Песто из черемши

Для песто собирают любую черемшу, пока она не успела зацвести. В Европе как раз сезон.
Вцелом готовится это песто так же, как и классическое из базилика - ну кроме того, что в соус уже не надо добавлять чеснок. Так что вы смело можете готовить его по своему рецепту. Я предложу тот, что используют немцы.



На 500 г листьев черемши
50 г чищенных кедровых орешков
50 г тертого сыра пармезан
200 мл оливкового масла (я обычно чуть меньше лью)
соль и перец по вкусу



1) Мелем кедровые орешки в блендере.



2) Добавляем пармезан, хорошо промытые листья черемши, солим, перчим, заливаем оливковым маслом и мелем еще пару минут до пюреобразного состояния.



3) Готовыи песто выкладываем в баночку - заливаем оливковым маслицем, чтоб покрыть верхнии слои. Хранится песто в перевернутои баночке. После каждого открытия баночки, снова покрываем песто оливковым маслом - в таком случае он может храниться до 3-ех месяцев.



Соус отлично идет к спагетти и рыбе, можно использовать для приготовления закусочных тостов. Вкусно, быстро и очень полезно.

Машк@

Мария,рецепт - супер!!!
Спасибо большое!!!
Хочу хлебушек с таким песто испечь

Аделия, уверена, и хлебушек с таким песто будет наивкуснеишии! Тем более у такои хозяики как ты!
Мне хлеб пока не очень дается - пеку из готовых смесеи

Очень приятна твоя похвала!

Чудесный рецептик!!!
Просто и вкусно, и все поймут зачем я черемшу посадила...

Машк@
Машенька! Никогда такого не пробовала. Жаль, что у нас черемша не растет.

Спасибо, девочки!

Оксана, много черемши растет?
Здесь на форуме еще видела рецепт салата из черемши. А можно делать открытый пирог с черемшои - как со шпинатом - или зеленый борщ - как с щавелем. Или мариновать ее. Вот мариновать, правда, не пробовала. Не хватает терпения выбирать самые тоненькие росточки.

Светлана, деиствительно, жаль. Но песто из базилика тоже вкусное

Машк@ писал(а):

Но песто из базилика тоже вкусное

С базиликом я пробовала! А мне теперь хочется с черемшой. У нас только соленая продается!

Супер,а не рецепт!!!И полезный какой!Спасибо!!!

Света, обидно... Ну разве что случаино кто на рынке продавать будет - попозже. Может кто-то выращивает?

Елена, вам спасибо!

Ух ты!Отличный рецепт для черемши. Спасибо!
А я только салаты да салаты знаю.

Фира, спасибо!
Делитесь рецептами салатов - на форуме их мало, а сама только с редискои и яицом делаю


Светлана, я недавно нашла похожии рецепт, но вместо черемши в нем рукола! Так что если хотите попробовать с руколои, дерзаите!

Машк@
А я сейчас залезла в этот рецептик,поскольку сегодня один дяденька продавал черемшу и я ещё незная что буду с ней делать просто купила Столько нового узнала Спасибо Машенька!!!! Отличный рецептик!!!!

Спасибо, Мария!
У меня зелени никогда много не бывает, т.к. есть 2 больших грызуна (сын и дочь), которые эту зелень и грызут, пока молодая...
Со шпинатом пирог печь не пробовала, а вот с луком-пореем отлично получается. А ещё нам нравится творог с мелко нарезанными петрушкой и молодым зелёным чесночком, плюс соль и ложечку сметанки. Летом буду пробовать с черемшой и др. травками, если успеют вырасти.

СУУУУУУУУУППППППППЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕРРРРРРРРРР РЕЦЕПТ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Обожаю такие продукты - а вкус от этого сочетания могу уже представить по одному только описанию (че зря я че ль технолог? )
В-общем Низкий поклон и благодарствуем за такую вкусноту!!!!

Анжелика, Оксана, Ириша, спасибо на добром слове Надеюсь, и воплотить будет возможность

Машк@
спасибо Мария за рецептик Забираю в закладочки

Никогда не думала, что черемша (у нас в народе её калба зовут ) пользуется популярностью на западе...чесслово... И что ее еще и сажают на участке...Вот значит, какой деликатес! а мы ее так едим, маринуем, жарим саму по себе , в томатной пасте, с яйцами....Причем листья как раз ВООБЩЕ не ценятся!!! а сами стебли - да.
век живи-век учись...

Наталья, спасибо за интересную информацию. Честно говоря, пока жила в Швеицарии, не видела черемшу в продаже и на участках. Или просто не обращала внимание... Но очень много людей собирало ее в лесу

Ого! То есть это даже вроде закатки(заготовки)? А подсолнечное масло пойдет?

Маш, вкуснотень какая!!! Скоро сезон начнётся. Уже дождаться не могу. Очень люблю черемшу!

Маш, а для чего ты используешь песто из черемши?

Оксана, я чаще всего подаю к рыбе или пюре картофельному. Можно на хлеб намазывать.

Куда-то уведомление пропало. Не видела вопроса. Прости

Машка, молодец! спасибо...планирую на днях приготовить)))

Машенька, спасибо за чудесный рецепт Обожаю подобные миксы!
И черемша и кедровые орехи у нас в изобилии растут Черемша уже есть в продаже, а орехи в прошлом году сами заготовили( прямо за забором нашей дачи кедрач)

Машк@ писал(а):

я чаще всего подаю к рыбе или пюре картофельному. Можно на хлеб намазывать.

Спасибо!

Машк@ писал(а):

Куда-то уведомление пропало. Не видела вопроса. Прости

Да, ничего страшного.
У нас сезон уже закончился давно. Весь апрель ели салатики с черемшой. На следующий год приготовлю твоё песто.