудь вкусный пирог и пойти творить на кухню а раз смородина есть надо печь

Катюша, вот это красотааааа!!!!!! Чудесный рецептик!!!!
Только я вот думаю, если заменить смородину на клюкву? просто клюквы дома завались, уж не знаю куда и девать
Катюша, спасибо, чо радуешь нас новыми интересными рецептами!!!!

Катя, великолепный пирог! такой красивый, сочный, аппетитный! без лишних слов забираю в закладки

Джанго писал(а):

1ст. черносмородинового сока

а где ты такой нашла? он в магазинах продается?
и еще, на каком этапе добавлять пряности? а то где их снимать с ягод, я увидела, а добавлять..

Litus писал(а):

Катюша, вот это красотааааа!!!!!! Чудесный рецептик!!!! Только я вот думаю, если заменить смородину на клюкву? просто клюквы дома завались, уж не знаю куда и девать Катюша, спасибо, чо радуешь нас новыми интересными рецептами!!!!

тогда сахарку побольше!!! а то клюква кислая..

Jessica писал(а):

Катя, великолепный пирог! такой красивый, сочный, аппетитный! без лишних слов забираю в закладки и еще, на каком этапе добавлять пряности? а то где их снимать с ягод, я увидела, а добавлять.. unknown а где ты такой нашла? он в магазинах продается? и еще, на каком этапе добавлять пряности? а то где их снимать с ягод, я увидела, а добавлять..

а я хитрая, домашний компот добавила черносмородиновый но сок такой продается это точно неточность в рецепте исправила

Джанго писал(а):

а я хитрая, домашний компот добавила черносмородиновый но сок такой продается это точно неточность в рецепте исправила

отличное решение с компотом жаль у меня ничего подобного нет попробую найти сок) спасибо

Jessica писал(а):

отличное решение с компотом жаль у меня ничего подобного нет попробую найти сок) спасибо

если не найдешь сок свари домашний компот из замороженной ягоды

Мама дорогая! Катенька,как всегда рецепт офегительный от тебя . Хочется очень! НО!!!очень редко в Лос-Анжелесе можно встретить смородину... в магазинах (русских). В своем саду посадила - ежевику,малину и ...все. Не могу найти другие ягоды.Наверное,не выживает смородина красная,черная...Чем можно заменить?Как ты думаешь?!

Катюша, ну что же, значит надо будет печь! )))
только у меня вопросик: у тебя на картинке в начинке ягодок не видно они полопались или их просто не видно?

Zoryana писал(а):

Мама дорогая! Катенька,как всегда рецепт офегительный от тебя . Хочется очень! НО!!!очень редко в Лос-Анжелесе можно встретить смородину... в магазинах (русских). В своем саду посадила - ежевику,малину и ...все. Не могу найти другие ягоды.Наверное,не выживает смородина красная,черная...Чем можно заменить?Как ты думаешь?!

мне кажется ежевика будет идеальна или черника!

Litus писал(а):

Катюша, ну что же, значит надо будет печь! ))) только у меня вопросик: у тебя на картинке в начинке ягодок не видно они полопались или их просто не видно?

половина полопалась,половина осталась просто не видно

Джанго
Кать, подскажи еще пожалуйста, какого диаметра у тебя форма? я просто думаю, подойдет ли форма диаметром 30см, но низкая(3см) или лучше взять поменьше и повыше...

Jessica писал(а):

Джанго Кать, подскажи еще пожалуйста, какого диаметра у тебя форма? я просто думаю, подойдет ли форма диаметром 30см, но низкая(3см) или лучше взять поменьше и повыше...

у меня именно такая низенькая но по диаметру большая

Джанго писал(а):

у меня именно такая низенькая но по диаметру большая

отлично) спасибо большое