Шоколадные пирожные с малиной и шоколадно-имбирным муссом

Сообщение Автор
Шоколадные пирожные с малиной и шоколадно-имбирным муссом
31 Янв 2010 10:20

Распечатать сообщение
ШОКОЛАДНЫЕ ПИРОЖНЫЕ С МАЛИНОЙ И ШОКОЛАДНО-ИМБИРНЫМ МУССОМ
(Dark Chocolate and Raspberry Cake, with its Chocolate-Ginger Mousse)

Фото


Потребуется:
Форма диаметром 17-20 см или порционные формы, диаметром 7-8 см

Для 3-х порционных пирожных ИЛИ одного торта понадобится:

Для коржа:
80 гр темного шоколада
1 ст.л. порошка какао
3 яйца
50 гр. сахарной пудры
1 ч.л. крахмала


Для имбирно-шоколадного мусса:
50 гр. темного шоколада
50 мл. молока
5-7 гр. желатина (1 лист)
1 ч.л. мелко тертого корня имбиря
2 ст.л. сахарной пудры
100-105 мл. сливок для взбивания (охлажденных)


Для оформления:
Темный шоколад
Сахарная пудра
Порошок какао
Свежая малина или другие свежие лесные ягоды


Для малинового соуса:
150 гр. малины (свежей или замороженной)
2 ч.л. лимонного сока
40 гр сахарной пудры



Для шоколадного коржа:
Распустить шоколад на водяной бане.
Разогреть духовку до 180 С.
Отделить белки от желтков
Взбить желтки с сахаром до белого цвета. Затем добавить какао и крахмал. Перемешать.
Добавить расплавленный шоколад.
Взбить белки с щепоткой соли и аккуратно добавить их к шоколадной смеси. Хорошо перемешать (я это делала на водяной бане, потому что шоколад быстро остывает).
Распределить смесь на пергаменте и выпекать 15 минут.
Затем остудить корж на решетке.
Вырезать основание для пирога (пирожных) – равное диаметру формы.
Выстелить форму пергаментом.
Поместить корж на дно формы.
На корж положить свежую малину (лучше полностью «прикрыть» малиной корж).

Для имбирно-шоколадного мусса:
Смешать молоко с тертым имбирем. Подогреть. Добавть сахарную пудру и хорошо перемешать.
Хранить в тепле (можно поставить емкость с молоком в емкость с горячей воду).
Добавить в желатин немного воды для набухания. После этого излишки воды (если есть) вылить и добавить желатин в молоко. Перемешать.
Распустить шоколад на водяной бане.
Вылить порциями горячее молоко в шоколад, постоянно перемешивая.
Взбить сливки. Аккуратно добавить их в шоколадно-имбирную массу.
Аккуратно вылить мусс на корж, поверх малины.

Охладить торт (пирожные) в холодильнике 1-2 часа.
Затем аккуратно извлечь из формы, осторожно удалить пергамент.
Украсить свежей малиной шоколадом, сахарной пудрой, какао.
Полить малиновым соусом.

Для малинового соуса:
Перемешать все ингредиенты и протереть через мелкое сито, чтобы удалить семена.


Этот десерт можно приготовить заранее (накануне прихода гостей).

У меня не получилось как в ориганальном варианте. Буду пробовать еще раз.
Очень вкусный шоколадный десерт. Приятная имбирная нотка.
Обязательно делайте малиновый соус.
И, совет: делать БОЛЬШЕЕ количество мусса – на всякий случай.


Фото


Приятного вам! good2
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
31 Янв 2010 10:37

Распечатать сообщение
Оль, у меня нет слов! Одни эмоции!!! Clapping Clapping Clapping Clapping
FrauMau

Еленка

42 года
Kiev - Savannah, GA USA

FrauMauМои рецепты
 
31 Янв 2010 10:46

Распечатать сообщение
FrauMau писал(а):
Одни эмоции!!!

Лен, ты в Оригинале посмотри - красота!
Если любите шоколад - nyam2 good
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
31 Янв 2010 10:49

Распечатать сообщение
omilo писал(а):
Лен, ты в Оригинале посмотри - красота!

Ага, и в оригинале смотрела... С ума сойти! good2 Шоколад любим, но бросаем курить и потому следим за весом girl_haha
FrauMau

Еленка

42 года
Kiev - Savannah, GA USA

FrauMauМои рецепты
 
31 Янв 2010 10:51

Распечатать сообщение
FrauMau писал(а):
но бросаем курить и потому следим за весом

да, это серьезно - успехов. Самостоятельно или с пластырями бросаете?
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
31 Янв 2010 10:54

Распечатать сообщение
omilo писал(а):
да, это серьезно - успехов. Самостоятельно или с пластырями бросаете?
Жуем. Щас еще поехал в Германию, а там ингаляторы Nicorette продают для бросающих курить, обещал прикупить. Все и всё на борьбу с курением! Шоколад по выходным нам поможет! Wink
FrauMau

Еленка

42 года
Kiev - Savannah, GA USA

FrauMauМои рецепты
 
31 Янв 2010 10:56

Распечатать сообщение
FrauMau писал(а):
Все и всё на борьбу с курением!

Мне пластырь помог - в Costco купила тоже Nicorette называется. А своими силами не получалось - очень привыкла сильно - крышу сносило wacko1
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
31 Янв 2010 10:58

Распечатать сообщение
omilo писал(а):
Мне пластырь помог - в Costco купила тоже Nicorette называется. А своими силами не получалось - очень привыкла сильно - крышу сносило
Аналогичная фигня... unknown Он курил 26 лет и это была уже не привычка, а зависимость. Пора бросать!
Ну а если по теме - Оль - респект! girl_claping Wink
FrauMau

Еленка

42 года
Kiev - Savannah, GA USA

FrauMauМои рецепты
 
31 Янв 2010 11:00

Распечатать сообщение
FrauMau писал(а):
респект!

girl_in_love friends Drinks or Beer
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
31 Янв 2010 13:00

Распечатать сообщение
Оля, выглядит вообще сногсшибательно! wacko1
Niksya

Нина

36 лет
Санкт-Петербург

NiksyaМои рецепты
 
31 Янв 2010 14:39

Распечатать сообщение
Ой, мама дорогая......Взглянула и побежала на кухню заглушить немного разыгравшийся бурно аппетит после созерцания ТАКОГО шедевра!!! wacko1 good2 girl_in_love wacko1 Просто сногсшибательно, Оленька!!! girl_claping good2 good У меня прям мозг куда-то уплыл...пока до конца дочитала.... wacko1 girl_haha Суууупер соблазнительно!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love Ооооой.... И малинку я тааак люблю...Это моя самая-самая любимая ягодка!!! nyam2 Ну, а про шоколад я вообще молчу.... nyam2 nyam2 nyam2
Обалденно и восхитительно, Оленька!!! girl_claping
У тебя всегда любое блюдо - высший пилотаж! И фото, и сам рецепт, и его подача - всегда выше всяких похвал!!! give_heart good2 good give_heart Romashki Rose
Miuda

Екатерина

34 года
Москва

MiudaМои рецепты
 
31 Янв 2010 14:47

Распечатать сообщение
Ммм.....какая обалденная красотища!!! good2 good2 good2 Clapping Clapping Clapping
очень нравится сочетание малины с шоколадом!!! nyam2 good2
Оля air_kiss girl_in_love girl_in_love girl_in_love
adelja

Adelja

48 лет
Германия

adeljaМои рецепты
 
31 Янв 2010 15:24

Распечатать сообщение
Оля! Это ж просто шедевр! Малина, шоколад! wacko1 wacko1 wacko1 Ну просто невозможно равнодушно смотреть! girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love А мне твой вариант даже больше, чем в оригинале нравится! give_heart give_heart give_heart Аппетитнее! nyam2 nyam2 nyam2 nyam2
Лайта


35 лет
м.Дніпро, Україна

ЛайтаМои рецепты
 
31 Янв 2010 16:03

Распечатать сообщение
Потрясающе, восхитительно, изысканно!!! Clapping Clapping Clapping
Да что значат слова по сравнению с такой красотой... Rose girl_in_love
Rosalinda



Deutschland

RosalindaМои рецепты
 
31 Янв 2010 17:02

Распечатать сообщение
Rosalinda писал(а):
Потрясающе, восхитительно, изысканно!!!

Да что значат слова по сравнению с такой красотой...

СОГЛАСНА!!! good2 good2 good2 girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Скорее бы лето, малинка поспеет girl_haha
svetlana-sp

Светлана

52 года
Россия, Донское, Оренбургская область

svetlana-spМои рецепты
 
31 Янв 2010 17:28

Распечатать сообщение
Лайта писал(а):
Оля! Это ж просто шедевр! Малина, шоколад! wacko1 wacko1 wacko1 Ну просто невозможно равнодушно смотреть! girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love А мне твой вариант даже больше, чем в оригинале нравится! give_heart give_heart give_heart Аппетитнее! nyam2 nyam2 nyam2 nyam2


Абсолютно согласна!!! good friends На оригинальной фотке не совсем понятно, какой плотности и нежности десерт, насколько он упругий или мягкий...
А у Оленьки четко видна вся воздушность и нежность, тающая структура десерта!!! girl_in_love nyam2 girl_in_love И малинка на Оленькиных фото гораздо соблазнительней!!! girl_in_love nyam2 girl_in_love nyam2 Такая живая-живая... girl_in_love nyam2 girl_in_love
Смотрю и млею, в общем ... girl_haha Embarassed girl_in_love
give_heart Romashki Rose
Miuda

Екатерина

34 года
Москва

MiudaМои рецепты
 
31 Янв 2010 17:33

Распечатать сообщение
Оля,всё.....еду к тебе на чай morning1 ну и уроки взять фотошопа
Такая красота не может не вкусной быть nyam2 good2 Rose
katinka

Екатерина

56 лет
Германия

katinkaМои рецепты
 
31 Янв 2010 17:41

Распечатать сообщение
Какое чудо wacko1 wacko1 wacko1 Впрочем, как всегда girl_in_love girl_in_love girl_in_love
MалИнка

Инга

37 лет
Новый Уренгой-Тюмень

MалИнкаМои рецепты
 
31 Янв 2010 20:15

Распечатать сообщение
Niksya писал(а):
выглядит вообще сногсшибательно

Ниночка, спасибо Rose Rose Rose

Miuda писал(а):
Суууупер соблазнительно

Катюша, дорогая friends
Спасибо тебе за хорошие слова, я тронута Romashki Romashki Romashki girl_in_love

adelja писал(а):
очень нравится сочетание малины с шоколадом

Аделичка, мне тоже friends nyam2 sharik Rose girl_bye

Лайта писал(а):
А мне твой вариант даже больше, чем в оригинале нравится!

Лайточка, спасибо Rose
Но я все же буду пробовать сделать, чтобы малинка сбоку "выглядывала" praising girl_in_love

Rosalinda писал(а):
Потрясающе, восхитительно, изысканно!!!

Розалинда, спасибо, засмущала Rose Rose Rose girl_blush2

svetlana-sp писал(а):
Скорее бы лето, малинка поспеет

Светуля, летом все поспеет и мы расцветем Wink girl_in_love Romashki Romashki Romashki

katinka писал(а):
всё.....еду к тебе на чай ну и уроки взять фотошопа

Катюша, милости прошу Romashki Romashki Romashki . Только Фотошопом я не увлекаюсь Wink

инга тюмень писал(а):
Какое чудо

Инночка, спасибо тебе Rose Rose Rose
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
31 Янв 2010 21:04

Распечатать сообщение
нет слов, потрясающие пирожные! girl_in_love girl_claping girl_in_love малина, шоколад, имбирь.. так нежно, вкусно, красиво и изысканно! girl_in_love give_heart girl_in_love
Олечка, спасибо за очередной шедевр в Вашем исполнении Rose give_heart Romashki
Jessica

Даша

27 лет
Finland - Russia

JessicaМои рецепты
 
31 Янв 2010 21:31

Распечатать сообщение
Jessica писал(а):
спасибо за очередной шедевр

Дашенька, спасибо, что заглянули в гости Rose Rose Rose
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
01 Фев 2010 1:10

Распечатать сообщение
Оля,согласна совершенству нет предела ,делай еще!!! Wink Wink Wink А теперь можешь меня убить,но все же смотря на твои шедевры good2 .я понимаю,что это высокая кулинария,наполненнае изысканным вкусом и высочайшем эстетством,а фото...с ними надо издаваться,Леличка,а может у тебя уже есть кулинарное издание.?Восхищалась,восхищаюсь и буду восхищаться. good2 good2 good2(ну,люблю я тебя и твои произведения) give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart
полесье

елена


Ростов-на-Дону

полесьеМои рецепты
 
01 Фев 2010 2:34

Распечатать сообщение
omilo
Олечка, какое шикарное пирожное girl_claping girl_claping girl_claping Такой фотографии впору на обложку журнала. Шикарно!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love Спасибо за эстетическое наслаждение и за рецепт Romashki Romashki Romashki
Пламя

Оксана

39 лет
Белгород

ПламяМои рецепты
 
01 Фев 2010 7:47

Распечатать сообщение
omilo
Ольчик, пирожное - ВАУ!!!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love А от муссика я балдю! nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 Спасибо, друг! friends
Имбирь

Ольга

46 лет
Сибирь

ИмбирьМои рецепты
 
01 Фев 2010 8:27

Распечатать сообщение
полесье
Rose Rose Rose
Ленуля, не перехвали меня, а то загоржусь и "работать перестану" girl_haha girl_in_love

Пламя писал(а):
Спасибо за эстетическое наслаждение и за рецепт

Оксаночка, на здоровье, дорогая Romashki Romashki Romashki

Имбирь писал(а):
Спасибо, друг!

Олюша, все для вас friends girl_in_love Romashki Romashki Romashki
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
Страница 1 из 3

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |