Шоколадный торт с белковым кремом

Хочу поделится рецептом нового тортика!
Для теста необходимо:
4 желтка;
0,5 стакана сахара;
200 гр. сливочного масла;
2-2,5 стакана муки;
2 ст. ложки какао (я дала чуть больше, что бы коржи били темнее)

Желтки растереть с сахаром, смешать с маслом, всыпать муку, какао и замесить тесто. Тесто должно быть мягким. Разделить тесто на 3 части, раскатать его толщиной 0,5 см и испечь 3 коржа. Кремом промазать 2 коржа, верх торта покрыть глазурью.

Крем:
4 белка;
0,5 стакана сахара;
1 стакан орехов;
лимонная цедра 1 лимона.

Безки охладить и взбить с сахаром в густую пену, добавить орехи и цедру.

Глазурь: 4 ст. ложки сметаны смешать с 3 ч. ложками какао, 5 ст. ложками сахарного песку и варить до загустения, потом прибавить еще 50 гр. сливочного масла и снова кипятить до загустения. Сразу же покрыть ею торт.

Торт получился очень вкусный, он сухой и очень похож по-структуре на "Киевский торт": сухие коржи и белковый крем с орешками вместо безе..)))


Надеюсь Вам понравится Приятного Всем аппетита!

Marmelladka Очень симпатично!

Marmelladka
Вкусненько Очень красивый и привлекательный тортик Спасибо

Спасибо за рецепт,тортик очень понравился

Пожалуйста кушайте на здоровье и наслаждайтесь

Ирина, меня заинтересовал ваш торт и я любила белковый крем.
Но сейчас не опасно есть сырые белки?

Марина, Вы написали что любили белковый крем, а что потом произошло?
Конечно лучше для такого крема использовать домашние яйца (если есть такая возможность).
Но в чем все таки опасность? возможно я не в курсе Но рецепт я взяла с кулинарной книги, вот по-этому и не сомневалась!!!

Ирина, pаньше очень часто использовали белковый крем, но потом перестали
из-за того, что куриные яйца могут быть обсеменены сальмонеллами.
"В последнее время ученые выяснили, что куры, оказывается, поражены
сальмонеллезом в большей степени, чем другие животные и птицы.
Такое положение сложилось во многих странах".
"Главным санитарным врачам республик усилить надзор за соблюдением санитарно-ветеринарных правил на птицефабриках, запретить на предприятиях общественного питания, кондитерских фабриках изготовление блюд, в которые входят сырые яйца, не подвергающиеся термической обработке (например, пирожные со взбитыми белками), или не подвергающиеся достаточно длительному воздействию высокой температуры, убивающей сальмонелл (например, пирожное «орешек» с кремом)".
Я не знаю, изменились ли сейчас правила использования сырых яиц. Может, это было раньше, а сейчас запрет сняли. Просто, когда стали говорить о сальмонеллезе, то я перестала использовать белковый
крем.Хотя многие готовят крем для Тирамису с сырыми яйцами, но я не пробовала.

взяла на заметку!

Marmelladka, у меня не получился такой большой торт,как на фото. Коржи очень мягкие, раскатать такие большие не выходит,т.к. они разваливаются. Может,есть секрет?