Уха по-домашнему

Сообщение Автор
Уха по-домашнему
21 Мар 2010 21:07

Распечатать сообщение
"Уха по-домашнему!"
Фото

Девочки и мальчики, вот решила выставить свою уху, надеюсь вам понравится))))
_______________________________________________________________________________________
Уха - русское национальное рыбное горячее жидкое блюдо. Уха отличается от широко распространенных в мировой кулинарии рыбных супов и других рыбных суповых блюд, в том числе и рыбных супов русской кухни, как технологией приготовления, так и составом и композицией продуктов (прозрачным бульоном, отсутствием заправки - уху нельзя заправлять, как рыбный суп,
маслом, крупой, мукой, овощами, жареным луком).
_______________________________________________________________________________________
Главное, в этом блюде наваристый (правильно сваренный )бульон, он варится из костистой рыбы или частей рыбы (как в моём случае). У меня были части рыб, после разделки на филе карпа .. это голова, хвосты , хребет, плавники, шкурка сёмги и кусочки трески.

так же нам понадобится:
рыбка 1 кг. у меня: сёмга, треска, кусочек карпа))))

овощи: (морковь, репчатый лук, лаврушка, чёрный перец горошком, чеснок пару долек, зеленушка (петрушка), стебельки петрушки (для бульона)

картофель 500гр. (у меня молодая картошка,не крупная, потому я её целиком оставила)

первым делом ставим варить бульон. в кастрюлю кладём рыбные части, лаврушку, 1/2 часть моркови, реп.лук, стебельки петрушки, перец горошком и наливаем холодную воду, покрывая рыбный набор и овощи на 2-3 см.

Сначало на большой огонь, как только закипит, убавляем огонь на минимум, закрываем плотно крышку и варим минут 30-40, снимая переодически пену.
Как только бульон сварился, всё содержимое в бульоне (части рыб и овощи) выкидываем, а бульон процеживаем.

Процеженный бульон , опять ставим на огонь, дадим закипеть...и бросаем туда рыбу (2 часть), картофель, морковь, чеснок, белую часть зелёного лука

убавляем огонь и варим до готовности рыбы ,и овощей (минут 15) и наконец то солим (по вкусу)

затем добавляем водку (пол рюмки),водка в данном случае послужит , как своеобразная приправа, придающая ухе легкую горчинку))))

всю зеленушку (петрушка и зелёный лук) проварить пол минутки

выключить плиту,кастрюлю накрыть крышкой и дать настояться ухе с полчасика.
и .....прошу к столу!!!!!!!!!!!!!!!!!!
"уха" готова!!!!!



к ухе подаю, ржанные тостики заправленные салатиком (мелко нарезанные помидоры+зел.лук+соль+оливковое масло), нам очень нравится)))
Приятного аппетита!!!!! Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer
Ингридиенты, в том числе и рыбку, можно варьировать, на ваше усмотрение))))
попробуйте Wink !!!)))
___________________________________________________________
27,07,2010г.
наиля

НАИЛЯ

44 года


наиляМои рецепты
 
22 Мар 2010 1:29

Распечатать сообщение
Наиля, какая уха аппетитная получилась!!!!!!!! good good good nyam2 nyam2 nyam2 nyam2
Julia & Ko

Юлия


Санкт-Петербург

Julia & KoМои рецепты
 
22 Мар 2010 1:51

Распечатать сообщение
Julia & Ko
Юлечка, спасибо!!!!! Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose
наиля

НАИЛЯ

44 года


наиляМои рецепты
 
22 Мар 2010 19:31

Распечатать сообщение
Наиля, какая классная уха!!! nyam2 nyam2 nyam2 Фотографии - супер! good2 Представляю, каким насыщенным и ароматным должен получиться бульон, girl_in_love а водка - это для меня открытие, очень хочу так попробовать. Спасибо тебе за рецепт, обязательно загляну в гости! Romashki Romashki Romashki
Счастливая белка

Людмила


Урал

Счастливая белкаМои рецепты
 
22 Мар 2010 19:50

Распечатать сообщение
Счастливая белка
Счастливая белка писал(а):
какая классная уха!!

Спасибо, Людочка!!!!! friends Rose Rose Rose
Счастливая белка писал(а):
Фотографии - супер!

Embarassed Smile Smile Smile
Счастливая белка писал(а):
Представляю, каким насыщенным и ароматным должен получиться бульон, girl_in_love

да, в ухе главное наваристый и ароматный бульон) Wink
Счастливая белка писал(а):
а водка - это для меня открытие, очень хочу так попробова

попробуй, Людочка! надеюсь понравится) вкус не передаваемый!) Wink
Счастливая белка писал(а):
чень хочу так попробовать. Спасибо тебе за рецепт, обязательно загляну в гости! Romashki Romashki Romashki

буду с нетерпением ждать! Удачи! girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love
наиля

НАИЛЯ

44 года


наиляМои рецепты
 
23 Мар 2010 21:03

Распечатать сообщение
очень красивая уха, спасибо за рецепт Smile
Jez

Alina

35 лет
New Jersey, USA

JezМои рецепты
 
24 Мар 2010 1:51

Распечатать сообщение
Jez
Спасибки, Алиночка!!!! Romashki Romashki Romashki
угощайся!)) Wink Drinks or Beer girl_in_love
наиля

НАИЛЯ

44 года


наиляМои рецепты
 
01 Апр 2010 1:15

Распечатать сообщение
КАКАЯ УХА!!! Слюни текут...
Karmen

Дина

34 года
ПМР, Днестровск

KarmenМои рецепты
 
01 Апр 2010 2:16

Распечатать сообщение
Karmen
Диночка, попробуй!))) вкусненько good
спасибо за отзыв!!!!!! Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
наиля

НАИЛЯ

44 года


наиляМои рецепты
 
01 Апр 2010 2:34

Распечатать сообщение
Блин, ну что за гадство, обожаю уху, но не знаю почему, предвзятое отношение к рыбе в ней с костями, хотя, еще раз вижу, убеждаюсь, что именно из такой рыбки получается самый "прикольный", наваристый, если так можно сказать, прозрачный бульон... У меня была глупая мысль - выварить рыбу часа 3, чтобы кости разварить dance2 sarcastic. Как-нибудь сделаю не из филе) Мэрси за рецепт)
wild child

Дима

33 года
Kiev

wild childМои рецепты
 
01 Апр 2010 20:39

Распечатать сообщение
wild child
wild child писал(а):
костями, хотя, еще раз вижу, убеждаюсь, что именно из такой рыбки получается самый "прикольный", наваристый, если так можно сказать,

это точно!!!!! Smile
wild child писал(а):
прозрачный бульон...

что бы получился прозрачный бульон..( во всех первых блюдах), нужно сначало дать бульону закипеть, а затем уменьшить огонь до минимума...и варить...по полюбимшемуся рецепту (до указанного времени) и конечно же снимать накипь.., тогда бульон ВСЕГДА будет прозрачным, а на сильном огне...муть получается...
wild child писал(а):
У меня была глупая мысль - выварить рыбу часа 3, чтобы кости разварит

а это Дим, не глупая совсем мысля...действительно кости разварятся...но вот мяско с рыбы... Wink , мягко говоря...сильно разварится..трудно будет выловить с бульона)))))))))))))

wild child писал(а):
Как-нибудь сделаю не из филе)

бум ждать))))) dance2 dance2 dance2
wild child писал(а):
Мэрси за рецепт)

это тебе Дима... спасибки!!!!! Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose удачи!!!! Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer
наиля

НАИЛЯ

44 года


наиляМои рецепты
 
23 Май 2010 0:27

Распечатать сообщение
наиля-наиля, огромное спасибо за ушицу!!! girl_in_love Получила огромное удовольствие и от чтения рецепта, и от самого приготовления!!! nyam2 Очень люблю уху! Варю часто, и твой рецепт ну просто замечательный!!! good2
Про водку я тоже знаю, давно ещё шла передача "смак" ,вёл Макаревич и он лил
рюмочку водки в уху-так аппетитно было Drinks or Beer (снимали на природе и была осень)
Может "смак" и сейчас идёт, но нЕ показуют. А память, как говориться, не пропьёшь, помню такую программу girl_bye
Короче, спасибо за рецепт!!!
Romashki Romashki Romashki
Фото
Вита

ВИТАЛИЯ


Воронеж

ВитаМои рецепты
 
23 Май 2010 11:26

Распечатать сообщение
ой, я точно так же готовлю, только без чеснока girl_claping

вот моя уха.. вкусно good
Rose
ватабася

Лара


Новосибирск

ватабасяМои рецепты
 
24 Май 2010 3:57

Распечатать сообщение
Вита
Вита писал(а):
наиля, огромное спасибо за ушицу!!! girl_in_love

да не за что..Викуль... на здоровье!!!!
Вита писал(а):
Получила огромное удовольствие и от чтения рецепта, и от самого приготовления!!! nyam2

мне очень приятно!))
Вита писал(а):
Про водку я тоже знаю, давно ещё шла передача "смак" ,вёл Макаревич и он лил
рюмочку водки в уху-так аппетитно было Drinks or Beer (снимали на природе и была осень)

а у меня мама так делает...от неё и знаю)))
Вита писал(а):
Очень люблю уху!

мы тоже. причём в разных вариациах)))
Викуль, уха у тебя СМАЧНАЯ!!! good2 good2 good2 good2 good2
глаз не оторвать! nyam2 nyam2 nyam2
Спасибо большое за отзыв!!!!!! Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki


ватабася
ватабася писал(а):
точно так же готовлю,

Ларочка, здорово!!!!! girl_bye girl_bye girl_bye girl_bye girl_bye
ватабася писал(а):
вот моя уха.. вкусно

вижу!)))вкуснотень!!!! good good good good good
Лара, спасибо за визит)))) sharik sharik sharik sharik sharik sharik sharik sharik sharik
наиля

НАИЛЯ

44 года


наиляМои рецепты
 
24 Май 2010 13:20

Распечатать сообщение
Ну очень аппетитно выглядит. Настоящая уха.
Элен-Б

Елена


Ставрополь

Элен-БМои рецепты
 
25 Май 2010 22:24

Распечатать сообщение
Элен-Б
Спасибо, Елена! Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose
наиля

НАИЛЯ

44 года


наиляМои рецепты
 
17 Июл 2010 5:07

Распечатать сообщение
Спасибо за рецепт, мне понравилась, жду мужа с работы...
Я, правда, только на семге делала, ну тоже очень даже вкусно...
Jenny Gun

Натали

44 года
SC, USA/Днепр, Украина

Jenny GunМои рецепты
 
17 Июл 2010 20:25

Распечатать сообщение
Jenny Gun
очень рада, что уха понравилась Yahoo! )))
Jenny Gun писал(а):
правда, только на семге делала, ну тоже очень даж

я сама часто на одной сёмге варю, вкусно good
Натали, спасибо за отзыв и приятного аппетита!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer
Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
наиля

НАИЛЯ

44 года


наиляМои рецепты
 
01 Окт 2010 23:12

Распечатать сообщение
Уха на пятерочку, бегу готовить Libelle
Farg0


31 год
Волгоград

Farg0Мои рецепты
 
09 Окт 2010 1:59

Распечатать сообщение
Изумительно вкусная уха, спасибо за рецепт!!! girl_claping Romashki
Арвен

Наталья

30 лет
Украина, Донецк

АрвенМои рецепты
 
23 Окт 2010 23:59

Распечатать сообщение
Farg0
Арвен
Спасибо, девочки!!!!!!! Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Rose Rose Rose Rose Rose sharik sharik sharik sharik sharik на здоровье и приятного аппетита!!!!!! Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer
наиля

НАИЛЯ

44 года


наиляМои рецепты
 
04 Дек 2010 2:03

Распечатать сообщение
Спасибо за рецепт! Уху очень люблю! Взяла рецепт в закладки ... Drinks or Beer Drinks or Beer Romashki Romashki
феоктистик

ольга

48 лет
Молдова

феоктистикМои рецепты
 
05 Дек 2010 23:41

Распечатать сообщение
феоктистик
Благодарю Олечка!!!! friends friends friends
наиля

НАИЛЯ

44 года


наиляМои рецепты
 
23 Янв 2012 19:24

Распечатать сообщение
Просмотрела несколько разных рецептов приготовления ухи. Ваш вариант понравился больше всех! Буду готовить! Спасибо!
Анелечка

Анель

34 года
Караганда (Казахстан)

АнелечкаМои рецепты
 
04 Фев 2012 13:41

Распечатать сообщение
очень аппетитно, ни разу в жизни не готовила.. спасибо за рецепт, попробую! girl_claping
akdeniz

Таня

39 лет
Россия, Самара

akdenizМои рецепты
Страница 1 из 2

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |