Лазанья

Здравствуйте, вот решила вам еще подарить рецептик Лазаньи, Который позаимствовала, у Подруги, что живет в Италии)))

Итак
Ингридиенты;
Тесто, или специальные макароны для лазаньи)))( они похожи на пластинки , практически как тесто)
с тестом вкеуснее, это я вам как специалист говорю
ДЛЯ ТЕСТА;
2-3 яйца, соль, мука, чуть -чуть водички, базилик, молотый мускатный орех.
Замесить крутое тесто, и раскатать тонким слоем... Таких слоев нужно 5-6...
СОУС БЕШАМЕЛЬ;
1л. молока, 50 гр. масла сливочного, соль мускатный орех, базилик по вкусу, чуть-чуть муки.
Молоко довести до кипения но не кипятить!!!, добавить масло, медленно всыпать муку, чтобыне было камочков и специи...ГОТОВО))))
ПОМИДОРНЫЙ СОУС;
оливковое масло разогреть, Нарезать помидоры где-то 3-4 штуки, раздавить их и бросить в масло, добавить базилик, соль, мускатный орех, ДОвести до готовности)))*/
И для начинки; говяжий фарш, 600-700 гр., можно асорти, но чтобы большая часть с говядины,
И сыр, любой твердый)))

Затем смешиваем помидорный соус с фаршем, и тушим до полу готовности
Форму смазываем маслом, и заливаем бешамелью

Выкладываем тесто, на него фарш, кусочки сыра ...
и так новый слой, каждый слой заливаем бешамелью, и т.д
последний слой можно украсить сыром,
Готовиться все 40-50 мин в духовке)))
ПРиятного апеттита)))

Как ФКУСНО!!! Утащила в закладки!

А тесто отваривать не нужно ?

Goldgirl писал(а):

А тесто отваривать не нужно ?

нег не нужно)))) Оно и так в духовке испечеться))))

Попробуем лазанью из Италии, Наташа, спасибки, что поделилась рецептом. Любим мы лазанью!!!

Вот эту вкусняшку наша семья уважает Утаскиваю в закладки.Спасибочки

лазанья классическое итальянское блюдо,в разных регионах италии его готовят по разному.этот рецепт из умбрии,это центр италии.
ЛАЗАНЬЯ
для приготовления лазаньи нам потребуеться приготовить пасту,бешамеллу,суго.
[url]паста[/url]
мука
соль
яицо(можно и без яйца)
вода
белое вино
смешать все ,вино только для запаха,одну ложку.
когда тесто будет готово оставить на 1 час ,затем раскатать в тонкую пластину и нарезать на квадраты примерно как в половину страницы А4.квадраты разложить на ткань ,пускай подсохнут 30 минут.
БЕШАМЕЛЛА
сливочнок масло
молоко
мука
соль
перец
мускат
масло растопить и на медленном огне постепенно добовлять муку и молоко,соль и перец и мускат по вкусу,на вкус получаеться как манная каша,чем то похоже.
затем отстудить

суго
для приготовления суго фарш,нужно брать несколько видов мяса тушим с добовлением томатного сока ,лук морковь не режем.соль перец помидоры,вообщем до готовности,должен получиться густой соус ну не очень густой но как жидкая сметана,затем овощи убираем и добовляем белое вино .и отстужаем но можно не полностью отстудить.


затем квадратики пасты варим и отстужаем в холодной воде, и обсушиваем на полотенце.
приготовим форму.Моя свекровь берет форму из плотной фольги.
на дно наливаем суго,но не много,затем выкладываем пасту слегка не ровно ,затем моцарелла,сыр нарезают на мелкие кусочки , затем бешамелла,сыр и бешамеллу можно распределять по поверхности не ровно а кусочками,затем опять суго, и посыпаем тертым пармезаном.
И так чередовать в несколько слоев.Верхний слой это только суго и пармезан. слоев может быть от 2 до 6 это кто как хочет , но лучше всего 2-3 .а то не пропечется, или она как сырая получаеться.

Затем итальянцы запаковывают лазанью в фальгу, или пленку и убирают в холодильник в моразилку.Обычно они делают сразу 6-10 лазаний и потом по желанию достают и в духовку на 30 минут.

Наталья, спасибо за рецепт!Очень аппетитно!

Allesa писал(а):

лук морковь не режем

... не совсем поняла ...

А так -- СПАСИБО , Allesa !!!

Обязательно попробую !