Габровские пырленки

Пырленками в Болгарии называют лепешки. В Софии продают эти лепешки посыпанные брынзой, и называются они "Габровские", но когда мы на прошлой неделе ездили в Область Габрово отдыхать на выходные, то мне объяснили, что там их посыпают только чабером сверху, без всякой брынзы, но рецептом охотно поделились. Домашние пырленки оказались намного вкусней покупных, воздушные и ароматные, и рецепт для них очень простой. Я сделала три варианта: с брынзой, с чабером и без ничего.

Нам нужно (из указанного количества ингридиентов получается 4 пырленки диаметром 22-24 см):
- 500 мл воды комнатной температуры
- кубик (42 г) свежих дрожжей
- 1,5 ч.л. соли
- 5 ст.л. растительного масла
- около 1 кг муки (у меня ушло ~900 г)
- 2 ст.л сливочного масла
- сухой чабер (если его нет, можно посыпать другой любимой приправой)
- для пырленок с брынзой - около 50 г брынзы для каждой пырленки

Из воды, дрожжей, соли, растительного масла и муки делаем тесто, мешаем, пока не перестанет липнуть к рукам, и месим его минут 5-7, кладем в чашку и оставляем подходить 40-50 мин.

После того, как тесто подошло, выкладываем его из чашки на стол, месим легонько и делим его на 4 части.

Противень присыпаем мукой. Берем одну часть и руками делаем из нее круглую лепешку толщиной не более 1 см.

Даем подойти в течение 20 минут, накрыв полотенцем, потом в центре делаем углубление (можно и без него, но здесь всем пырленкам так делают, особая примета, так сказать )сбрызгиваем водой. И в духовку на 180 градусов минут на 25 до золотистого цвета. Для пырленок с чабером и с брынзой: после того, как побрызгали водой - посыпать приправой или покрошить брынзу, и уже тогда в духовку.

Когда наши пырленки готовы, вытаскиваем из духовки, сбрызгиваем растопленным сливочным маслом и накрываем полотенцем минут на 15.
Просто пырленка:

С чабером:

С брынзой и чабером:

В разрезе:


Приятного аппетита!

Оксана 74
оксаночка а брынза соленая?,а с чем вкуснее? ...мне понравилось и буду готовить ? спасибо...

Елена, спасибо и тебе! Брынза соленая, та, которая в рассоле, а вкусны все три варианта, зависит от твоего вкуса, все получаются очень мягкие, главное, в духовке не передержать, попробуй

уже из-за одного названия захотелось попробовать! рецепт забрала, спасибо!

Оксаночка, какой рецепт интересный, спасибо!

Юлия
Наталья
Спасибо, девочки!

Оксана 74
Оксаночка, замечательный рецептик! Я очень люблю такие хлеба-лепешки! Забираю, спасибо!
А зачем сбрызгивать водой? И не нужно ли смазывать яйцом перед выпечкой? Спасибо.

Оксана 74
Оксана, рецептик отличный! Забираю с радостью и удовольствием! Большое спасибо!

Багира-Манго писала:

Цитата:

А зачем сбрызгивать водой? И не нужно ли смазывать яйцом перед выпечкой?

Лариса Спасибо!
Яйцом смазывать не надо, пырленки и так получаются очень румяными, как на фото, а вода во-первых, помогает "прилепится" приправкам, во-вторых, делает корочку тоненькой и мягкой, а в-третьих, за счет испарения в духовке создает дополнительную влагу и помогает лепешкам подняться более, чем в три раза. Лепешки и правда очень вкусные, бабушка, которая поделилась со мной рецептом, пекла их в печи, и я боялась, что в духовке не получится, к счастью, опасения не оправдались.
Ольга-Имбирь
Спасибо тебе, с радостью и удовольствием делюсь рецептом.

Отличные лепешки! Очень аппетитные, пышные и румяные!
Оксаночка, СПАСИБО!

Ирина И тебе огромное спасибо за отличный отзыв!

Оксана 74 оксаночка принимай отчет:.......очень вкусно

Ого, как ты оперативно!!! Молодец! Отчет принят!

И эту красоту тоже буду делать
Спасибо, Оксаночка

Ольга Пожалуйста

Оксана 74

Ой, как то мои любимые пырленки остались незамеченными,
да еще и из веселого г. Габрово!
Буду, буду!

МаркизкоНу, хорошо, что заметил, лучше поздно, чем никогда Этот рецепт, кстати, от той же самой бабушки

Оксанушка ты просто волшебница , не могу пройти мимо твоих рецептов, как увижу новый твой рецептик зову мужа смотреть, а тот уже сам бежит в магазин за необходимыми продуктами и подгоняет меня, что бы быстрее приготовила вкусняшку , много благодаря

Тань, ну ты это, извини, что тебе работы добавляю
Рада, что тебе рецепты нравятся, давай и ты присоединяйся, у вас там, в Габрово, тоже полно всяких вкусняшек. А вообще нашим мужьям-болгарам особенно приятно, когда их жены-иностранки готовят блюда болгарской кухни вкуснее, чем местные женщины, ну а мы и рады стараться, верно ведь? Мой раньше вообще боб-чорба терпеть не мог, а теперь от одного запаха слюной истекает И аз ти много благодаря!

Оксана 74

Ксюня, приветик !
Пырленки делались давно, захожу, а отчета нет,
вот голова дырявая, ну, сама понимаешь, годы - гады !
Качество фоток "древних" пырленок отвратное, с мобилки !



А эти посвежее, но тоже, уже остыли давно.


Спасибо, Оксаночка, за рецептик !

Оксана 74
Оксаночка,какая прелесть! Отличные лепёшечки!
Спасибо за рецептик!
Маркизко
Сашенька - у тебя как всегда вкуснятины полно!

Lakshmi

Анжелочка, присоединяйся, вкуснятина !

Саша-Маркизко писал(а):

Цитата:

Пырленки делались давно, захожу, а отчета нет, вот голова дырявая, ну, сама понимаешь, годы - гады ! Качество фоток "древних" пырленок отвратное, с мобилки

Все равно хорошие фото!!! И исполнение тоже, как всегда, на высоте!!! Я сейчас сама в России, угощаю гостей болгарской кухней, погачи да пырленки пеку через день, вот тебе и отдых

Анжелика-Lakshmi писала:

Цитата:

Отличные лепёшечки

Анжеличка, спасибо!!!
А у Саши выпечка всегда суперская получется!

Скажите пожалуйста,а сухих дрожжей сколько нужно?

Оксана-Астраханочка писала:

Цитата:

Скажите пожалуйста,а сухих дрожжей сколько нужно?

Оксан, сухих нужно пачку 11 грамм. Спасибо за интерес и удачи!