Паштет из лососины

Багира-Манго писал(а):

Что поделаешь?

Точно)))

Багира-Манго писал(а):

Изредка приходится идти на большие траты, чтобы устроить праздник для близких

Наверное это когда средства потраченные на достижения цели оправдываются в первые же секунды когда все за столом и слышно только причмокивание, посапывание, похрюкивание и блаженные вздохи удовольствия

Багира-Манго писал(а):

А для суши мы чаше всего берем форель

Island Girl писал(а):

Наверное это когда средства потраченные на достижения цели оправдываются в первые же секунды когда все за столом и слышно только причмокивание, посапывание, похрюкивание и блаженные вздохи удовольствия

Да! Приятно вкусно кормить своих дорогих и любимых! На все праздники семья собирается у нас. Раньше друзья любили бывать у нас в гостях, собирались большой компанией, человек по 12-14. Теперь большая часть наших друзей живет с Штатах, остались только воспоминания... "как молоды мы были"...

Багира-Манго писал(а):

Да! Приятно вкусно кормить своих дорогих и любимых!

Эт точно ты написала)))) очень приятно!!!!!

Багира-Манго писал(а):

На все праздники семья собирается у нас.

Багира-Манго писал(а):

Раньше друзья любили бывать у нас в гостях, собирались большой компанией, человек по 12-14.

ого!!!! вот это застолья!!!! Представляю какие столы у вас были!!!! Красота и вкуснота)))

Багира-Манго писал(а):

"как молоды мы были"...

как искренне любили, как верили в себя)))
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-404945703.html][/URL]

Island Girl писал(а):

ого!!!! вот это застолья!!!! Представляю какие столы у вас были!!!! Красота

И не говори! Была компания ребят с которыми муж дружил с университетских времен, вместе ходили в горы, вместе работали в одном НИИ, собирались друг у друга на ДР, выезжали на природу на пикник, отмечали вместе праздники...
Вообще-то, бывало и побольше, так как приглашалось 8 пар, часто одна пара приходила с сыном, он любил бывать у нас, потому что стол ломился!
Представляешь, чего мне стоило накрывать такие столы! А я ведь работала. Сама удивляюсь, как все успевала. А все потому что: "как молоды мы были..............."

Багира-Манго писал(а):

Была компания ребят с которыми муж дружил с университетских времен, вместе ходили в горы, вместе работали в одном НИИ, собирались друг у друга на ДР, выезжали на природу на пикник, отмечали вместе праздники...

как это здорово!!!!!! представляю сколько воспоминаний, фотографий, и наверняка фильмов у вас накопилось)))) однозначно есть что вспомнить!

Багира-Манго писал(а):

Вообще-то, бывало и побольше, так как приглашалось 8 пар

Багира-Манго писал(а):

часто одна пара приходила с сыном, он любил бывать у нас, потому что стол ломился!

ну мужчины и с ранних лет отличаются завидным аппетитом и интересом к тому что съедобного находится на столе или в крайнем случае в холодильнике)))) даже в зрелом возрасте)))) на мой вопрос чтобы ты хотел на ужин - мой муж отвечает food (еда) так что мне повезло с этим.

Багира-Манго писал(а):

Представляешь, чего мне стоило накрывать такие столы!

Ларисочка!!!! судя по твоим рецептам у тебя наверное каждый раз были разные блюда и вообще красотень такая)))))
а что помощников не было))) обычно кто-то из женских половинок приглашенных пар приходит на помощь))) хотя не всегда. У нас тоже часто большущие застолья собирались. Но я не работала тогда и мне было не тяжело все это делать самой.

Island Girl писал(а):

однозначно есть что вспомнить!

Island Girl писал(а):

ну мужчины и с ранних лет отличаются завидным аппетитом и интересом к тому что съедобного находится на столе или в крайнем случае в холодильнике))))

В моей семье трое мужчин и ни одной помощницы!

Island Girl писал(а):

Ларисочка!!!! судя по твоим рецептам у тебя наверное каждый раз были разные блюда и вообще красотень такая)))))

Ну, в общем то, старалась именно так!

Island Girl писал(а):

а что помощников не было))) обычно кто-то из женских половинок приглашенных пар приходит на помощь)))

Да у нас как-то не принято было чтобы кто-то помогал. Мы либо ходили в гости, либо сами принимали гостей!

Багира-Манго писал(а):

В моей семье трое мужчин и ни одной помощницы!

Ух тыж!!!! У тебя там настоящее мужское царство!!!!

Багира-Манго писал(а):

Да у нас как-то не принято было чтобы кто-то помогал. Мы либо ходили с гости, либо сами принимали гостей!

У каждого наверное свои правила)))) хотя ты знаешь, я тебе написала про помощниц, а сама потом подумла что у нас это было только внутри семьи распространено. Когда большие семейно-дружеские застолья намечались. А когда друзья - то наверное как и у вас - мы или готовили, или ходили в гости))))) Но все равно, было здорово!!!

Island Girl писал(а):

Ух тыж!!!! У тебя там настоящее мужское царство!!!!

Точно! Еще и брат часто приходил, и папа приезжал... Давно это было... Иных уж нет, а те далече... Теперь женщин больше чем мужчин, но помогать мне со столом некому. Правда, невестушка к новогоднему столу принесла тоже кое-что с собой!

Island Girl писал(а):

Но все равно, было здорово!!!

А то!

Багира-Манго писал(а):

Теперь женщин больше чем мужчин, но помогать мне со столом некому.

Наверное такое бывает.Зато у тебя есть внучечка вот ей то все свои навыки и умения передашь!!!

Багира-Манго писал(а):

невестушка к новогоднему столу принесла тоже кое-что с собой!

Это ведь здорово!!!

Island Girl писал(а):

.Зато у тебя есть внучечка

Это наша отрада!

Island Girl писал(а):

вот ей то все свои навыки и умения передашь!!!

Дай то Бог!

Island Girl писал(а):

Багира-Манго писал(а): невестушка к новогоднему столу принесла тоже кое-что с собой! Это ведь здорово!!!

Да, я рада, что сынуля накормлен вкусненько. Она и раньше училась многому у меня, спрашивала рецепты понравившегося блюда, способы формовки теста для пирогов, украшения блюд. В общем, раздуренный мальчик, уйдя от мамы, не бедствует!

Багира-Манго писал(а):

Это наша отрада!

Могу представить))) какое это чудо из чудес !!!

Багира-Манго писал(а):

Она и раньше училась многому у меня, спрашивала рецепты понравившегося блюда, способы формовки теста для пирогов, украшения блюд.

Так это же здорово!!! Повезло тебе с невестушкой, а ей со свекровью)))

Island Girl писал(а):

Так это же здорово!!! Повезло тебе с невестушкой, а ей со свекровью))

Надеюсь! И спасибо!

Этот любимы и быстрый в приготовлении паштет частый гость на наших семейных праздниках.

Баловать себя вкусным блюдом можно не только в праздники, но и на карантине.

Лариса!
В этот раз на Новый Год приготовлю паштет по этому рецепту.
Даже не сомневаюсь, что он вкуснейший!

Kepa писал(а):

Лариса! В этот раз на Новый Год приготовлю паштет по этому рецепту.

Кариночка, рада тебя видеть.
Я помню твой творожный паштет с красной рыбой на прошлом новогоднем столе, красавец. Очень хочется, чтобы и этот рецепт не разочаровал вас. Мне и этот паштет очень нравится, часто его делаю, хоть и не всегда фотографирую.

Kepa писал(а):

Даже не сомневаюсь, что он вкуснейший!

Надеюсь. Буду с нетерпением ждать твой вердикт. Осталось всего-ничего, чуть больше месяца!

Лара, добрый день, подруга!

Багира-Манго писал(а):

Я помню твой творожный паштет с красной рыбой на прошлом новогоднем столе, красавец.

Не только красавец, а ещё и "вкуснявец"
Ооооой, уже слюнки потекли, пардон.

Багира-Манго писал(а):

Очень хочется, чтобы и этот рецепт не разочаровал вас. Мне и этот паштет очень нравится

Ларисонька, я настолько уверена в тебе, в твоих рецептах - даже не сомневаюсь, что будет не менее вкусно!
Да и вкусовые предпочтения наши и наших с тобой домочадцев очень схожи.

Ларис, вчера купила 450-ти граммовый кусок бескостной форели. Форель подойдет же, надеюсь?
Ты пишешь:

Багира-Манго писал(а):

(я сама засаливала рыбу, использовала жидкий дым)

Можно подробнее - сколько чего, сам процесс и время выдержки. Можно ли заранее засолить и заморозить? В общем, расскажи пожалуйста.

Kepa писал(а):

Лара, добрый день, подруга!

Добрый!

Kepa писал(а):

Не только красавец, а ещё и "вкуснявец"

Kepa писал(а):

Ларисонька, я настолько уверена в тебе, в твоих рецептах - даже не сомневаюсь, что будет не менее вкусно! Да и вкусовые предпочтения наши и наших с тобой домочадцев очень схожи.

Кариночка, все рецепты, по которым я готовлю на праздники и которые выставляю здесь, очень достойные, блюда вкусные, нам очень нравятся, но понимаю, что вкусы и предпочтения у всех разные, поэтому я рекомендую, опираясь на свой вкус, а вам уже решать, подходит тот ли иной рецепт либо не подходит именно вам. Когда вкусы совпадают, тут уже можно смело готовить и быть уверенным в конечном результате. Причем, каждое блюдо можно чуть подкорректировать под себя (кол-во соли, приправы, лимонный сок, пряные травы, зеленушку...). Так что все у тебя должно получиться. Мои рекомендации:
НЕ забудь убрать сердцевину у огурца, она дает больше жидкости а нам это не надо.
Сметану бери густую, жирную
Лимонный сок добавляй постепенно, руководствуясь своим вкусом. Пробуй смесь на кислинку.

Kepa писал(а):

Ларис, вчера купила 450-ти граммовый кусок бескостной форели. Форель подойдет же, надеюсь?

Еще как пойдет.

Kepa писал(а):

Можно подробнее - сколько чего, сам процесс и время выдержки. Можно ли заранее засолить и заморозить? В общем, расскажи пожалуйста.

Я когда-то подробно писала девочкам как засаливаю рыбу с жидким дымом (в конце первой стр). https://forum.say7.info/post1829470.html#1829470
Жидкий дым покупаю ольховый, проверенного производителя.

Качественный ольховый жидкий дым, вернее, его водный раствор, проходит фильтрацию и канцерогенов там меньше, чем при естественном копчении.
К НГ я солю рыбу 29, а 31 в первой половине дня муж садится и срезает с филе кожу, очищает от костей и ставит в контейнере в холодильник уже готовое к нарезке филе. Заранее солить и замораживать я не практиковала, НЕ знаю, не выделится из неё влага при оттаивании и не будет ли суховата потом, привыкла именно так, но в новогодней теме читала, что вроде Наташа- Наташка11 солит, а потом замораживает рыбу. Ты можешь ей в личку написать и задать вопрос.
Кариша, по-моему ответила на все твои вопросы.Что не ясно - спрашивай.

Ларисонька!

Багира-Манго писал(а):

Мои рекомендации: НЕ забудь убрать сердцевину у огурца, она дает больше жидкости а нам это не надо. Сметану бери густую, жирную Лимонный сок добавляй постепенно, руководствуясь своим вкусом. Пробуй смесь на кислинку.

Спасибо большое за подробности!

Багира-Манго писал(а):

К НГ я солю рыбу 29, а 31

Значит буду 29!!!

Багира-Манго писал(а):

Кариша, по-моему ответила на все твои вопросы.Что не ясно - спрашивай

Более чем!!!!
Но, если ЧЁ - забегу!

Kepa писал(а):

Спасибо большое за подробности!

Не за что.

Kepa писал(а):

Значит буду 29!!!

Kepa писал(а):

Более чем!!!! Но, если ЧЁ - забегу!

Багира-Манго писал(а):

Kepa писал(а): Более чем!!!! Но, если ЧЁ - забегу!

Лараааааа!!!!! Догадалась!!!!!
Я когда писала это фразу, как раз это милый волк с хрипотцой Джигарханяна мне её и нашёптывал. Писала, так сказать, под диктовку.
Я ещё рыбки прикупила, думаю, может ещё и заливное сделать

Kepa писал(а):

Лараааааа!!!!! Догадалась!!!!! Я когда писала это фразу, как раз это милый волк с хрипотцой Джигарханяна мне её и нашёптывал. Писала, так сказать, под диктовку.

За столько лет общения на сайте мы уже хорошо узнали и чувствуем друг друга.

Kepa писал(а):

Я ещё рыбки прикупила, думаю, может ещё и заливное сделать

Отличная задумка.

Kepa писал(а):

В этот раз на Новый Год приготовлю паштет по этому рецепту.

Сказано, сделано!!!!

Kepa писал(а):

Даже не сомневаюсь, что он вкуснейший!

Оооооооочень вкусный паштет!!!!!
Прекрасно за ночь застыл, отлично резался!
С шампанским брют так великолепно сочеталась закуска.
Даааа! Я гурман!!!!
Угодила ты нам на все 100%!!!
Большое спасибо, Ларисонька!

Kepa писал(а):

Сказано, сделано!!!!

Ты меня балуешь!

Kepa писал(а):

Оооооооочень вкусный паштет!!!!! Прекрасно за ночь застыл, отлично резался! С шампанским брют так великолепно сочеталась закуска.

Как приятно читать такие отзывы. Ты права, этот освежающий паштет очень сочетается с шампанским Брют.

Kepa писал(а):

Даааа! Я гурман!!!! Угодила ты нам на все 100%!!!

А мне то как приятно, что смогла угодить. Какой же он аппетитный. Рассматриваю твои фото и глотаю слюнки. А как ему подходит икорка черная.
Порадовала, так порадовала!
Кариша, спасибо за приятный, волшебный отчет!
С наступающим тебя Рождеством!

Готовила на семейное торжество