Шоколадные пирожные с малиной и шоколадно-имбирным муссом
Сообщение | Автор | ||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
31 Янв 2010 10:20
ШОКОЛАДНЫЕ ПИРОЖНЫЕ С МАЛИНОЙ И ШОКОЛАДНО-ИМБИРНЫМ МУССОМ
(Dark Chocolate and Raspberry Cake, with its Chocolate-Ginger Mousse) Потребуется: Форма диаметром 17-20 см или порционные формы, диаметром 7-8 см Для 3-х порционных пирожных ИЛИ одного торта понадобится: Для коржа: 80 гр темного шоколада 1 ст.л. порошка какао 3 яйца 50 гр. сахарной пудры 1 ч.л. крахмала Для имбирно-шоколадного мусса: 50 гр. темного шоколада 50 мл. молока 5-7 гр. желатина (1 лист) 1 ч.л. мелко тертого корня имбиря 2 ст.л. сахарной пудры 100-105 мл. сливок для взбивания (охлажденных) Для оформления: Темный шоколад Сахарная пудра Порошок какао Свежая малина или другие свежие лесные ягоды Для малинового соуса: 150 гр. малины (свежей или замороженной) 2 ч.л. лимонного сока 40 гр сахарной пудры Для шоколадного коржа: Распустить шоколад на водяной бане. Разогреть духовку до 180 С. Отделить белки от желтков Взбить желтки с сахаром до белого цвета. Затем добавить какао и крахмал. Перемешать. Добавить расплавленный шоколад. Взбить белки с щепоткой соли и аккуратно добавить их к шоколадной смеси. Хорошо перемешать (я это делала на водяной бане, потому что шоколад быстро остывает). Распределить смесь на пергаменте и выпекать 15 минут. Затем остудить корж на решетке. Вырезать основание для пирога (пирожных) – равное диаметру формы. Выстелить форму пергаментом. Поместить корж на дно формы. На корж положить свежую малину (лучше полностью «прикрыть» малиной корж). Для имбирно-шоколадного мусса: Смешать молоко с тертым имбирем. Подогреть. Добавть сахарную пудру и хорошо перемешать. Хранить в тепле (можно поставить емкость с молоком в емкость с горячей воду). Добавить в желатин немного воды для набухания. После этого излишки воды (если есть) вылить и добавить желатин в молоко. Перемешать. Распустить шоколад на водяной бане. Вылить порциями горячее молоко в шоколад, постоянно перемешивая. Взбить сливки. Аккуратно добавить их в шоколадно-имбирную массу. Аккуратно вылить мусс на корж, поверх малины. Охладить торт (пирожные) в холодильнике 1-2 часа. Затем аккуратно извлечь из формы, осторожно удалить пергамент. Украсить свежей малиной шоколадом, сахарной пудрой, какао. Полить малиновым соусом. Для малинового соуса: Перемешать все ингредиенты и протереть через мелкое сито, чтобы удалить семена. Этот десерт можно приготовить заранее (накануне прихода гостей). У меня не получилось как в ориганальном варианте. Буду пробовать еще раз. Очень вкусный шоколадный десерт. Приятная имбирная нотка. Обязательно делайте малиновый соус. И, совет: делать БОЛЬШЕЕ количество мусса – на всякий случай. Приятного вам! ![]() |
omilo
VA, USA |
||||||||||||||||
31 Янв 2010 10:37
Оль, у меня нет слов! Одни эмоции!!!
![]() ![]() ![]() ![]() |
FrauMau
43 года Kiev - Savannah, GA USA |
||||||||||||||||
31 Янв 2010 10:46
Лен, ты в Оригинале посмотри - красота! Если любите шоколад - ![]() ![]() |
omilo
VA, USA |
||||||||||||||||
31 Янв 2010 10:49
Ага, и в оригинале смотрела... С ума сойти! ![]() ![]() |
FrauMau
43 года Kiev - Savannah, GA USA |
||||||||||||||||
31 Янв 2010 10:51
да, это серьезно - успехов. Самостоятельно или с пластырями бросаете? |
omilo
VA, USA |
||||||||||||||||
31 Янв 2010 10:54
![]() |
FrauMau
43 года Kiev - Savannah, GA USA |
||||||||||||||||
31 Янв 2010 10:56
Мне пластырь помог - в Costco купила тоже Nicorette называется. А своими силами не получалось - очень привыкла сильно - крышу сносило ![]() |
omilo
VA, USA |
||||||||||||||||
31 Янв 2010 10:58
![]() Ну а если по теме - Оль - респект! ![]() ![]() |
FrauMau
43 года Kiev - Savannah, GA USA |
||||||||||||||||
31 Янв 2010 11:00
![]() ![]() ![]() |
omilo
VA, USA |
||||||||||||||||
31 Янв 2010 13:00
Оля, выглядит вообще сногсшибательно!
![]() |
Niksya
36 лет Санкт-Петербург |
||||||||||||||||
31 Янв 2010 14:39
Ой, мама дорогая......Взглянула и побежала на кухню заглушить немного разыгравшийся бурно аппетит после созерцания ТАКОГО шедевра!!!
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Обалденно и восхитительно, Оленька!!! ![]() У тебя всегда любое блюдо - высший пилотаж! И фото, и сам рецепт, и его подача - всегда выше всяких похвал!!! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Miuda
35 лет Москва |
||||||||||||||||
31 Янв 2010 14:47
Ммм.....какая обалденная красотища!!!
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() очень нравится сочетание малины с шоколадом!!! ![]() ![]() Оля ![]() ![]() ![]() ![]() |
adelja
49 лет Германия |
||||||||||||||||
31 Янв 2010 15:24
Оля! Это ж просто шедевр! Малина, шоколад!
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Лайта
36 лет м.Дніпро, Україна |
||||||||||||||||
31 Янв 2010 16:03
Потрясающе, восхитительно, изысканно!!!
![]() ![]() ![]() Да что значат слова по сравнению с такой красотой... ![]() ![]() |
Rosalinda
Deutschland |
||||||||||||||||
31 Янв 2010 17:02
СОГЛАСНА!!! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Скорее бы лето, малинка поспеет ![]() |
svetlana-sp
53 года Россия, Донское, Оренбургская область |
||||||||||||||||
31 Янв 2010 17:28
Абсолютно согласна!!! ![]() ![]() А у Оленьки четко видна вся воздушность и нежность, тающая структура десерта!!! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Смотрю и млею, в общем ... ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Miuda
35 лет Москва |
||||||||||||||||
31 Янв 2010 17:33
Оля,всё.....еду к тебе на чай
![]() Такая красота не может не вкусной быть ![]() ![]() ![]() |
katinka
57 лет Германия |
||||||||||||||||
31 Янв 2010 17:41
Какое чудо
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
MалИнка
38 лет Новый Уренгой-Тюмень |
||||||||||||||||
31 Янв 2010 20:15
Ниночка, спасибо ![]() ![]() ![]()
Катюша, дорогая ![]() Спасибо тебе за хорошие слова, я тронута ![]() ![]() ![]() ![]()
Аделичка, мне тоже ![]() ![]() ![]() ![]() ![]()
Лайточка, спасибо ![]() Но я все же буду пробовать сделать, чтобы малинка сбоку "выглядывала" ![]() ![]()
Розалинда, спасибо, засмущала ![]() ![]() ![]() ![]()
Светуля, летом все поспеет и мы расцветем ![]() ![]() ![]() ![]() ![]()
Катюша, милости прошу ![]() ![]() ![]() ![]()
Инночка, спасибо тебе ![]() ![]() ![]() |
omilo
VA, USA |
||||||||||||||||
31 Янв 2010 21:04
нет слов, потрясающие пирожные!
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Олечка, спасибо за очередной шедевр в Вашем исполнении ![]() ![]() ![]() |
Jessica
28 лет Finland - Russia |
||||||||||||||||
31 Янв 2010 21:31
Дашенька, спасибо, что заглянули в гости ![]() ![]() ![]() |
omilo
VA, USA |
||||||||||||||||
01 Фев 2010 1:10
Оля,согласна совершенству нет предела ,делай еще!!!
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
полесье
Ростов-на-Дону |
||||||||||||||||
01 Фев 2010 2:34
omilo
Олечка, какое шикарное пирожное ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Пламя
40 лет Белгород |
||||||||||||||||
01 Фев 2010 7:47
omilo
Ольчик, пирожное - ВАУ!!!!! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Имбирь
Сибирь |
||||||||||||||||
01 Фев 2010 8:27
полесье
![]() ![]() ![]() Ленуля, не перехвали меня, а то загоржусь и "работать перестану" ![]() ![]()
Оксаночка, на здоровье, дорогая ![]() ![]() ![]()
Олюша, все для вас ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
omilo
VA, USA |