Хлеб пшенично-ржаной с дижонской горчицей

Коль выдались 3 дня выходных, а уехать никуда не удалось, решила провести их с пользой и опробовать еще парочку рецептов хлебушка.
Рецепт найден на просторах интернета, в свое время просто переписывала понравившиеся рецепты, автора не помечала… так как никогда не думала, что где-то буду выставлять фото-рецепты… Рецепт был дан для хлебопечки, я же пекла в духовке.


Итак:
Опара:
2ч.л. сухих хлебопекарных дрожжей
100 мл теплой воды
1 ч.л. сахара

Тесто:
300 г пшеничной муки (2 стакана)
130 г ржаной муки (1 стакан)
Еще 100 мл теплой воды
2 ст.л. дижонской горчицы
1 ч.л. соли
2 ст.л. сахара
1 ст.л. растительного масла

Обмазка:
2 ч.л. воды

Посыпка:
1 ст.л. овсяных хлопьев

Горчицу дижонскую я брала 2 х видов: острую и пряную

Для опары:
В теплую воду добавить сахар и дрожжи и поставить в теплое место до образования «шапочки»

Все сухие продукты смешать в одной емкости: пшеничную, ржаную муку, соль сахар


Влить подошедшие дрожжи, добавить горчицу, оставшуюся воду (100мл для теста)

Замесить тесто с добавлением растительного масла и поставить в теплое место до увеличения в объеме в 2 раза


Сформовать круглый или продолговатый хлеб

и вновь поставить на расстойку до увеличения в объеме вдвое, сделать надрезы, смазать водой, посыпать овсяными хлопьями

Выпекать в нагретой духовке до 240*С первые 10 минут с паром, затем 40 минут без пара при 180-190*С. При выпечке хлебушек еще увеличился в размере

Полностью остудить и затем можно резать.
Что в «сыром» виде, что в готовом присутствует яркий горчичный аромат



Хрустящая корочка, пористая мякоть, на вкус-сладковато-горчичный...хлеб понравился и мужу, и детям, даже коту, а мне нет

Юленька!!!!!! Какой красивый хлебушек!!!!!!!! А аромат.... я его уже чувствую ммм.... Спасибо, забрала в закладки!!!!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-841147623.html][/URL]

Гвоздичка писал(а):

Какой красивый хлебушек!!!!!!!! girl_claping А аромат.... я его уже чувствую ммм.... girl_in_love Спасибо, забрала в закладки!!!!!!

Олеся!

Julia & Ko
юлия очень вкусный и апетитный ,спасибо

Julia & Ko
Очередной эксперимент с хлебушком!
Думаю, моему папе понравится, он - любитель горчички!
Спасибо большое, Юля!

elenusca писал(а):

очень вкусный и апетитный ,спасибо

Елена, рада, что хлебушек приглянулся!

Разик писал(а):

моему папе понравится, он - любитель горчички!

Разичка, буду только надеяться на это! я к горчичке очень даже хорошо отношусь, нов овт хлебушек мне не особо по вкусу пришелся

Разик писал(а):

Спасибо большое, Юля!

На здоровье, дорогой дружочек!

Юленька, ты в последнее время прямо вошла в раж по выпечке хлеба! Такая умничка! Все рецепты у тебя очень оригинальные! Спасибо, что делишься с нами!

Julia & Ko
Юленька, очень интересный рецептик . Только у нас в Оренбурге я не встречала ржаную муку в продаже . А так хочется попробовать такой хлебушек

Ланита писал(а):

ты в последнее время прямо вошла в раж по выпечке хлеба! Wink Такая умничка!

Спасибо, Света! А последнее время у меня действительно идет "хлебное обострение"

Ланита писал(а):

Все рецепты у тебя очень оригинальные! girl_claping Спасибо, что делишься с нами!

Окc@н@70 писал(а):

очень интересный рецептик good2 good2 good2 . Только у нас в Оренбурге я не встречала ржаную муку в продаже

Оксана, у нас она тоже не везде продается, я покупаю в гипермаркетах, может и у вас где есть в крупных магазинах

Окc@н@70 писал(а):

А так хочется попробовать такой хлебушек nyam2

Очень хочется, чтобы твое желание исполнилось

Юля, какой хлебушек красивый! Спасибо за рецепт!

AIRISS
Ирина, угощайся!

Julia & Ko писал(а):

Хрустящая корочка, пористая мякоть, на вкус-сладковато-горчичный...хлеб понравился и мужу, и детям, даже коту, а мне нет

Юленька, нам как и твоему котику хлебушек понравился!!! Правда горчички я положила всего 1 ст.л.
У меня как раз немного ржаной муки оставалось, а тут и ты с рецептиком подоспела! Испекла я его в тот же день, а вот отчетик только сегодня донесла. Принимай, дорогая!!!




ПАСИБ, ДРУХ!!!

Иришаааа! Как я давно с тобой не пересекалась! Соскучилаааась!

Ириshа писал(а):

нам как и твоему котику хлебушек понравился!!! girl_claping nyam2 good2 Правда горчички я положила всего 1 ст.л.

правильное решение, надо будет мне повторить, поменьше горчички положить, глядишь . и самой понравится

Ириshа писал(а):

У меня как раз немного ржаной муки оставалось, а тут и ты с рецептиком подоспела! friends Испекла я его в тот же день, а вот отчетик только сегодня донесла. Принимай, дорогая!!!

с удовольствием принимаю! такой красавец!!!! ты тминчиком присыпала?

Ириshа писал(а):

ПАСИБ, ДРУХ!!!

Ириша, на здоровье!!!! Спасибо тебе за фоточки и доверие! очень рада тебя видеть!

Julia & Ko писал(а):

Иришаааа! Как я давно с тобой не пересекалась! Соскучилаааась!

И не говори, Юль, что-то разошлись наши дорожки! Ты все по хлебу, по хлебу! Вот я и подумала, раз уж пора встречаться, чего с пустыми руками итить!

Julia & Ko писал(а):

с удовольствием принимаю! такой красавец!!!! ты тминчиком присыпала?

СПАСИБО за похвалу! ПрЫятно, что автор доволен! Ага, тминчиком присыпала, хлопья для котлет оставила
ЮЛЬ

Ириshа писал(а):

что-то разошлись наши дорожки!

ага! так значиЦЦА!!!ну, ну!

Ириshа писал(а):

Ты все по хлебу, по хлебу!

и не говори, чего-то прорвало меня на хлеб муж сегодня уже причитал, что вес набрал, но отказываться не собирается, говорит, пеки меньше! так, что скоро опять по мясу буду

Ириshа писал(а):

Ага, тминчиком присыпала, хлопья для котлет оставила

коКлетки-это святое!

Julia & Ko писал(а):

ага! так значиЦЦА!!!ну, ну!

ну... ты это... все неправильно поняла

Ириshа писал(а):

все неправильно поняла

а ты купилась?!

дружочек ты мой дорогой!

Julia & Ko писал(а):

а ты купилась?!

ну, конечно! у тебя такое выражение лица было!!!

ну ты в своем репертуаре!

Ммм! Ммм! Ммм!
Хлебушек превзошел все мои ожидания! Оч вкусно!
Пекла в хлебопечке.

Enechka писал(а):

Хлебушек превзошел все мои ожидания! Оч вкусно! good2 Пекла в хлебопечке.

Женя, красивый хлебушек у тебя получился!

Юля,принимай отчет









Очень понравился хлебушек,
вкусно-вкусно!!!
С П А С И Б О !!!

Нечасто пишу отзывы, но за этот рецепт хочу сказать вам, Юлия, большое спасибо. В выходные пекла 2 раза ваш хлеб, первую буханку не заметили как съели, это самый удачный хлеб на дрожжах, из всех что я пекла!

adelja писал(а):

Юля,принимай отчет

Аделечка, дорогая моя с удовольствием принимаю отчет , хоть и с опозданием ( в январе почти и не было меня на форуме )

adelja писал(а):

Очень понравился хлебушек, good2 good2 good2 вкусно-вкусно!!!

tany-tany писал(а):

Нечасто пишу отзывы, но за этот рецепт хочу сказать вам, Юлия, большое спасибо. В выходные пекла 2 раза ваш хлеб, первую буханку не заметили как съели, это самый удачный хлеб на дрожжах, из всех что я пекла!

Танечка! Очень рада, что хлебушек пришелся по вкусу
p.s. ко мне лучше на "ты"

Юля, добавьте пожалуйста в "последовательность действий", на каком этапе заливается " еще 100мл теплой воды"?
Я была мягко говоря удивлена, когда стала замешивать тесто (по последовательности действий-по картинкам), и оно у меня просто рассыпАлось в конце замеса. Потом еще раз прочитав состав я вижу "еще 100 мл теплой воды". А когда эти 100мл добавлять?
Я конечно молоко(я воду заменяю молоком) добавила в конце, но просто это уже было не совсем то тесто. Добавила еще муки. Но тугим тесто делать уже не стала.
Ну чтобы спасти уже положение и продукты я дала тесту 3 раза подняться. Потом еще раз оно у меня расстоялось уже в форме. В итоге все пропеклось и получилось. Вкус хлеба понравился мне и мужу.