Пирог с ветчиной и виноградом

Очень интересный и вкусный пирог! Рецепт средиземноморской кухни, из книги Гастронома «Про пироги». Пирог – сказка! Необычное сочетание фарша с фруктами, как я могла пройти мимо?! Минимальный слой теста и очень сочная, богатая вкусами начинка! Пирог вкусен и в теплом, и в холодном виде. Рекомендую!









Для теста: ~ 1,5 ст. муки, 3ст.л. сливочного масла, 0,5ст. молока, 1п. разрыхлителя (10гр.), 0,5 ч.л соли.
Для начинки: 450гр. говяжьего фарша, 1 луковица, 100гр. ветчины, 2-3 зубчика чеснока, 2ст.л обжаренных кедровых орешков, небольшая гроздь винограда (~15 ягод), 1 небольшое яблоко, 1ст.л томатной пасты, 0,5 ч.л цедры лимона, 1ч.л листочков розмарина, соль, перец по вкусу, сливочное и растительное масло.
Кроме того: 1 желток.

Муку просеять и добавить разрыхлитель.



Размягченное сливочное масло, соль и молоко.



Замесить тесто. Скатать в шар и убрать в холодильник, минимум на 30мин.



Для начинки мелко порезать чеснок, добавить его в фарш + орешки.



Натертое на крупной терке яблоко, без шкурки и розмарин.



Виноград, разрезанный пополам (без косточек).



Добавить томатную пасту (или кетчуп), цедру лимона.



Соль, перец. Я еще добавила мускатный орех. Перемешать.



Ветчину нарезать маленькими кубиками, обжарить на смеси растительного и сливочного масла.



Репчатый лук мелко нарезать и обжарить отдельно на растительном масле.



2/3 теста раскатать и выложить в форму, смазанную маслом. Сделать бортики.
В книге не указан размер формы. Теста очень мало и я взяла небольшую форму 20 на 21, мне теста едва хватило. Поэтому, лучше брать форму еще меньше, чтобы без проблем защипать края.



Выложить слой ветчины.



Далее слой лука.



И сверху начинку из фарша.



Оставшееся тесто тонко раскатать, накрыть им начинку, края соединить и защипать. Сверху сделать проколы вилкой и смазать желтком.



Поставить пирог в духовку, разогретую до 200С, печь ~ 45-50 мин. Если верх начнет быстро темнеть, прикрыть фольгой или бумагой для выпечки.



Пирог достать и дать ему немного остыть, нарезать на порции. Кушать теплым или холодным.





Приятного аппетита!

Ух! Вот это микс! Ольчик, как всегда, прЭлестно

Ольчик!Обалдеть !Как интересно!

Очередной шедевр!!! Как начнется "виноградный" сезон так постараюсь приготовить!!! Тем более, что все необычное всегда манит!!! Спасибочки!!!

Олечка какой пирожок - столько начинки !!!!!!!! спасибо за вкусняшку!!!!!!!!!!!

Камелия Наташенька!
Tais Тая!
Натуська) Натуся!
Наташка-ромашка Натали!
Спасибо огромное-преогромное, дорогие девочки! Буду безмерно рада, если рецепт пригодится и пирог понравится!!

Олечка,как всегда ШИКААААРНО!!![url=http://[censored smajliki]/smilie-332881095.html][/url]
[url=http://[censored smajliki]/smilie-323057127.html][/url][url=http://[censored smajliki]/smilie-323057127.html][/url][url=http://[censored smajliki]/smilie-323057127.html][/url]

Квитуся
Викуся, спасибо огромное! Вкус у пирога, действительно, обалденный!

Оля, как повезло вашим родным! Поражаюсь вашим рецептам и кулинарному мастерству Спасибо за еще один вкусный рецепт!

Mirine
Ой, спасибо большое! Прости, не знаю, как к тебе обратиться. Мне очень-очень приятны такие добрые отзывы. Тем более, от таких прекрасных хозяек! А на нашем форуме ВСЕ хозяюшки - ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЕ! ОГРОМНОЕ СПАСИБО!

Mirine писал(а):

Оля, как повезло вашим родным!

Да и нам тоже повезло!!! Оленька, дорогая, спасибо, что делишься с нами такими интересными рецептами!!!

Имбирь писал(а):

Минимальный слой теста и очень сочная, богатая вкусами начинка!

Олюнь, шедевральный пирог!!! Очень интересная начинка!!! СПАСИБО, мой СОЛНЦ дорогой, что воспитываешь в нас чувство (читать ВКУС) прекрасного!!!

Очень интересное сочетание в начинке!!!!!!!!!!! Хочется скорей попробовать!!! Как всегда фото - СУПЕР!

Имбирь
Олюсик, ты меня просто сразила наповал!!!! Ничего себе пирог!!! Всем пирогам-ПИРОГ!!!! Твои рецепты всегда отличаются оригинальностью, изысканностью, в каждом неповторимая изюминка!!! Олюсь, ну я не я, если не приготовлю такой интересный восхитительный пирог!!!! Спасибо тебе огромное, роднулик, за СУПЕР-РЕЦЕПТ!!!!

ААААААААААААААААААААААА!!!!!!! Три Ирульки подряд!!!!! Это точно к СЧАСТЬЮ!!!!!!

Ириshа писал(а):

Да и нам тоже повезло!!!

Ирочка, спасибо, дорогусик!!! А мне-то, как повезло! Кто бы знал!!!

Ириshа писал(а):

что воспитываешь в нас чувство (читать ВКУС) прекрасного!!!

Ой, как приятно!
polarstar
Ирочка, попробуй, дорогая! Надеюсь,останешься довольна! Огромное спасибо!
Ирулька
Дорогой мой СОЛНЦ!!! Уверена на 100%, что пирог тебе придется по душе!!!! Большое спасибо за добрые слова, моя зайка!!!

Ирулька писал(а):

Твои рецепты всегда отличаются оригинальностью, изысканностью, в каждом неповторимая изюминка!!!

Ой, я так и загордиться могу!!!
СПАСИБО ОГРОМНОЕ, МОИ ЗОЛОТЫЕ ДЕВУЛИ!!!!!

Имбирь писал(а):

Минимальный слой теста и очень сочная, богатая вкусами начинка!

Вот это просто самое важное предложение в презентации!!! Обожаю, когда много начинки!!! Пирог - просто шедевр!!! Так и просится на тарелочку!!! Олечка, твои рецептики всегда вызывают самые наилучшие эмоции!!! Спасибо

Имбирь
Оленька, ОТВАЛ БАШКИ!!!!!!!!!!!! Такого сочетания в начинке пирога никогда, пожалуй, не пробовала!!!!! Ты меня заинтриговала, уже хочу отведать!!!!!

Ириshа писал(а):

шедевральный пирог!!! Очень интересная начинка!!!

Согласна со всеми девочками!!!! Выглядит так, что хочется поскорей запихнуть этот кусочек себе в рот!
Спасибо огромное, искусительница!!!!!!!!!

Очень заманчиво - рецепт в закладки!

Пламя Ксюша!
Багира-Манго Ларочка!
Jez Алиночка!
СПАСИБО ОГРОМНОЕ, ДОРОГИЕ ДЕВОЧКИ! Ужасно приятно, что рецептик заинтересовал! Мне очень приятно Ваше внимание! СПАСИБО! Пеките пирог на доброе здоровье!

Имбирь
Олюшка,очередной шедевр! Ну когда это всё готовить? Совсем не успеваю просматривать все рецепты,но мимо твоих пройти не могу! Ты потрясающая хозяйка и ох какая ИСКУСИТЕЛЬНИЦА! Класс Олюшка! Так бы и облизала монитор! Спасибо дорогулечка!!!!

Lakshmi
Ликуся, спасибо, моя дорогая подружка!!!! Всегда приятно твое внимание и добрые слова! Уж, таких МАСТЕРИЦ, как ты - еще поискать надо! Спасибо за твою высокую оценку!!!!

Lakshmi писал(а):

Так бы и облизала монитор!

Лёль, а по-моему это мясо с виноградом в хлебной корочке!!!!! Шикарный пирог!!!!!! Подружка, ты умеешь удивить!!!!! Класс!!!! Спасибо за рецепт!!!!

Имбирь
Оля, не перестаешь удивлять такими сочетаниями!
Открываю для себя все новое и новое!
О-о-о-чень аппетитный пирог!

Спасибо тебе большое!

Оленька, ну ничего себе!!! Вот это пирог!!! В жизни бы не додумалась до такого сочетания...,но верю безоговорочно,что это очень вкусно и изысканно!!! А фотографии какие роскошные,как всегда, Олюшка!!! Загляденье просто!!!
Оленька, спасибо за еще один изумительный рецепт пирога!!!
Каждый твой рецепт - подарок!!!

Интересно-интересно,ты как всегда с интригующе-заманчивым предложением,необычным сочетанием и новым вкусом!!! Ольча дорогая спасибо за великолепный рецепт,чудное исполнение,и конечно фотосессия вауууууу(слюной изошлись всем форумом)

Фрау Дерид Танечка!
Разик Разичка!
Miuda Катюша!
полесье Леночка!
Дорогие и очень-очень любимые девочки! Спасибо огромное-преогромное тысячу раз!!!! Мне очень приятно, что рецепт Вас заинтересовал, а если еще и пригодится (и понравится!) - буду счастлива! Благодарю от всего сердца за Ваше внимание и искренние слова!!!