Рулет отрубной с картофельно-грибной начинкой (постный)

А еще у меня сегодня для вас вкусненький рулетик из дрожжевого теста с пшеничными отрубями и начинкой из овощей и грибов.

Для приготовления рулета необходимы следующие продукты:
Для теста:

4,5-5 ст. пшеничной муки
5 ст.л. пшеничных отрубей
1,5 теплой воды
25 г свежих дрожжей
1 ч.л. - 1 ст.л. сахара (тростникового или обычного)
1 ч.л. морской соли (можно обычной)
0,5 ст. оливкового масла (или подсолнечного)

Для начинки:

300-400 г белокочанной капусты
1-2 среднего размера луковицы
1 большая морковь
3-4 средние картофелины
300 г грибов (любых)
Соль, перец

Для начала, необходимо приготовить начинку. Для этого, потушить в масле нашинкованную капусту, лук и морковь. Затем, добавить натертый на крупной тёрке картофель и потушить все вместе, помешивая, еще ок. 3-х минут (картофель должен остаться наполовину сырым). К полученной смеси прибавить предварительно отваренные/потушенные и мелко нарезанные грибы.
Затем, приготовить тесто. В теплую воду добавить отруби, сахар и дрожжи. После того, как дрожжи растворятся и образуется пена, добавить соль, растительное масло и муку. Замесить тесто. Оставить его отдохнуть минут на 30-40. За это время тесто должно увеличиться примерно в два раза.
Затем, разделить тесто на две части. Каждую часть теста раскатать в форме тонкого пласта прямоугольной формы (толщина пласта – ок. 3 мм). Выложить на тесто начинку и аккуратно свернуть рулетом. Защипать концы рулета и уложить его в форму. Дать изделию подняться ещё раз (ок. 30 минут), затем выпекать около 30-45 минут (в зависимости от духовки) при температуре в 200 градусов. Верх испеченного рулета смочить слегка(!) водой и укрыть чистым х/б полотенцем, сложенным в 2-4 слоя, на полчаса (не доставая из формы).


Приятного аппетита!

* Из этого теста я еще готовила пирожки, хлеб, пиццу и открытые/закрытые пироги.

Когда уже слов нет, просто говорю : забираю!! СУПЕР!!

Katjuwka писал(а):

Когда уже слов нет, просто говорю : забираю!! girl_haha dance2 dance2 СУПЕР!! good2 girl_in_love

Катюшенька, спасибо тебе, золотая моя, за отзыв и внимание к рецепту ! Очень мне приятно тебя видеть ! Надеюсь рецептик тебе пригодится и порадует результатом ! Это, правда, вкусно и просто .

Леля Весна
Леля, отличный рецептик!!!

Лелечка, какой же рулетик аппетитный!!!!!!!!!! Забираю ! Спасибо!

Леля Весна
Лелечка, рулетик превосходный! С грибами!........
Жаль, что не могу утащить кусочек и насладиться вкусняшкой!!!

Всё нравится, всё! Только не знаю, где отрубей у нас взять.

Имбирь писал(а):

Леля, отличный рецептик!!!

Оленька, спасибо огромное, дорогая моя подруженька ! Безмерно рада тебя видеть у себя в гостях ! И отзывам твоим очень, очень рада !

Julia & Ko писал(а):

Лелечка, какой же рулетик аппетитный!!!!!!!!!! Забираю ! Спасибо!

Юленька, спасибо большое тебе, солнце ! Очень приятна мне твоя оценка ! Отдаю с удовольствием в твои золотые ручки !

Багира-Манго писал(а):

Лелечка, рулетик превосходный! good good good С грибами!.......

Ларисонька, спасибо, дорогая моя ! Знаю, знаю, что ты грибочки любишь . И я их оооочень обожаю ! Хоть я и понимаю, что удивить дрожжевым тестом, никого не удивлю , но результат и правда отличный получается по такому рецепту . Вот только начинки надо будет мне побольше завернуть в тесто в следующий раз .

Багира-Манго писал(а):

Жаль, что не могу утащить кусочек и насладиться вкусняшкой!!!

И я с удовольствием бы тебя угостила , но пока нет такой возможности, к сожалению .

painkiller34369 писал(а):

Всё нравится, всё! Только не знаю, где отрубей у нас взять.

Саня, спасибо тебе большое ! Ежели нравится, пеки на здоровье !
А насчёт отрубей... У нас их на рынке можно отыскать (в основном, где муку на развес продают, там и отруби можно найти). Не всегда они, правда, есть. Насчёт магазинов не знаю даже, не смотрела . А ещё в аптеках у нас она продается, российского производства, кстати (правда она подороже будет). Я вот как раз такую и приобрела, так как в нужный мне момент на рынке не нашла. Называется "Сибирская клетчатка Суперчерника" (производится в г. Томск, в составе - оболочка пшеничного зерна и немного черники ).
Я вот даже в интернете её нашла (адрес сайта на моей баночке указан):
http://www.tfzp.ru/index.php?lang=rus&cur_folder=9&view_info_list=15

ДОРОГИЕ МОИ, ВСЕМ БОЛЬШОЕ СПАСИБО!

Леля Весна

Какой красивый и аппетитный цвет у теста . Спасибо за чудесный рецепт



painkiller34369

Саша, можно в аптеке спросить, у них должны быть отруби, или возможно, подскажут, где их можно купить. Вероятно у вас отруби и на базаре бывают

олина писал(а):

Какой красивый и аппетитный цвет у теста girl_in_love . Спасибо за чудесный рецепт

Леночка, солнышко моё золотое , спасибо тебе огромнейшее ! Мне очень приятно читать твой такой приятный отзыв ! Цвет и правда приятный и несмотря на то, что присутствуют отруби, выпечка получается очень нежной и мягкой . Правда, отруби я использовала мелкие .

FotoCvetov.Ru

Подскажите сколько сухих дрожжей брать?

Оксана, полный ответ на этот вопрос можно найти в темке Леночки (Олина) "Виды сухих дрожжей и правила применения"

Спасибо,посмотрела.

Класс