Боб-чорба (фасолевый суп) -болгарская кухня

Не ошибусь, если скажу, что фасоль в Болгарии - один из самых популярных продуктов питания. А уж отведать фасолевого супчика зимой никто не откажется.

Нам нужно:
- 500 гр. фасоли
- 1 крупная морковь
- 2 крупные луковицы (у меня 3 поменьше)
- 1 болгарский перец
- 2 ст.л. томатной пасты или 2 свежих помидора
- 50-70 г корня сельдерея (или 2-3 стебля)
- 4-5 зубчиков чеснока
- 3 ст.л растительного масла
- соль, красный и черный перец, лавровый лист
- 1 ст.л. сушеной менты (перечной мяты)
- пучок петрушки

Накануне вечером замачиваем фасоль в холодной воде. Оставляем набухать на ночь.

Перед приготовлением сливаем воду, в которой набухала фасоль.

Дальше режем лук, морковь и сельдерей (я режу кубиками, но это не принципиально)

В кастрюлю наливаем растительное масло, добавляем овощи и обжариваем их в течение 5 минут. Затем добавляем порезаный болгарский перец и томатную пасту и тушим еще 5 минут. Высыпаем фасоль.

Добавляем 2 стакана холодной воды и оставляем тушиться еще минут 40 (если больше не добавлять воды, а когда фасоль будет готова добавить только приправы, то получится второе блюдо "Боб яхния", очень вкусный гарнир к котлетам или к домашним сосискам, или к свинине).
Через 40 минут добавляем еще 1,5-2 литра холодной воды (зависит, какую густоту вы предпочитаете), мелко нарезанный чеснок, лавровый лист и сушеную менту (она не только прекрасно подходит к фасоли как приправа, но еще и препятствует образованию газов в кишечнике , пардон за подробности, но кому не известен этот побочный эффект от бобовых, так что хитрые болгары и это предусмотрели ). Даем закипеть и варим на медленном огне до готовности фасоли (мне трудно сказать точно сколько времени, это зависит от сорта и размера фасоли, примерно 20-30 мин). В конце солим, перчим, добавляем мелкопорубленную зелень и наслаждаемся вкусным и ароматным супом в холоный зимний день. И поверьте мне, этому супу не нужна ни картошка, ни лапша, ни мясо, он вкусен сам по себе. А для тех, кто постится - идеальный вариант.
Приятного аппетита!

Оксана, спасибо за рецепт! На следующеи неделе обязательно опробую!

Мария, пожалуйста! Надеюсь, понравится

Оксана 74
Оксана, а что такое мента? У неё есть какое-то другое название, просто здесь я такую приправу не встречала, может её можно чем-то заменить?

Оксана 74
Меня тоже интересует, что такое мента и где ее достать.

Ольга
Светлана
Другое название менты - перечная мята, довольно распространена в России (даже в огороде у моей мамы в Калужской области она растет как сорняк), сразу добавляю фотографию пачки.

Девочки, спасибо, что обратили мое внимание! Сейчас добавлю в рецепте

Оксана 74 писал(а):

Другое название менты - перечная мята, довольно распространена в России (даже в огороде у моей мамы в Калужской области она растет как сорняк), сразу добавляю фотографию пачки.

Оксаночка! Ну кто бы мог подумать, что это просто мята? Огромное спасибо за просвещение....

Светлана, только это не та мята, которая с круглыми листиками, а та, которая с длинными

Оксан, замечательный супчик! Вкусно и полезно!
СПАСИБО и ждем новых интересных рецептов болгарской кухни!

Очень хороший супец!!!
Оксана,спасибо!!!

Оксана 74

Хочу !

Ирина
Adelja
Саша
Спасибо!
Обещаю не останавливаться на достигнутом!

Оксана 74

Оксана 74 писал(а):

перечная мята, довольно распространена в России

Спасибо большое за разъяснения, я что-то такое подозревала, но решила уточнить. Теперь я смогу приготовить этот супик, перечная мята у нас действительно продается

Ольга, это тебе спасибо за интерес к рецепту! Всегда рада помочь!

Спешу сказать, что от супчика не оттянуть. А аромат дома стоит просто обалденный. Спасибки Оксане!!!

Натали, пожалуйста! Только это не мне спасибо, а болгарам!

Оксана, и я сегодня домочадцев вашим - болгарским - супчиком порадовала. Очень вкусно!
У меня сухои перечной мяты не было, взяла свежую



Спасибо большое!

Мария (болгарская роза)
Очень рада, что понравилось тебе и твоим домочадцам!

Оксаночка, доброй ночи. Варила сегодня супчик. И как обычно, очень вкусно Спасибо тебе дорогая за такие вкусные рецепты

Бегония, это тебе спасибо, выполняешь обещание Буду стараться дальше!

действительно интересный рецепт. один из немногих которые добавлю в закладки.

Горчица Спасибо! Рада, что рецепт понравился. Надеюсь, и готовое блюдо не разочарует

Цитата:

один из немногих которые добавлю в закладки.

И за комплимент спасибо!!!

Приготовила, очень вкусно!


Только я сделала на свином бульоне (просто некуда было деть бульон), но в следующий раз буду делать по рецепту, вкусно и полезно!
Спасибо!

Марина-АманиМариночка, спасибо за внимание к рецепту, очень рада, что понравилось!!! Отдельное спасибо за фотоотчет, очень рада!!!

обожаю фасолевые супчики, а уж этот