Шоколадные пирожные с малиной и шоколадно-имбирным муссом

ШОКОЛАДНЫЕ ПИРОЖНЫЕ С МАЛИНОЙ И ШОКОЛАДНО-ИМБИРНЫМ МУССОМ
(Dark Chocolate and Raspberry Cake, with its Chocolate-Ginger Mousse)



Потребуется:
Форма диаметром 17-20 см или порционные формы, диаметром 7-8 см

Для 3-х порционных пирожных ИЛИ одного торта понадобится:

Для коржа:
80 гр темного шоколада
1 ст.л. порошка какао
3 яйца
50 гр. сахарной пудры
1 ч.л. крахмала

Для имбирно-шоколадного мусса:
50 гр. темного шоколада
50 мл. молока
5-7 гр. желатина (1 лист)
1 ч.л. мелко тертого корня имбиря
2 ст.л. сахарной пудры
100-105 мл. сливок для взбивания (охлажденных)

Для оформления:
Темный шоколад
Сахарная пудра
Порошок какао
Свежая малина или другие свежие лесные ягоды

Для малинового соуса:
150 гр. малины (свежей или замороженной)
2 ч.л. лимонного сока
40 гр сахарной пудры


Для шоколадного коржа:
Распустить шоколад на водяной бане.
Разогреть духовку до 180 С.
Отделить белки от желтков
Взбить желтки с сахаром до белого цвета. Затем добавить какао и крахмал. Перемешать.
Добавить расплавленный шоколад.
Взбить белки с щепоткой соли и аккуратно добавить их к шоколадной смеси. Хорошо перемешать (я это делала на водяной бане, потому что шоколад быстро остывает).
Распределить смесь на пергаменте и выпекать 15 минут.
Затем остудить корж на решетке.
Вырезать основание для пирога (пирожных) – равное диаметру формы.
Выстелить форму пергаментом.
Поместить корж на дно формы.
На корж положить свежую малину (лучше полностью «прикрыть» малиной корж).

Для имбирно-шоколадного мусса:
Смешать молоко с тертым имбирем. Подогреть. Добавть сахарную пудру и хорошо перемешать.
Хранить в тепле (можно поставить емкость с молоком в емкость с горячей воду).
Добавить в желатин немного воды для набухания. После этого излишки воды (если есть) вылить и добавить желатин в молоко. Перемешать.
Распустить шоколад на водяной бане.
Вылить порциями горячее молоко в шоколад, постоянно перемешивая.
Взбить сливки. Аккуратно добавить их в шоколадно-имбирную массу.
Аккуратно вылить мусс на корж, поверх малины.

Охладить торт (пирожные) в холодильнике 1-2 часа.
Затем аккуратно извлечь из формы, осторожно удалить пергамент.
Украсить свежей малиной шоколадом, сахарной пудрой, какао.
Полить малиновым соусом.

Для малинового соуса:
Перемешать все ингредиенты и протереть через мелкое сито, чтобы удалить семена.


Этот десерт можно приготовить заранее (накануне прихода гостей).

У меня не получилось как в ориганальном варианте. Буду пробовать еще раз.
Очень вкусный шоколадный десерт. Приятная имбирная нотка.
Обязательно делайте малиновый соус.
И, совет: делать БОЛЬШЕЕ количество мусса – на всякий случай.



Приятного вам!

Оль, у меня нет слов! Одни эмоции!!!

FrauMau писал(а):

Одни эмоции!!!

Лен, ты в Оригинале посмотри - красота!
Если любите шоколад -

omilo писал(а):

Лен, ты в Оригинале посмотри - красота!

Ага, и в оригинале смотрела... С ума сойти! Шоколад любим, но бросаем курить и потому следим за весом

FrauMau писал(а):

но бросаем курить и потому следим за весом

да, это серьезно - успехов. Самостоятельно или с пластырями бросаете?

omilo писал(а):

да, это серьезно - успехов. Самостоятельно или с пластырями бросаете?

Жуем. Щас еще поехал в Германию, а там ингаляторы Nicorette продают для бросающих курить, обещал прикупить. Все и всё на борьбу с курением! Шоколад по выходным нам поможет!

FrauMau писал(а):

Все и всё на борьбу с курением!

Мне пластырь помог - в Costco купила тоже Nicorette называется. А своими силами не получалось - очень привыкла сильно - крышу сносило

omilo писал(а):

Мне пластырь помог - в Costco купила тоже Nicorette называется. А своими силами не получалось - очень привыкла сильно - крышу сносило

Аналогичная фигня... Он курил 26 лет и это была уже не привычка, а зависимость. Пора бросать!
Ну а если по теме - Оль - респект!

FrauMau писал(а):

респект!

Оля, выглядит вообще сногсшибательно!

Ой, мама дорогая......Взглянула и побежала на кухню заглушить немного разыгравшийся бурно аппетит после созерцания ТАКОГО шедевра!!! Просто сногсшибательно, Оленька!!! У меня прям мозг куда-то уплыл...пока до конца дочитала.... Суууупер соблазнительно!!! Ооооой.... И малинку я тааак люблю...Это моя самая-самая любимая ягодка!!! Ну, а про шоколад я вообще молчу....
Обалденно и восхитительно, Оленька!!!
У тебя всегда любое блюдо - высший пилотаж! И фото, и сам рецепт, и его подача - всегда выше всяких похвал!!!

Ммм.....какая обалденная красотища!!!
очень нравится сочетание малины с шоколадом!!!
Оля

Оля! Это ж просто шедевр! Малина, шоколад! Ну просто невозможно равнодушно смотреть! А мне твой вариант даже больше, чем в оригинале нравится! Аппетитнее!

Потрясающе, восхитительно, изысканно!!!
Да что значат слова по сравнению с такой красотой...

Rosalinda писал(а):

Потрясающе, восхитительно, изысканно!!! Да что значат слова по сравнению с такой красотой...

СОГЛАСНА!!!
Скорее бы лето, малинка поспеет

Лайта писал(а):

Оля! Это ж просто шедевр! Малина, шоколад! Ну просто невозможно равнодушно смотреть! А мне твой вариант даже больше, чем в оригинале нравится! Аппетитнее!

Абсолютно согласна!!! На оригинальной фотке не совсем понятно, какой плотности и нежности десерт, насколько он упругий или мягкий...
А у Оленьки четко видна вся воздушность и нежность, тающая структура десерта!!! И малинка на Оленькиных фото гораздо соблазнительней!!! Такая живая-живая...
Смотрю и млею, в общем ...

Оля,всё.....еду к тебе на чай ну и уроки взять фотошопа
Такая красота не может не вкусной быть

Какое чудо Впрочем, как всегда

Niksya писал(а):

выглядит вообще сногсшибательно

Ниночка, спасибо

Miuda писал(а):

Суууупер соблазнительно

Катюша, дорогая
Спасибо тебе за хорошие слова, я тронута

adelja писал(а):

очень нравится сочетание малины с шоколадом

Аделичка, мне тоже

Лайта писал(а):

А мне твой вариант даже больше, чем в оригинале нравится!

Лайточка, спасибо
Но я все же буду пробовать сделать, чтобы малинка сбоку "выглядывала"

Rosalinda писал(а):

Потрясающе, восхитительно, изысканно!!!

Розалинда, спасибо, засмущала

svetlana-sp писал(а):

Скорее бы лето, малинка поспеет

Светуля, летом все поспеет и мы расцветем

katinka писал(а):

всё.....еду к тебе на чай ну и уроки взять фотошопа

Катюша, милости прошу . Только Фотошопом я не увлекаюсь

инга тюмень писал(а):

Какое чудо

Инночка, спасибо тебе

нет слов, потрясающие пирожные! малина, шоколад, имбирь.. так нежно, вкусно, красиво и изысканно!
Олечка, спасибо за очередной шедевр в Вашем исполнении

Jessica писал(а):

спасибо за очередной шедевр

Дашенька, спасибо, что заглянули в гости

Оля,согласна совершенству нет предела ,делай еще!!! А теперь можешь меня убить,но все же смотря на твои шедевры .я понимаю,что это высокая кулинария,наполненнае изысканным вкусом и высочайшем эстетством,а фото...с ними надо издаваться,Леличка,а может у тебя уже есть кулинарное издание.?Восхищалась,восхищаюсь и буду восхищаться. (ну,люблю я тебя и твои произведения)

omilo
Олечка, какое шикарное пирожное Такой фотографии впору на обложку журнала. Шикарно!!! Спасибо за эстетическое наслаждение и за рецепт

omilo
Ольчик, пирожное - ВАУ!!!!! А от муссика я балдю! Спасибо, друг!

полесье

Ленуля, не перехвали меня, а то загоржусь и "работать перестану"

Пламя писал(а):

Спасибо за эстетическое наслаждение и за рецепт

Оксаночка, на здоровье, дорогая

Имбирь писал(а):

Спасибо, друг!

Олюша, все для вас