Куриное филе «А-ля котлеты по-киевски»

Светлана-Happy писала:

Цитата:

А что можно использовать вместо укропа? Я обожаю укроп, но здесь его просто не найти.

На Гавайях нет укропа? Вот это да Ну может, фенхель есть, у него зеленые хвостики похожи на укроп, и по вкусу то же самое, на болгарском фенхель тоже укропом называют. В крайнем случае можно заменить петрушкой, тоже пойдет, она ведь ароматная, ну или кинзу, если любишь (я-то сама ее терпеть не могу). А еще, как вариант, не ложить в масло чеснок, а добавить вместо этого мелкопорезанный зеленый лук, даже лучше шнит-лук, если он есть, так что вариантов много, экспериментируй смело. Спасибо за интерес к рецепту!!!

Да, здесь укроп если поймаешь, только раз в году в Чайна тауне. китайском городке, а в магазинах, в некоторых - два отростка вместе с корнями - 5 баксов, и при этом рассказано, как это вкусно будет, если добавить в пищу. Здесь вообще нет нашей привычной пищи, ни одного русского магазина, зато много китайских и японских, в этом плане, все что хочешь. Но сегодня мне светила удача, я так загорелась твоим рецептом, что сгоняла в Чайнатаун - и О Чудо! Я купила укроп!!!! От радости схватила три пучка, последний раз я его видела год назад. Принимай отчет.

Получилось ну ОЧЕНЬ ВКУСНО И ОРИГИНАЛЬНО!!!!!!!
СПасибо, моим мужчинам понравилось.

Светлана-Happy писала:

Цитата:

Но сегодня мне светила удача, я так загорелась твоим рецептом, что сгоняла в Чайнатаун - и О Чудо! Я купила укроп!!!! От радости схватила три пучка, последний раз я его видела год назад.

Да уж, действительно удача!!! Это значит, что ты действительно загорелась, раз так повезло Даже не верится, что где-то нет такого банального по нашим понятиям укропа

Цитата:

Принимай отчет.

С удовольствием и привеликой радостью, тем более зная, что для приготовления этого рецепта тебе пришлось побегать, хорошо, что хоть не зря, и твои мужчины оценили твои труды Спасибо тебе огромное за отзыв и за фото!!!
Прилагаю тебе веточку сирени, там наверное и сирени нет

Оксаночка, спасибо за сирень!!!!
Ты права, ее здесь конечно же нет. Очень приятно!!!!!!!!! Я скучаю по нашей природе.

Вернусь к нашему блюду, я решила накупить побольше укропа и заморозить, пока он есть, буду делать из замороженного. Настолько нам понравился рецептик!!!!!! Спасибо еще раз!!!!!!

Светлана-Happy писала:

Цитата:

Вернусь к нашему блюду, я решила накупить побольше укропа и заморозить, пока он есть, буду делать из замороженного. Настолько нам понравился рецептик!!!!!!

Свет, ты абсолютно права, это выход Можно было бы его еще и насушить, но тогда он в масле будет слишком твердым, а для супов или тушеных вещей - в самый раз А так ты абсолютно права - достала из морозилки, добавила и готово Еще раз спасибо за комплимент рецепту!!!

Не могу не похвалить рецепт еще раз - очень и очень вкусно !
Мои на вопрос: "Как приготовить филе?" сразу кричат: "С укропом!" .
Спасибо, Ксюша !

Rosalinda писала:

Цитата:

Не могу не похвалить рецепт еще раз - очень и очень вкусно Мои на вопрос: "Как приготовить филе?" сразу кричат: "С укропом!"

Сасибо большое, я так рада, что "Филе с укропом" прижилось в семье и нравится, для меня это лучшая похвала!

Оксана 74 писал(а):

я так рада, что "Филе с укропом" прижилось в семье

Еще б ему не прижиться - мы ведь сами из Киева ! А вкуснее, чем на Украине, кормят только в Болгарии !

Rosalinda писала:

Цитата:

Еще б ему не прижиться - мы ведь сами из Киева!

А, ну это все объясняет

Цитата:

А вкуснее, чем на Украине, кормят только в Болгарии

О, даже и не знаю, кому пальму первенства-то, уж на Украине накормят - так накормят У меня муж сало может хоть каждый день уплетать, а детям вареники подавай, да со сметанкой, ну а за борщ так вообще молчу

надо сделать

Natalia-photo2011 писала:

Цитата:

надо сделать

Наташа, буду надеяться, что понравится филе

Оксана 74
Оксаночка!!!!! ЭТО - ШЕДЕВР!!!!!

Спасибо тебе и твоим золотым ручкам!!!!!!!!
Мы в отпаде!!!!! Всем семейством и отвалились!!!!

Фантастика!!!!!
Совершенное удовольствие!!!!!!
Невероятно быстро готовятся!!!!!!

СПА-СИ-БО!!!!!!!
ОООООООООООООООООООООоооооооооооооо.........................!

Виктория-Праздник жизни писала:

Цитата:

Оксаночка!!!!! ЭТО - ШЕДЕВР!!!!!

Вика, так приятно, что простой рецепт произвел на вас такое впечатление

Цитата:

Спасибо тебе и твоим золотым ручкам!!!!!!!! Мы в отпаде!!!!! Всем семейством и отвалились!!!!

Ну, ты меня совсем захвалила

Цитата:

Фантастика!!!!! Совершенное удовольствие!!!!!! Невероятно быстро готовятся!!!!!!

А выглядят они у тебя как потрясающе Ты еще и сыра добавила или что-то другое? Так красиво начинка тянется

Цитата:

СПА-СИ-БО!!!!!!! ОООООООООООООООООООООоооооооооооооо.........................!

И тебе от меня огромная благодарность за теплые слова, шикарные фото и позитив, который всегда присутствует в твоих отзывах И извини за опоздание с ответом

Оксана 74

Оксана 74 писал(а):

Ты еще и сыра добавила

Заяся! Заяся! Это ж у тебя написано. Я ни за что б сама не догадалась!
Некогда было масло укропно-чесночное делать, я быстренько по варианту попроще "поскакала".

Оксана 74 писал(а):

приятно, что простой рецепт произвел на вас такое впечатление

Хорошо ж сказанула:"простой рецепт"! Это для тебя, Оксаночка, простой и привычный. А для нас - обалденная новинка!!!

Оксана 74 писал(а):

А выглядят они у тебя как потрясающе

Они так выглядели! И были таааакими вкуснецкими! Нежными! Сочными!!!! Все еще помню!

Оксана 74 писал(а):

И тебе от меня огромная благодарность

рада хоть как-то донести ответную благодарность - мы были в полном восторге и очень-очень-очень благодарны тебе, Оксаночка, за рецепт! Так что, не за что благодарить! Ты первая начала!!!!

Оксана 74 писал(а):

извини за опоздание с ответом

Теперь вот думаю к февралю заглянуть сюда к тебе. Что ж это ты мне скажешь в ответ?
До встречи, Оксанчик!!!! И побольше тебе свободного времени, чтоб была минутка заглянуть в свои публикации!
И еще раз спасибо тебе!

Перчик в аватарке все острее, острее!!!!!! Так держать, Оксаночка!!!!

Виктория-Праздник жизни писала:

Цитата:

Заяся! Заяся! Это ж у тебя написано. Я ни за что б сама не догадалась! Некогда было масло укропно-чесночное делать, я быстренько по варианту попроще "поскакала".

Старость-то она - не радость Я, если честно, в рецепте это написала, но сама с сыром никогда не делала, это тети моей идея, она от этого варианта в восторге, вот и вставила, а сама я с маслом-укропом-чесноком обожаю

Цитата:

Хорошо ж сказанула:"простой рецепт"! Это для тебя, Оксаночка, простой и привычный. А для нас - обалденная новинка!!!

Ура! Так приятно удивить Особенно на нашем сайте, здесь выбор такой, что удивить ой как трудно, да еще и блюдом из, так скажем, "повседневных продуктов".

Цитата:

Они так выглядели! И были таааакими вкуснецкими! Нежными! Сочными!!!! Все еще помню!

Фото твое все это передает И корочка хрустящая надо мне все-таки вариант с сыром опробовать

Цитата:

рада хоть как-то донести ответную благодарность - мы были в полном восторге и очень-очень-очень благодарны тебе, Оксаночка, за рецепт! Так что, не за что благодарить! Ты первая начала!!!!

Викусь, спасибо тебе за твой позитив и отзыв, ну как тут не начать

Цитата:

Теперь вот думаю к февралю заглянуть сюда к тебе. Что ж это ты мне скажешь в ответ?

Я буду только рада, если к рецепту вернешься. Я тебя всегда рада в гостях видеть, даже без повода

Цитата:

До встречи, Оксанчик!!!! И побольше тебе свободного времени, чтоб была минутка заглянуть в свои публикации!

Ох, и я была бы рада, мне бы хоть еще часика 2 дополнительно в день не помешало бы.

Цитата:

Перчик в аватарке все острее, острее!!!!!! Так держать, Оксаночка!!!!

Так жизнь все динамичнее и быстрее но меня это только радует

Благодарна за рецепт - неописуемо! Как раз из серии моих любимых - чтоб и на скорую руку и вкусно-красиво было. Как сделаю - фотоотчитаюсь

Ну вот, давно всё собиралась фотоотчитаться, но всё время съедали раньше, чем успевала добежать до фотоаппарата

Думаю про то, что рецепт не просто вкусный, а ОЧЕНЬ вкусный и сразу же стал любимым у моих и без того балованных вкусной едой мужчин можно не писать.

А вот остановиться на конструкции "начинщика" наверное стоит. Собственно изначально проблема начинки куриного филе была для меня главным препятствием в рецепте. Я даже смесь масла с чесноком/укропом замораживала в морозилке, чтобы потом, отрезая длинные узкие брусочки, шпиговать ими курицу. Но, как оказалось, это не выход, т.к. хорошее сливочное масло быстро размягчается в тепле, да и хлопотно это. И, т.к. лень - главный двигатель прогресса, да и вкуснятинкой полакомиться хотелось образовалась такая конструкция "начинщика": (в качестве удлиняющего носика используется мерный шприц от "Мотилиума" с отрезанным кончиком)

Масло, растёртое блендером с чесноком, солью и укропом, в усовершенствованном шприце:
Процесс панировки я тоже (в силу лени) упростила: сначала обмакивала в яйцо, а потом в смесь овсяных хлопьев ("Геркулес") и муки. Хлопья в обжаренном виде становятся очень вкусными и хрустящими.

и в разрезе

P.S.: старший сын весь пост мечтал об этих филе и взял с меня обещание, что я их приготовлю сразу на Пасху. Вот, пришлось выполнять обещание.
Поздравляю всех со светлым праздником Пасхи и всего вам самого доброго и светлого!!!

Ксюша, я опять к тебе , "котлетки" вкуснейшие , СПАСИБО !
Кстати, я шпигую замороженным маслом, заготовки-колбаски всегда лежат в морозилке.

обалденное филе, просто класс

Девочки, я всегда боялась делать котлеты по-киевски, тк знаю, что их легко "недоготовить" и мясо останется сырым. А как в етом варианте пожарить так, чтоб 100% все прожарилось? Поделитесь своим опытом, у меня его маловато..

angel11 писал(а):

Девочки, я всегда боялась делать котлеты по-киевски, тк знаю, что их легко "недоготовить" и мясо останется сырым. А как в етом варианте пожарить так, чтоб 100% все прожарилось? Поделитесь своим опытом, у меня его маловато..

Я всегда жарю на температуре чуть ниже средней ( на 4 из 10), всегда прожаривается, тем более в киевских филе отбито ( и закручено, конечно), оно уже не такое плотное как кусок сплошной.
С этим мясом еще проще, делала как указано в рецепте, разрезала филе пополам. И жарила на 4, минут 7-8 с одной и также с другой стороны, некоторые кусочки (толстенькие) жарились с трех сторон.
Спасибо огромное за рецепт! Действительно вкусно, мясо сочное и готовить в разы быстрее чем киевские.

Очень вкусно получилось. Понравилось всей семье.